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2000, ISBN: 750e1ed8905c5afd6aed6f019978e868

Rostock, Hinstorff, Format: 13 x 20,5 cm, Photomechanischer Nachdruck der Ausgabe Kolberg, Prange 1925. 3. Auflage 2000. 256 Seiten in Frakturdruck. Fest gebunden in feuerroten Orig. Le… Mehr…

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Pommersches Kochbuch: Mit 631 selbst erprobten Rezepten - gebunden oder broschiert

1996

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Bibliographische Daten des bestpassenden Buches

Details zum Buch
Pommersches Kochbuch. Mit 631 selbst erprobten Rezepten.
Autor:
Titel:
Nummer:

750e1ed8905c5afd6aed6f019978e868


KOCHBÜCHER.- GEIBLER, H.v.: (Hrsg.) Pommersches Kochbuch. Mit 631 selbst erprobten Rezepten. 8. vermehrte und verbesserte Aufl. Kolberg (Pranger), (1925). 256 S. OHLn. Einband leicht fleckig, Rücken etwas eingerissen, Gelenke und Lagen teils etwas gelockert, Widmung von 1932 auf Vorsatz. sehr seltene Originalausgabe des oft reproduzierten Kochbuchs. Mit der Renaissance der Länder und Regionen im Osten Deutschlands ist auch das Interesse an den regionalen Volksbräuchen neu erwacht, und dazu gehört allemal die Kochkunst, wobei die pommersche sich mehr durch Deftigkeit als durch besondere Finesse auszeichnet. So enthält das Geiblersche Kochbuch von 1925 überwiegend Rezepte solider Hausmannskost, davon alleine 200 für süße "Kompotts", Kuchen, Mehlspeisen und Getränke. Kapitelüberschriften wie "Vom Pökeln, Räuchern, Wurstmachen" oder "Vogelwild in Büchsen"sowie die subtilen Mengenangaben (Hamburger Rauchfleisch: "Auf ein Stück von etwa 20 Pfund tut man einen Eßlöffel voll Bullrichsalz hinein ...") lassen vermuten, daß es sich bei Geiblers Sammlung selbsterprobter Rezepte eher um ein Kochbuch für den pommerschen Gutshof als um eins für den Normalhaushalt handelt: "Auf einen Ochsen rechnet man 230 Gramm Salpeter mit 20 Liter Salz gemischt." Andererseits fehlen einfache Speisen keineswegs, zu Fleischklößen beispielsweise benötigt man nur "für 3 Pfennig in Wasser geweichte Semmel", und wer Biersuppe mit Brot und Hering mag, wird ebenfalls fündig. Gipfel der Raffinesse dürften die Lachsgerichte, "gefüllte Krebsnasen" oder ein Kompott namens "Belle-Alliance" sein, ergänzt durch verlorengegangene Genüsse wie Schwarzsauer, Gekröse oder Polnischer Hase, der in Berlin über den "falschen Hasen" zum ordinären Hackbraten mutierte. Gesund ist die pommersche Küche nur bedingt, der Vitamingehalt hält sich durch langes Kochen (Spargel 1 Stunde, Weißkohl 2 bis 2 1/2) in Grenzen und wird durch reichliche Fettzugaben (auf ein Pfu..

Detailangaben zum Buch - Pommersches Kochbuch. Mit 631 selbst erprobten Rezepten.


Gebundene Ausgabe
Erscheinungsjahr: 2000
Herausgeber: (Pranger),, Kolberg

Buch in der Datenbank seit 2014-12-04T15:04:34+01:00 (Berlin)
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Alternative Schreibweisen und verwandte Suchbegriffe:
Autor des Buches: geibler
Titel des Buches: pommersches kochbuch, erprobte rezepte

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