2005, ISBN: 3952302406

[EAN: 9783952302408], Gebraucht, sehr guter Zustand, [SC: 6.95], [PU: Pauli Fachbuchverlag Auflage: 13], SCHWEIZER GASTRONOMIEFACHLEHRER-VEREINIGUNG SGFV DIE BIBEL DER KÖCHE WIRD ES GENAN… Mehr…

[EAN: 9783952302408], Gebraucht, sehr guter Zustand, [SC: 6.95], [PU: Pauli Fachbuchverlag Auflage: 13], SCHWEIZER GASTRONOMIEFACHLEHRER-VEREINIGUNG SGFV DIE BIBEL DER KÖCHE WIRD ES GENANNT – MIT RECHT, DENN SEIT ÜBER 75 JAHREN IST DAS LEHRBUCH KÜCHE UNUMSTRITTENE GRUNDLAGENKOCHBUCH FÜR HOTEL UND RESTAURATION. IN AKTUELLEN 13. AUFLAGE EIN VOLLENDETER BRÜCKENSCHLAG ZWISCHEN TRADITIONELLEN NEUZEITLICHEN GELUNGEN. WELTBEKANNTE STANDARDWERK ZEIGT SICH ALS MODERNSTER KLASSIKER ALLE ZEITEN, 880 FARBBILDERN, 588 SEITEN NOCH UMFASSENDER, DIDAKTISCHER, INKL. DVD (175 MINUTEN) DEUTSCH,FRANZÖSISCH, ENGLISCH SPANISCH. BUCH EINGETEILT KAPITEL BETRIEB: GASTRONOMIE, KÜCHE, HYGIENE, SICHERHEIT ÖKOLOGIE ERNÄHRUNG: NICHT NUR GUT, SONDERN AUCH GESUND ESSEN LEBENSMITTEL: FOTOS BESCHREIBUNG EINZELNEN LEBENSMITTEL SPEISENANGEBOT: VON MENÜPLANUNG BIS ZUR GESTALTUNG SPEISEKARTE KALKULATION: ANGEBOTSPLANUNG NACHKALKULATION KOCHEN: GRUNDLAGEN, GARMETHODEN, WARME KALTE SÜSSSPEISEN PROFIS GEMACHT. AUTORENTEAM 30 ERFAHRENEN FACHLEUTEN HAT IM NEUEN PAULI ALLES ZUSAMMENGESTELLT, WAS MAN MODERNE WISSEN MUSS. EMPFOHLEN DURCH VIELEN OFFIZIELLES LEHRMITTEL SCHWEIZERISCHEN BERUFSSCHULEN DEN FACHMANN WIE INTERESSIERTEN LAIEN EINE UNVERZICHTBARE EINFÜHRUNG HOHE KUNST PROFESSIONELLEN KÜCHE., Die Bibel der Köche wird es genannt – mit Recht, denn seit über 75 Jahren ist das LEHRBUCH DER KÜCHE das unumstrittene Grundlagenkochbuch für Hotel und Restauration. In der aktuellen 13. Auflage ist ein vollendeter Brückenschlag zwischen der traditionellen und der neuzeitlichen Küche gelungen. Das weltbekannte Standardwerk zeigt sich als modernster Klassiker alle Zeiten, mit 880 Farbbildern, mit 588 Seiten noch umfassender, noch didaktischer, inkl. DVD (175 Minuten) in Deutsch,Französisch, Englisch und Spanisch. Das Buch ist eingeteilt in die Kapitel Betrieb: Gastronomie, Küche, Hygiene, Sicherheit und Ökologie Ernährung: nicht nur gut, sondern auch gesund essen Lebensmittel: Fotos und Beschreibung der einzelnen Lebensmittel Speisenangebot: von der Menüplanung bis zur Gestaltung der Speisekarte Kalkulation: von der Angebotsplanung bis zur Nachkalkulation Kochen: Grundlagen, alle Garmethoden, Warme und Kalte Küche, Süssspeisen Von Profis für Profis gemacht. Ein Autorenteam von über 30 erfahrenen Fachleuten hat im neuen PAULI alles zusammengestellt, was man über die moderne Küche wissen muss. Empfohlen durch die Schweizer Gastronomiefachlehrer-Vereinigung SGFV und seit vielen Jahren offizielles Lehrmittel der schweizerischen Berufsschulen ist das LEHRBUCH DER KÜCHE für den Fachmann wie für den interessierten Laien eine unverzichtbare Einführung in die hohe Kunst der professionellen Küche. In deutscher Sprache. 592 pages. 22 x 4,3 x 30,3 cm, Books<

2005, ISBN: 3952302406

[EAN: 9783952302408], Gebraucht, sehr guter Zustand, [PU: Pauli Fachbuchverlag AG], Rechnung mit MwSt - Versand aus Deutschland pages., Books

2010, ISBN: 9783952302408

13., komplett überarb. Aufl. 592 S., Ill., 30 cm, gebundene Ausgabe, In Original-Folie eingeschweisst, sehr gutes Ex. Versand D: 35,00 EUR Kochen, [KW:Kochen], [PU:Pauli,]