Hefen: Fermentationsleistung und Verderbspotenzial ... | Buch | Zustand sehr gut - gebrauchtes Buch
ISBN: 9783954684922
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Hefen - Taschenbuch
2017, ISBN: 9783954684922
Fermentationsleistung und Verderbspotenzial, Buch, Softcover, Auflage 2017, Hefen spielen bei der Herstellung von Lebensmitteln eine wichtige Rolle. Brot, Bier und Wein sind nur einige Be… Mehr…
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Hefen: Fermentationsleistung und Verderbspotenzial - Taschenbuch
2017, ISBN: 9783954684922
Behr' s GmbH, Taschenbuch, Auflage: Auflage 2017, 84 Seiten, Publiziert: 2017-05-10T00:00:01Z, Produktgruppe: Buch, Hersteller-Nr.: 29798183, 0.3 kg, Verkaufsrang: 4513, Chemie, Ingenieur… Mehr…
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Hefen: Fermentationsleistung und Verderbspotenzial - Taschenbuch
ISBN: 3954684926
[EAN: 9783954684922], [SC: 0.0], Gut/Very good: Buch bzw. Schutzumschlag mit wenigen Gebrauchsspuren an Einband, Schutzumschlag oder Seiten. / Describes a book or dust jacket that does sh… Mehr…
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Hefen - Taschenbuch
2017, ISBN: 9783954684922
Fermentationsleistung und Verderbspotenzial, Buch, Softcover, Auflage 2017, [PU: Behr' s GmbH], Behr' s GmbH, 2017
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Hefen: Fermentationsleistung und Verderbspotenzial ... | Buch | Zustand sehr gut - gebrauchtes Buch
ISBN: 9783954684922
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Dr. Birgit Fiedler:
Hefen - Taschenbuch2017, ISBN: 9783954684922
Fermentationsleistung und Verderbspotenzial, Buch, Softcover, Auflage 2017, Hefen spielen bei der Herstellung von Lebensmitteln eine wichtige Rolle. Brot, Bier und Wein sind nur einige Be… Mehr…
Hefen: Fermentationsleistung und Verderbspotenzial - Taschenbuch
2017
ISBN: 9783954684922
Behr' s GmbH, Taschenbuch, Auflage: Auflage 2017, 84 Seiten, Publiziert: 2017-05-10T00:00:01Z, Produktgruppe: Buch, Hersteller-Nr.: 29798183, 0.3 kg, Verkaufsrang: 4513, Chemie, Ingenieur… Mehr…
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ISBN: 3954684926
[EAN: 9783954684922], [SC: 0.0], Gut/Very good: Buch bzw. Schutzumschlag mit wenigen Gebrauchsspuren an Einband, Schutzumschlag oder Seiten. / Describes a book or dust jacket that does sh… Mehr…
Hefen - Taschenbuch
2017, ISBN: 9783954684922
Fermentationsleistung und Verderbspotenzial, Buch, Softcover, Auflage 2017, [PU: Behr' s GmbH], Behr' s GmbH, 2017
Bibliographische Daten des bestpassenden Buches
Autor: | |
Titel: | |
ISBN-Nummer: |
Detailangaben zum Buch - Hefen: Fermentationsleistung und Verderbspotenzial
EAN (ISBN-13): 9783954684922
ISBN (ISBN-10): 3954684926
Gebundene Ausgabe
Taschenbuch
Erscheinungsjahr: 2017
Herausgeber: Behr' s GmbH
Buch in der Datenbank seit 2017-08-08T05:14:07+02:00 (Berlin)
Detailseite zuletzt geändert am 2022-11-17T15:12:44+01:00 (Berlin)
ISBN/EAN: 3954684926
ISBN - alternative Schreibweisen:
3-95468-492-6, 978-3-95468-492-2
Alternative Schreibweisen und verwandte Suchbegriffe:
Autor des Buches: fiedler
Titel des Buches: hefe, hefen
Daten vom Verlag:
Autor/in: Dr. Birgit Fiedler
Titel: Hefen - Fermentationsleistung und Verderbspotenzial
Verlag: Behr' s GmbH
Erscheinungsjahr: 2017-05-10
Gedruckt / Hergestellt in Deutschland.
Gewicht: 0,136 kg
Sprache: Deutsch
63,67 € (DE)
65,50 € (AT)
Available
BC; Hardcover, Softcover / Sachbücher/Lexika, Nachschlagewerke; Lebensmittel- und Getränkeverarbeitung; Verstehen; Lebensmittelassoziierte Mikroorganismen; Hafen; Mikroorganismen; Lebensmittelhygiene; Krankheitserreger
Die neue Broschüre „Lebensmittelassoziierte Mikroorganismen: Hefen“ informiert ausführlich über die verschiedenen Funktionen von Hefen in der Lebensmittelindustrie. Zudem wird neben Klassifizierung, Nomenklatur, Wachstum und Stoffwechsel ebenso auf Nachweis Identifizierung eingegangen.
Weitere Titel den Reihen "Lebensmittelassoziierte Lebensmittel" und „Pathogene Mikroorganismen“:
Hefen spielen bei der Herstellung von Lebensmitteln eine wichtige Rolle. Brot, Bier und Wein sind nur einige Beispiele für die Nutzung der Fermentationsleistungen von Hefen. Neben den positiven Aspekten sind sie aber auch in der Lage, Lebensmittel zu verderben. Hier sind besonders die Lebensmittel mit pflanzlichem Ursprung und zuckerreiche Rohstoffe betroffen. Wenn Lebensmittel durch Hefen verderben, entwickeln sie ein Fehlaroma, schmecken "gärig", platzen oder haben einen Belag auf der Oberfläche. In der Regel sind die Hefen und ihre Stoffwechselprodukte dabei nicht pathogen. In dieser Broschüre erfahren Sie, welches Fermentationspotential Hefen besitzen und wie Sie dieses nutzen oder vermeiden können.
Aus dem Inhalt von „Lebensmittelassoziierte Mikroorganismen: Hefen“:
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9783899475715 Hefen (Fiedler, Dr. Birgit)
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