1979, ISBN: 9783798505025

[ED: Illustrierter Pappeinband], [PU: steixkopff Verlag], ...Tabellen - gebrauchs und Lagerspuren (AV1927) "..die Lebensmittelmikrobiologie hat sich in den letzten Jahren rasch entwickelt… Mehr…

[ED: Illustrierter Pappeinband], [PU: steixkopff Verlag], ...Tabellen - gebrauchs und Lagerspuren (AV1927) "..die Lebensmittelmikrobiologie hat sich in den letzten Jahren rasch entwickelt. Mikrobiologische Kenntnisse sind in zunehmendem Maße bei der Bekämpfung mikrobiell bedingter Lebensmittelvergiftungen, bei der Einschränkung des mikrobiellen Verderbs, bei der Konservierung von Lebensmitteln sowie bei der Veredlung pflanzlicher und tierischer Rohstoffe zu hochwertigen Lebensmitteln erforderlich. Die Produktion von organischen Säuren, Vitaminen, Antibiotika, Aminosäuren, Protein und Enzymen mit Mikroorganismen und der Einsatz dieser Stoffe in der Ernährung gewinnen immer stärkere praktische Bedeutung. In Zukunft ist zu erwarten, daß es mit Hilfe von Mikroorganismen gelingt, den weltweiten Eiweißmangel cinzusehrän-ken. Als billige Rohstoffquellen bieten sich dazu neben Melasse auch zellulosehaltige Abfallstoffe aus Holz oder Stroh, Alkohole, Paraffine aus Erdöl und Erdgas (Methan) an. Durch die Erweiterung der Studienrichtungen auf dem Gebiet der Lebensmitteltechnologie und durch das schnelle Anwachsen der Studienplätze sowohl an den Ingenieurschulen für Lebensmittelindustrie als auch an den entsprechenden Ausbildungsstätten der Universitäten und Hochschulen hat der Bedarf an Lehrmaterial für das Gebiet der Mikrobiologie allgemein und für die Lebensmittelmikrobiologie im besonderen erheblic h zugenommen. Hinzu kommt, daß das allgemeine Interesse an Problemen der Ernährung in Verbindung mit der Mikrobiologie ebenfalls gestiegen ist und in den Beschlüssen des IX. Parteitages der SED gefordert wird, sowohl die Qualität der Lebensmittel zu verbessern als auch die Lebensmittelrohstoffe effektiver einzusetzen und mit geringeren Verlusten zu verarbeiten. Diese Situation hat Autor und Verlag bewogen, ein Lehrbuch über die Grundlagen der Lcbensmittelmikrobiologie mit einem kurzen Abriß der allgemeinen Mikrobiologie, der mikrobiellen Lebensmittelvergiftungen und der naturwissenschaftlichen Verfahrensgrundlagen der Mnbbni ina<

1977, ISBN: 9783798505025

[ED: Illustrierter Pappeinband], [PU: steixkopff Verlag], ...Tabellen - gebrauchs und Lagerspuren (BN931k) "..die Lebensmittelmikrobiologie hat sich in den letzten Jahren rasch entwickelt… Mehr…

[ED: Illustrierter Pappeinband], [PU: steixkopff Verlag], ...Tabellen - gebrauchs und Lagerspuren (BN931k) "..die Lebensmittelmikrobiologie hat sich in den letzten Jahren rasch entwickelt. Mikrobiologische Kenntnisse sind in zunehmendem Maße bei der Bekämpfung mikrobiell bedingter Lebensmittelvergiftungen, bei der Einschränkung des mikrobiellen Verderbs, bei der Konservierung von Lebensmitteln sowie bei der Veredlung pflanzlicher und tierischer Rohstoffe zu hochwertigen Lebensmitteln erforderlich. Die Produktion von organischen Säuren, Vitaminen, Antibiotika, Aminosäuren, Protein und Enzymen mit Mikroorganismen und der Einsatz dieser Stoffe in der Ernährung gewinnen immer stärkere praktische Bedeutung. In Zukunft ist zu erwarten, daß es mit Hilfe von Mikroorganismen gelingt, den weltweiten Eiweißmangel cinzusehrän-ken. Als billige Rohstoffquellen bieten sich dazu neben Melasse auch zellulosehaltige Abfallstoffe aus Holz oder Stroh, Alkohole, Paraffine aus Erdöl und Erdgas (Methan) an. Durch die Erweiterung der Studienrichtungen auf dem Gebiet der Lebensmitteltechnologie und durch das schnelle Anwachsen der Studienplätze sowohl an den Ingenieurschulen für Lebensmittelindustrie als auch an den entsprechenden Ausbildungsstätten der Universitäten und Hochschulen hat der Bedarf an Lehrmaterial für das Gebiet der Mikrobiologie allgemein und für die Lebensmittelmikrobiologie im besonderen erheblic h zugenommen. Hinzu kommt, daß das allgemeine Interesse an Problemen der Ernährung in Verbindung mit der Mikrobiologie ebenfalls gestiegen ist und in den Beschlüssen des IX. Parteitages der SED gefordert wird, sowohl die Qualität der Lebensmittel zu verbessern als auch die Lebensmittelrohstoffe effektiver einzusetzen und mit geringeren Verlusten zu verarbeiten. Diese Situation hat Autor und Verlag bewogen, ein Lehrbuch über die Grundlagen der Lcbensmittelmikrobiologie mit einem kurzen Abriß der allgemeinen Mikrobiologie, der mikrobiellen Lebensmittelvergiftungen und der naturwissenschaftlichen Verfahrensgrundlagen der Mnbbni ina<

1979, ISBN: 9783798505025

4. Auflage 20 cm. 265 S. Illustrierter Pappeinband (AV1927) gebrauchs und Lagerspuren. "..die Lebensmittelmikrobiologie hat sich in den letzten Jahren rasch entwickelt. Mikrobiologische … Mehr…

4. Auflage 20 cm. 265 S. Illustrierter Pappeinband (AV1927) gebrauchs und Lagerspuren. "..die Lebensmittelmikrobiologie hat sich in den letzten Jahren rasch entwickelt. Mikrobiologische Kenntnisse sind in zunehmendem Maße bei der Bekämpfung mikrobiell bedingter Lebensmittelvergiftungen, bei der Einschränkung des mikrobiellen Verderbs, bei der Konservierung von Lebensmitteln sowie bei der Veredlung pflanzlicher und tierischer Rohstoffe zu hochwertigen Lebensmitteln erforderlich. Die Produktion von organischen Säuren, Vitaminen, Antibiotika, Aminosäuren, Protein und Enzymen mit Mikroorganismen und der Einsatz dieser Stoffe in der Ernährung gewinnen immer stärkere praktische Bedeutung. In Zukunft ist zu erwarten, daß es mit Hilfe von Mikroorganismen gelingt, den weltweiten Eiweißmangel cinzusehrän-ken. Als billige Rohstoffquellen bieten sich dazu neben Melasse auch zellulosehaltige Abfallstoffe aus Holz oder Stroh, Alkohole, Paraffine aus Erdöl und Erdgas (Methan) an. Durch die Erweiterung der Studienrichtungen auf dem Gebiet der Lebensmitteltechnologie und durch das schnelle Anwachsen der Studienplätze sowohl an den Ingenieurschulen für Lebensmittelindustrie als auch an den entsprechenden Ausbildungsstätten der Universitäten und Hochschulen hat der Bedarf an Lehrmaterial für das Gebiet der Mikrobiologie allgemein und für die Lebensmittelmikrobiologie im besonderen erheblic h zugenommen. Hinzu kommt, daß das allgemeine Interesse an Problemen der Ernährung in Verbindung mit der Mikrobiologie ebenfalls gestiegen ist und in den Beschlüssen des IX. Parteitages der SED gefordert wird, sowohl die Qualität der Lebensmittel zu verbessern als auch die Lebensmittelrohstoffe effektiver einzusetzen und mit geringeren Verlusten zu verarbeiten. Diese Situation hat Autor und Verlag bewogen, ein Lehrbuch über die Grundlagen der Lcbensmittelmikrobiologie mit einem kurzen Abriß der allgemeinen Mikrobiologie, der mikrobiellen Lebensmittelvergiftungen und der naturwissenschaftlichen Verfahrensgrundlagen der Mnbbni ina, [PU:steixkopff Verlag. 1979]<