ISBN: 9783540576075
Die Autoren dieses Standardwerks haben für die dritte Auflage alle Kapitel grundlegend überarbeitet und dem neuesten Erkenntnisstand angepaßt; zahlreiche neue Konservierungsstoffe wurden … Mehr…
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Chemische Lebensmittelkonservierung - Stoffe -- Wirkungen -- Methoden - gebunden oder broschiert
1995, ISBN: 9783540576075
[ED: Gebunden], [PU: Springer Berlin], DE, [SC: 0.00], Neuware, gewerbliches Angebot, 235x155 mm, 273, [GW: 1340g], 3., völlig überarb. u. aktualisierte Aufl. 1995
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Chemische Lebensmittelkonservierung: Stoffe -- Wirkungen -- Methoden - gebunden oder broschiert
1995, ISBN: 9783540576075
Hard cover, New., Text in German. Sewn binding. Cloth over boards. 273 p., Berlin, Heidelberg, [PU: Springer]
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Chemische Lebensmittelkonservierung: Stoffe - Wirkungen - Methoden (German Edition) - gebunden oder broschiert
1995, ISBN: 354057607X
[EAN: 9783540576075], Gebraucht, wie neu, [PU: Springer], Like New, Books
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Chemische Lebensmittelkonservierung - neues Buch
ISBN: 9783540576075
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Chemische Lebensmittelkonservierung - Stoffe -- Wirkungen -- Methoden - gebunden oder broschiert
1995
ISBN: 9783540576075
[ED: Gebunden], [PU: Springer Berlin], DE, [SC: 0.00], Neuware, gewerbliches Angebot, 235x155 mm, 273, [GW: 1340g], 3., völlig überarb. u. aktualisierte Aufl. 1995
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Chemische Lebensmittelkonservierung: Stoffe - Wirkungen - Methoden (German Edition) - gebunden oder broschiert
1995, ISBN: 354057607X
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Bibliographische Daten des bestpassenden Buches
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Titel: | |
ISBN-Nummer: |
Detailangaben zum Buch - Chemische Lebensmittelkonservierung
EAN (ISBN-13): 9783540576075
ISBN (ISBN-10): 354057607X
Gebundene Ausgabe
Taschenbuch
Erscheinungsjahr: 1995
Herausgeber: Springer Berlin
273 Seiten
Gewicht: 0,625 kg
Sprache: deu
Buch in der Datenbank seit 2007-02-06T09:02:15+01:00 (Berlin)
Detailseite zuletzt geändert am 2024-04-23T13:49:45+02:00 (Berlin)
ISBN/EAN: 9783540576075
ISBN - alternative Schreibweisen:
3-540-57607-X, 978-3-540-57607-5
Alternative Schreibweisen und verwandte Suchbegriffe:
Autor des Buches: martin, lück, erich jäger, erich marti, lck, luck, jager eric, jager und
Titel des Buches: läckö, chemische lebensmittelkonservierung stoffe wirkungen methoden, das chemische und die stoffe
Daten vom Verlag:
Autor/in: Erich Lück; Martin Jager
Titel: Chemische Lebensmittelkonservierung - Stoffe — Wirkungen — Methoden
Verlag: Springer; Springer Berlin
273 Seiten
Erscheinungsjahr: 1995-08-16
Berlin; Heidelberg; DE
Sprache: Deutsch
219,99 € (DE)
226,16 € (AT)
243,00 CHF (CH)
Available
XXV, 273 S.
BB; Hardcover, Softcover / Technik/Chemische Technik; Lebensmittel- und Getränketechnologie; Verstehen; Ernährung; Fette; Fleisch; Getränk; Konservierungsstoffe; Lebensmittel; Lebensmittelchemie; Lebensmittelkonservierung; Lebensmittelverderb; Meerestiere; Mikroorganismus; Milch; Obst; Toxin; Verpackung; Food Science; Microbiology; Mikrobiologie (nicht-medizinisch); BC
Allgemeiner Teil.- 1 Ziel und Entwicklung der Lebensmittelkonservierung.- 2 Analytik von Konservierungsstoffen.- 3 Gesundheitliche Aspekte.- 4 Lebensmittelrechtliche Situation.- 5 Antimikrobielle Wirkung der Konservierungsstoffe.- Die einzelnen Konservierungsstoffe.- 6 Kochsalz.- 7 Kohlendioxid.- 8 Stickstoff.- 9 Nitrate.- 10 Nitrite.- 11 Ozon.- 12 Schwefeldioxid.- 13 Chlor.- 14 Ethanol.- 15 Saccharose.- 16 Ameisensäure.- 17 Essigsäure.- 18 Propionsäure.- 19 Sorbinsäure.- 20 Dikohlensäureester.- 21 Benzoesäure.- 22 Ester der p-Hydroxybenzoesäure.- 23 o-Phenylphenol.- 24 Biphenyl.- 25 Räucherrauch.- 26 Thiabendazol.- 27 Nisin.- 28 Natamycin.- 29 Lysozym.- 30 Weitere Konservierungsstoffe.- 31 Verpackungen und Überzüge.Weitere, andere Bücher, die diesem Buch sehr ähnlich sein könnten:
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