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Bibliographische Daten des bestpassenden Buches

Details zum Buch
Chemische Lebensmittelkonservierung
Autor:
Titel:
ISBN-Nummer:

9783642969249

Detailangaben zum Buch - Chemische Lebensmittelkonservierung


EAN (ISBN-13): 9783642969249
Erscheinungsjahr: 2013
Herausgeber: Springer-Verlag GmbH

Buch in der Datenbank seit 2017-05-09T03:59:48+02:00 (Berlin)
Detailseite zuletzt geändert am 2023-06-14T15:25:58+02:00 (Berlin)
ISBN/EAN: 9783642969249

ISBN - alternative Schreibweisen:
978-3-642-96924-9
Alternative Schreibweisen und verwandte Suchbegriffe:
Autor des Buches: lück
Titel des Buches: chemische lebensmittelkonservierung

Daten vom Verlag:

Autor/in: Erich Lück
Titel: Chemische Lebensmittelkonservierung - Stoffe Wirkungen Methoden
Verlag: Springer; Springer Berlin
228 Seiten
Erscheinungsjahr: 2013-03-08
Berlin; Heidelberg; DE
Sprache: Deutsch
59,99 € (DE)
59,99 € (AT)
66,00 CHF (CH)
Available
XX, 228 S.

EA; E107; eBook; Nonbooks, PBS / Technik/Chemische Technik; Lebensmittel- und Getränketechnologie; Verstehen; Ernährung; Konservierung; Konservierungsstoffe; Lebensmittel; Lebensmittelkonservierung; B; Food Science; Chemistry and Materials Science; BB

Allgemeiner Teil.- 1 Ziel und Entwicklung der Lebensmittelkonservierung.- 2 Analytischer Nachweis der Konservierungsstoffe.- 3 Gesundheitliche Aspekte.- 4 Lebensmittekechtliche Situation.- 5 Antimikrobielle Wirkung der Konservierangsstoffe.- Die einzelnen Konservierungsstoffe.- 6 Natriumchlorid.- 7 Süber.- 8 Borsäure.- 9 Kohlendioxid.- 10 Stickstoff.- 11 Nitrate.- 12 Nitrite.- 13 Ozon.- 14 Wasserstoffperoxyd.- 15 Schwefeldioxid.- 16 Chlor.- 17 Ethylalkohol.- 18 Ethylenoxid.- 19 Saccharose.- 20 Hexamethylentetramiin.- 21 Ameisensäure.- 22 Essigsäure.- 23 Propionsäure.- 24 Sorbinsäure.- 25 Dehydracetsäure.- 26 Pyrokohlensäureester.- 27 Benzoesäure.- 28 Salicylsäure.- 29 Ester der p-Hydroxybenzoesäure.- 30 o-Phenylphenol.- 31 Diphenyl.- 32 Rauch.- 33 Furylfuramid.- 34 Thiabendazol.- 35 Nisin.- 36 Pimaricin.- 37 Lysozym.- 38 Weitere Konservierungsstoffe.- 39 Verpackungen und Überzüge.
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