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Hefen: Fermentationsleistung und Verderbspotenzial ... | Buch | Zustand sehr gut - Fiedler, Dr. Birgit
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Fiedler, Dr. Birgit:

Hefen: Fermentationsleistung und Verderbspotenzial ... | Buch | Zustand sehr gut - gebrauchtes Buch

ISBN: 9783954684922

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Dr. Birgit Fiedler:

Hefen - Taschenbuch

2017, ISBN: 9783954684922

Fermentationsleistung und Verderbspotenzial, Buch, Softcover, Auflage 2017, Hefen spielen bei der Herstellung von Lebensmitteln eine wichtige Rolle. Brot, Bier und Wein sind nur einige Be… Mehr…

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Hefen: Fermentationsleistung und Verderbspotenzial - Taschenbuch

2017

ISBN: 9783954684922

Behr' s GmbH, Taschenbuch, Auflage: Auflage 2017, 84 Seiten, Publiziert: 2017-05-10T00:00:01Z, Produktgruppe: Buch, Hersteller-Nr.: 29798183, 0.3 kg, Verkaufsrang: 4513, Chemie, Ingenieur… Mehr…

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Hefen: Fermentationsleistung und Verderbspotenzial - Taschenbuch

ISBN: 3954684926

[EAN: 9783954684922], [SC: 0.0], Gut/Very good: Buch bzw. Schutzumschlag mit wenigen Gebrauchsspuren an Einband, Schutzumschlag oder Seiten. / Describes a book or dust jacket that does sh… Mehr…

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Hefen - Taschenbuch

2017, ISBN: 9783954684922

Fermentationsleistung und Verderbspotenzial, Buch, Softcover, Auflage 2017, [PU: Behr' s GmbH], Behr' s GmbH, 2017

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Details zum Buch

Detailangaben zum Buch - Hefen: Fermentationsleistung und Verderbspotenzial


EAN (ISBN-13): 9783954684922
ISBN (ISBN-10): 3954684926
Gebundene Ausgabe
Taschenbuch
Erscheinungsjahr: 2017
Herausgeber: Behr' s GmbH

Buch in der Datenbank seit 2017-08-08T05:14:07+02:00 (Berlin)
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ISBN/EAN: 3954684926

ISBN - alternative Schreibweisen:
3-95468-492-6, 978-3-95468-492-2
Alternative Schreibweisen und verwandte Suchbegriffe:
Autor des Buches: fiedler
Titel des Buches: hefe, hefen


Daten vom Verlag:

Autor/in: Dr. Birgit Fiedler
Titel: Hefen - Fermentationsleistung und Verderbspotenzial
Verlag: Behr' s GmbH
Erscheinungsjahr: 2017-05-10
Gedruckt / Hergestellt in Deutschland.
Gewicht: 0,136 kg
Sprache: Deutsch
63,67 € (DE)
65,50 € (AT)
Available

BC; Hardcover, Softcover / Sachbücher/Lexika, Nachschlagewerke; Lebensmittel- und Getränkeverarbeitung; Verstehen; Lebensmittelassoziierte Mikroorganismen; Hafen; Mikroorganismen; Lebensmittelhygiene; Krankheitserreger

Die neue Broschüre „Lebensmittelassoziierte Mikroorganismen: Hefen“ informiert ausführlich über die verschiedenen Funktionen von Hefen in der Lebensmittelindustrie. Zudem wird neben Klassifizierung, Nomenklatur, Wachstum und Stoffwechsel ebenso auf Nachweis Identifizierung eingegangen.

 

 

 

 

 

 

 

Weitere Titel den Reihen "Lebensmittelassoziierte Lebensmittel" und „Pathogene Mikroorganismen“:

Hefen spielen bei der Herstellung von Lebensmitteln eine wichtige Rolle. Brot, Bier und Wein sind nur einige Beispiele für die Nutzung der Fermentationsleistungen von Hefen. Neben den positiven Aspekten sind sie aber auch in der Lage, Lebensmittel zu verderben. Hier sind besonders die Lebensmittel mit pflanzlichem Ursprung und zuckerreiche Rohstoffe betroffen. Wenn Lebensmittel durch Hefen verderben, entwickeln sie ein Fehlaroma, schmecken "gärig", platzen oder haben einen Belag auf der Oberfläche. In der Regel sind die Hefen und ihre Stoffwechselprodukte dabei nicht pathogen. In dieser Broschüre erfahren Sie, welches Fermentationspotential Hefen besitzen und wie Sie dieses nutzen oder vermeiden können.

 

Aus dem Inhalt von „Lebensmittelassoziierte Mikroorganismen: Hefen“:

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