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Antimicrobial Food Additives : Characteristics - Uses - Effects - Erich Lück
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Erich Lück:

Antimicrobial Food Additives : Characteristics - Uses - Effects - gebunden oder broschiert

1996, ISBN: 354061138X

[EAN: 9783540611387], Neubuch, [SC: 0.0], [PU: Springer Berlin Heidelberg], CHEMIE / BIOLOGIE, ÖKOLOGIE; KONSERVE; KONSERVIERUNG (LEBENSMITTEL); LEBENSMITTEL; KONSERVIERUNG; LEBENSMITTELK… Mehr…

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Lück, Erich; Jager, Martin; Laichena, S. F. (Übersetzung):

Antimicrobial Food Additives Characteristics - Uses - Effects - gebunden oder broschiert

1996, ISBN: 354061138X

2nd revidierte and enlarged ed. 1997 Gebundene Ausgabe Chemie / Biologie, Ökologie, Konserve, Konservierung (Lebensmittel), Lebensmittel, Konservierung; Lebensmittel; Lebensmittelkonser… Mehr…

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1996

ISBN: 354061138X

2nd revidierte and enlarged ed. 1997 Gebundene Ausgabe Chemie / Biologie, Ökologie, Konserve, Konservierung (Lebensmittel), Lebensmittel, Konservierung; Lebensmittel; Lebensmittelkonser… Mehr…

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Antimicrobial Food Additives Characteristics - Uses - Effects - gebrauchtes Buch

1996, ISBN: 9783540611387

[PU: Springer Berlin], Neubindung, Buchschnitt leicht verkürzt 553863/12, DE, [SC: 0.00], gebraucht; sehr gut, gewerbliches Angebot, 2nd rev. and enlarged ed. 1997, Banküberweisung, PayPa… Mehr…

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Antimicrobial Food Additives Characteristics - Uses - Effects - gebrauchtes Buch

1996, ISBN: 9783540611387

[PU: Springer Berlin], Neubindung, Buchschnitt leicht verkürzt 553863/12, DE, [SC: 0.00], gebraucht; sehr gut, gewerbliches Angebot, 2nd rev. and enlarged ed. 1997, PayPal, Klarna-Sofortü… Mehr…

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Bibliographische Daten des bestpassenden Buches

Details zum Buch
Antimicrobial Food Additives
Autor:
Titel:
ISBN-Nummer:

354061138X


The chemical preservation of food plays an essential role in both food science and the food processing industry. Despite its importance, however, information has remained dispersed in journals and handbooks. Now, the two authors, both leading research scientists at Hoechst, provide the first comprehensive overview of all aspects of food preservation by chemical techniques. The first sections deal with general aspects of importance to all preservatives, while special chapters concentrate on the properties and uses of industrial preservatives. Of special interest is the comprehensive listing of the English, French, Italian, Spanish and Russian trade names of these chemical additives. Although completely revised and enlarged, this book is based on the 3rd German edition of Chemische Lebensmittelkonservierung by the same authors, and its detailed and practice-oriented explanations make this a valuable source of information for food specialists in industry, government authorities and nutritional science.

Detailangaben zum Buch - Antimicrobial Food Additives


EAN (ISBN-13): 9783540611387
ISBN (ISBN-10): 354061138X
Gebundene Ausgabe
Taschenbuch
Erscheinungsjahr: 1997
Herausgeber: Springer Berlin
262 Seiten
Gewicht: 0,602 kg

Buch in der Datenbank seit 2007-04-05T11:03:58+02:00 (Berlin)
Detailseite zuletzt geändert am 2024-04-22T14:12:46+02:00 (Berlin)
ISBN/EAN: 354061138X

ISBN - alternative Schreibweisen:
3-540-61138-X, 978-3-540-61138-7
Alternative Schreibweisen und verwandte Suchbegriffe:
Autor des Buches: lück, erich jäger, martin jäger, erich marti, lueck, lck, luck, jager eric, jager und
Titel des Buches: after effects, jäger gejagte, antimicrobial food additives

Daten vom Verlag:

Autor/in: Erich Lück; Martin Jager
Titel: Antimicrobial Food Additives - Characteristics - Uses - Effects
Verlag: Springer; Springer Berlin
262 Seiten
Erscheinungsjahr: 1996-12-16
Berlin; Heidelberg; DE
Übersetzer/in: S.F. Laichena
Sprache: Englisch
235,39 € (DE)
241,99 € (AT)
260,00 CHF (CH)
Available
XXV, 262 p.

BB; Hardcover, Softcover / Technik/Chemische Technik; Lebensmittel- und Getränketechnologie; Verstehen; Food; Konservierung; Lebensmittel; Lebensmittelkonservierung; Teratogenicity; additives; carbonic acid; food processing; food science; mutagenicity; processing; Food Science; BC

General Considerations.- 1 Aim and Development of Food Preservation.- 2 Analysis of Preservatives.- 3 Health Considerations.- 4 The Legal Situation Relating to Food.- 5 Antimicrobial Action of Preservatives.- The Individual Preservatives.- 6 Common Salt.- 7 Carbon Dioxide.- 8 Nitrogen.- 9 Nitrates.- 10 Nitrites.- 11 Ozone.- 12 Sulfur Dioxide.- 13 Chlorine.- 14 Ethanol.- 15 Sucrose.- 16 Formic Acid.- 17 Acetic Acid.- 18 Propionic Acid.- 19 Sorbic Acid.- 20 Dicarbonic Acid Esters.- 21 Benzoic Acid.- 22 Esters of p-Hydroxybenzoic Acid.- 23 o-Phenylphenol.- 24 Biphenyl.- 25 Smoke.- 26 Thiabendazole.- 27 Nisin.- 28 Natamycin.- 29 Lysozyme.- 30 Other Preservatives.- 31 Packagings and Coatings.
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