2013, ISBN: 9783662082812
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Bibliographische Daten des bestpassenden Buches
Autor: | |
Titel: | |
ISBN-Nummer: |
Detailangaben zum Buch - Lebensmittelchemie
EAN (ISBN-13): 9783662082812
Erscheinungsjahr: 2013
Herausgeber: Springer-Verlag GmbH
Buch in der Datenbank seit 2016-12-08T18:52:05+01:00 (Berlin)
Detailseite zuletzt geändert am 2024-02-27T10:15:29+01:00 (Berlin)
ISBN/EAN: 9783662082812
ISBN - alternative Schreibweisen:
978-3-662-08281-2
Alternative Schreibweisen und verwandte Suchbegriffe:
Autor des Buches: baltes
Titel des Buches: lebensmittelchemie
Daten vom Verlag:
Autor/in: Dr. Werner Baltes
Titel: Springer-Lehrbuch; Lebensmittelchemie
Verlag: Springer; Springer Berlin
470 Seiten
Erscheinungsjahr: 2013-03-14
Berlin; Heidelberg; DE
Sprache: Deutsch
39,99 € (DE)
EA; E107; eBook; Nonbooks, PBS / Technik/Chemische Technik; Lebensmittel- und Getränketechnologie; Verstehen; Enzyme; Ernährung; Ernährungswissenschaft; Fette; Gesundheit; Getränk; Gewürz; Kohlenhydrate; Lebensmittelchemie; Lebensmittelrecht; Lebensmitteltechnik; Lebensmitteluntersuchung; Obst; Vitamin; Zusatzstoffe; A; Food Science; Analytical Chemistry; Nutrition; Chemistry and Materials Science; Analytische Chemie; Diätetik und Ernährung; BC
Lebensmittelchemie ist mehr als nur die Lehre von den Lebensmittel-Inhaltsstoffen. Vielmehr schließt sie auch das Wissen über die Bildung und Biochemie dieser Stoffe, ihre Reaktionen untereinander, die technologischen Eigenschaften und ihren Stoffwechsel mit ein. Deswegen sind auch die Gewinnung und Verarbeitung der Lebensmittel, die Lebensmittelzusatzstoffe, Fremdstoffe, toxikolgische Aspekte und nicht zuletzt auch die rechtlichen Regelungen mitbehandelt worden. Die 5. Auflage wurde vollständig überarbeitet und mit einem modernen Layout versehen; der Rechtsteil wurde neu verfasst.Weitere, andere Bücher, die diesem Buch sehr ähnlich sein könnten:
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