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Waren Köche früher ausschließlich für die Qualität der Speisen zuständig, so sind sie heute in hohem Maße auch für das wirtschaftliche Ergebnis eines Betriebes verantwortlich. Von der Rezeptur über den Aufwand der Herstellung eines Gerichtes zu den Gemeinkosten, die umgelegt werden müssen, bis hin zur Preisgestaltung - in diesem Buch ist das gesamte Spektrum der Küchenkalkulation abgebildet. Der wichtige Aspekt Controlling wird selbstverständlich ebenfalls umfassend behandelt. Praxisorientiert und leicht verständlich wird die Fülle von Zahlen aufgeschlüsselt, sodass sie von jedermann verstanden und einfach umgesetzt werden kann. Die wichtigsten Themen im Überblick: Betriebswirtschaftliche Grundlagen Wareneinkauf und Lagerwirtschaft Wareneinsatz und Warenkosten Kalkulation des Verkaufspreises Digital Content>E-books>Business>Accounting,Finance>Accounting,Finance, Matthaes Verlag Digital >16<
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Buch in der Datenbank seit 2018-11-25T09:23:50+01:00 (Berlin) Detailseite zuletzt geändert am 2022-03-06T11:26:43+01:00 (Berlin) ISBN/EAN: 9783875157000
ISBN - alternative Schreibweisen: 978-3-87515-700-0 Alternative Schreibweisen und verwandte Suchbegriffe: Autor des Buches: günter richter, matthaes Titel des Buches: küche, küchenkalkulation
Daten vom Verlag:
Autor/in: Günter Richter; Detlef Richter Titel: Küchenkalkulation - vom Wareneinsatz zur Preisgestaltung Verlag: Matthaes Verlag 232 Seiten Erscheinungsjahr: 2018-08-31 Stuttgart; DE Gedruckt / Hergestellt in Deutschland. Sprache: Deutsch 23,99 € (DE) 24,20 € (AT) No longer supplied by us
