10, ISBN: 9782130627845

En inscrivant le repas gastronomique des Français sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l'humanité, l'Unesco a mis en pleine lumière le lien qui unit les pratiques alimentaire… Mehr…

En inscrivant le repas gastronomique des Français sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l'humanité, l'Unesco a mis en pleine lumière le lien qui unit les pratiques alimentaires à la délicate question de l'identité collective. Dans cet entretien avec Monique Nemer, Pascal Ory avance une théorie de ce rapport et tente de répondre, au passage, à quelques questions non dénuées d'importance. Qu'est-ce exactement que la gastronomie? Y a-t-il une tradition gastronomique en général e En inscrivant le repas gastronomique des Français sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l'humanité, l'Unesco a mis en pleine lumière le lien qui unit les pratiques alimentaires à la délicate question de l'identité collective. Dans cet entretien avec Monique Nemer, Pascal Ory avance une théorie de ce rapport et tente de répondre, au passage, à quelques questions non dénuées d'importance. Qu'est-ce exactement que la gastronomie? Y a-t-il une tradition gastronomique en général et une tradition gastronomique française en particulier? En quoi l'histoire française de cette gastronomie nous éclaire-t-elle sur l'identité de la France? Peut-on dire qu'il existe, dans ce domaine, des sociétés hédonistes - comme la française - face à des sociétés puritaines - que serait l'américaine? En quoi l'histoire de la cuisine est-elle, en fait, celle de deux cuisines, l'une publique, domaine des hommes, l'autre privée, domaine des femmes, et cela est-il en train de changer? Et justement, toutes ces configurations peuvent-elles survivre à l'instauration, sous nos yeux, du village Planète? Comme on le voit, il y a du grain à moudre et du pain sur la planche. Adult, Social & Cultural Studies, L'identité passe à table~~ Pascal Ory~~Adult~~Social & Cultural Studies~~9782130627845, fr, L'identité passe à table, Pascal Ory, 9782130627845, Presses Universitaires de France, 10/16/2013, , , , Presses Universitaires de France, 10/16/2013<

10, ISBN: 9782130627845

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2010, ISBN: 9782130627845

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