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Bibliographische Daten des bestpassenden Buches
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Detailangaben zum Buch - Brewing
EAN (ISBN-13): 9781461507291
Erscheinungsjahr: 2012
Herausgeber: Springer New York
Buch in der Datenbank seit 2016-04-27T01:48:11+02:00 (Berlin)
Detailseite zuletzt geändert am 2024-02-21T15:31:55+01:00 (Berlin)
ISBN/EAN: 9781461507291
ISBN - alternative Schreibweisen:
978-1-4615-0729-1
Alternative Schreibweisen und verwandte Suchbegriffe:
Autor des Buches: young michael, michael lewis, tom young
Daten vom Verlag:
Autor/in: Michael J. Lewis; Tom W. Young
Titel: Brewing
Verlag: Springer; Springer US
398 Seiten
Erscheinungsjahr: 2012-12-06
New York; NY; US
Gedruckt / Hergestellt in Vereinigte Staaten.
Sprache: Englisch
96,29 € (DE)
99,00 € (AT)
118,00 CHF (CH)
Available
X, 398 p. 3 illus.
EA; E107; eBook; Nonbooks, PBS / Technik/Chemische Technik; Lebensmittel- und Getränketechnologie; Verstehen; biochemistry; biology; chemistry; contaminants; fermentation; heat; microbiology; quality; water; yeast; C; Food Science; Food Science; Chemistry and Materials Science; BC
Preface. Part I: Components. 1. Overview of the brewing process. 2. Basic chemistry for brewing science. 3. Heat transfer and refrigeration. 4. Water for brewing. 5. Microbiology and microbial contaminants of brewing. 6. Beer quality and flavor. 7. Analytical methods and statistical process control. 8. Cleaning and sanitation. Part II: Processes. 9. Barley. 10. Malting technology: malt, specialized malts, and non-malt adjuncts. 11. Malting biochemistry. 12. Mashing technology. 13. Mashing biochemistry. 14. Hops technology. 15. Hops chemistry and wort boiling. 16. Brewer's yeast. 17. Fermentation: overview, process, and technology. 18. Fermentation biochemistry. 19. Finishing processes. 20. Beer packaging and dispense. Additional Reading. Index.Weitere, andere Bücher, die diesem Buch sehr ähnlich sein könnten:
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