12, ISBN: 9782759211036

Bien conna?tre les fromages, c'est comprendre leurs modes d'?laboration, conna?tre leurs origines ou les raisons d'une telle diversit? d'aspects, de formes et de saveurs. L'auteur nous pr… Mehr…

Bien conna?tre les fromages, c'est comprendre leurs modes d'?laboration, conna?tre leurs origines ou les raisons d'une telle diversit? d'aspects, de formes et de saveurs. L'auteur nous propose une lecture nouvelle de la fromagerie fran?aise. Une analyse de la taille, de la masse et de la technique en fonction des milieux de production (montagne, plaine) est mise en relation avec le ? jeu social ?, principal facteur de diversit?. Cette d?marche s'articule autour d'une typologie originale qui assu Bien conna?tre les fromages, c'est comprendre leurs modes d'?laboration, conna?tre leurs origines ou les raisons d'une telle diversit? d'aspects, de formes et de saveurs. L'auteur nous propose une lecture nouvelle de la fromagerie fran?aise. Une analyse de la taille, de la masse et de la technique en fonction des milieux de production (montagne, plaine) est mise en relation avec le ? jeu social ?, principal facteur de diversit?. Cette d?marche s'articule autour d'une typologie originale qui assure un classement objectif des fromages. Elle s'ouvre sur la pr?sentation de 150 fromages s?lectionn?s selon ces crit?res. L'ouvrage apporte un ?clairage historique et fourmille d'anecdotes et de conseils (conservation, service, d?gustation...) qui, ajout?s ? quelques recettes, passionneront le plus grand nombre. Technology, Food Industry & Science, Balade au pays des fromages: Les traditions fromag?res en France~~Jean Froc~~Technology~~Food Industry & Science~~9782759211036, , Balade au pays des fromages: Les traditions fromag?res en France, Jean Froc, 9782759211036, Immateri?l.fr, 12/31/2006, , , , Immateri?l.fr, 12/31/2006<

12, ISBN: 9782759211036

Bien connaître les fromages, c'est comprendre leurs modes d'élaboration, connaître leurs origines ou les raisons d'une telle diversité d'aspects, de formes et de saveurs. L'auteur nous pr… Mehr…

Bien connaître les fromages, c'est comprendre leurs modes d'élaboration, connaître leurs origines ou les raisons d'une telle diversité d'aspects, de formes et de saveurs. L'auteur nous propose une lecture nouvelle de la fromagerie française. Une analyse de la taille, de la masse et de la technique en fonction des milieux de production (montagne, plaine) est mise en relation avec le jeu social, principal facteur de diversité. Cette démarche s'articule autour d'une typologie originale qui assu Bien connaître les fromages, c'est comprendre leurs modes d'élaboration, connaître leurs origines ou les raisons d'une telle diversité d'aspects, de formes et de saveurs. L'auteur nous propose une lecture nouvelle de la fromagerie française. Une analyse de la taille, de la masse et de la technique en fonction des milieux de production (montagne, plaine) est mise en relation avec le jeu social, principal facteur de diversité. Cette démarche s'articule autour d'une typologie originale qui assure un classement objectif des fromages. Elle s'ouvre sur la présentation de 150 fromages sélectionnés selon ces critères. L'ouvrage apporte un éclairage historique et fourmille d'anecdotes et de conseils (conservation, service, dégustation.) qui, ajoutés à quelques recettes, passionneront le plus grand nombre. Food Industry & Science, Technology, Balade au pays des fromages~~ Jean Froc~~Food Industry & Science~~Technology~~9782759211036, fr, Balade au pays des fromages, Jean Froc, 9782759211036, Quae, 12/31/2006, , , , Quae, 12/31/2006<

2007, ISBN: 9782759211036

Les traditions fromageres en France, eBooks, eBook Download (EPUB), Bien conna&icirc;tre les fromages, c&#39;est comprendre leurs modes d&#39;&eacute;laboration, conna&… Mehr…

Les traditions fromageres en France, eBooks, eBook Download (EPUB), Bien conna&icirc;tre les fromages, c&#39;est comprendre leurs modes d&#39;&eacute;laboration, conna&icirc;tre leurs origines ou les raisons d&#39;une telle diversit&eacute; d&#39;aspects, de formes et de saveurs. L&#39;auteur nous propose une lecture nouvelle de la fromagerie fran&ccedil;aise. Une analyse de la taille, de la masse et de la technique en fonction des milieux de production (montagne, plaine) est mise en relation avec le &laquo; jeu social &raquo;, principal facteur de diversit&eacute;. Cette d&eacute;marche s&#39;articule autour d&#39;une typologie originale qui assure un classement objectif des fromages. Elle s&#39;ouvre sur la pr&eacute;sentation de 150 fromages s&eacute;lectionn&eacute;s selon ces crit&egrave;res. L&#39;ouvrage apporte un &eacute;clairage historique et fourmille d&#39;anecdotes et de conseils (conservation, service, d&eacute;gustation...) qui, ajout&eacute;s &agrave; quelques recettes, passionneront le plus grand nombre. [PU: Editions Quae], Editions Quae, 2007<

ISBN: 9782759211036

Éditions Quae Diet, Nutrition, & Bariatrics consommateur;alimentation;lait;développement durable;équipement;France;produit laitier , UK,GB,DE,ES,FR,IT,US,CA,MX,AU,NZ 20070110 French Medic… Mehr…

Éditions Quae Diet, Nutrition, & Bariatrics consommateur;alimentation;lait;développement durable;équipement;France;produit laitier , UK,GB,DE,ES,FR,IT,US,CA,MX,AU,NZ 20070110 French Medicine 1, Éditions Quae<