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Chemische Lebensmittelkonservierung Stoffe ¿ Wirkungen ¿ Methoden - Jager, Martin; Lück, Erich
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Jager, Martin; Lück, Erich:

Chemische Lebensmittelkonservierung Stoffe ¿ Wirkungen ¿ Methoden - gebunden oder broschiert

1995, ISBN: 354057607X

3., völlig überarbeitete und aktualisierte Aufl. 1995 Gebundene Ausgabe Konserve, Konservierung (Lebensmittel), Chemie / Lebensmittelchemie, Lebensmittelchemie, Mikrobiologie (nicht-med… Mehr…

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Lück, Erich und Martin Jager:

Chemische Lebensmittelkonservierung: Stoffe ? Wirkungen ? Methoden - gebunden oder broschiert

1995, ISBN: 354057607X

[EAN: 9783540576075], [SC: 0.0], [PU: Springer], / FOOD & BEVERAGE TECHNOLOGY MICROBIOLOGY (NON-MEDICAL) ENGINEERING SCIENCE GENERAL LIFE SCIENCES HC TECHNIK CHEMISCHE BIOLOGIE MIKROBIOLO… Mehr…

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Chemische Lebensmittelkonservierung: Stoffe ― Wirkungen ― - gebunden oder broschiert

ISBN: 9783540576075

[Hardcover] abgebildete ausgabe.,weltweiter versand, DE, [SC: 0.00], gebraucht; sehr gut, gewerbliches Angebot, Offene Rechnung (Vorkasse vorbehalten), [PU: Springer, Berlin/Heidelberg]

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1995, ISBN: 9783540576075

[ED: Gebunden], [PU: Springer Berlin], DE, [SC: 0.00], Neuware, gewerbliches Angebot, 235x155 mm, 273, [GW: 1340g], 3., völlig überarb. u. aktualisierte Aufl. 1995

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Chemische Lebensmittelkonservierung: Stoffe -- Wirkungen -- Methoden - gebunden oder broschiert

1995, ISBN: 9783540576075

Hard cover, New., Text in German. Sewn binding. Cloth over boards. 273 p., Berlin, Heidelberg, [PU: Springer]

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Bibliographische Daten des bestpassenden Buches

Details zum Buch
Chemische Lebensmittelkonservierung
Autor:
Titel:
ISBN-Nummer:

9783540576075


Das Standardwerk der chemischen Lebensmittelkonservierung bietet auch in seiner dritten Auflage wieder präzise und sachliche Informationen auf dem aktuellen Kenntnisstand.Die Neuauflage wurde grundlegend überarbeitet und um zahlreiche neue Konservierungsstoffe ergänzt. Sie vermittelt in bewährter Form die Grundlagen für die praktische Anwendung und macht die komplexen Zusammenhänge transparent. "...Das Buch ist sehr klar geschrieben und stellt eine vorzügliche Informationsquelle dar. Es sollte jeder Lebensmittelchemiker kennen."(Lebensmittelchemie und gerichtliche Chemie)

Detailangaben zum Buch - Chemische Lebensmittelkonservierung


EAN (ISBN-13): 9783540576075
ISBN (ISBN-10): 354057607X
Gebundene Ausgabe
Taschenbuch
Erscheinungsjahr: 1995
Herausgeber: Springer Berlin
273 Seiten
Gewicht: 0,625 kg
Sprache: deu

Buch in der Datenbank seit 2007-02-06T09:02:15+01:00 (Berlin)
Detailseite zuletzt geändert am 2024-05-16T18:53:03+02:00 (Berlin)
ISBN/EAN: 9783540576075

ISBN - alternative Schreibweisen:
3-540-57607-X, 978-3-540-57607-5
Alternative Schreibweisen und verwandte Suchbegriffe:
Autor des Buches: martin, lück, erich jäger, erich marti, lck, luck, jager eric, jager und
Titel des Buches: läckö, chemische lebensmittelkonservierung stoffe wirkungen methoden, das chemische und die stoffe

Daten vom Verlag:

Autor/in: Erich Lück; Martin Jager
Titel: Chemische Lebensmittelkonservierung - Stoffe — Wirkungen — Methoden
Verlag: Springer; Springer Berlin
273 Seiten
Erscheinungsjahr: 1995-08-16
Berlin; Heidelberg; DE
Sprache: Deutsch
219,99 € (DE)
226,16 € (AT)
243,00 CHF (CH)
Available
XXV, 273 S.

BB; Hardcover, Softcover / Technik/Chemische Technik; Lebensmittel- und Getränketechnologie; Verstehen; Ernährung; Fette; Fleisch; Getränk; Konservierungsstoffe; Lebensmittel; Lebensmittelchemie; Lebensmittelkonservierung; Lebensmittelverderb; Meerestiere; Mikroorganismus; Milch; Obst; Toxin; Verpackung; Food Science; Microbiology; Mikrobiologie (nicht-medizinisch); BC

Allgemeiner Teil.- 1 Ziel und Entwicklung der Lebensmittelkonservierung.- 2 Analytik von Konservierungsstoffen.- 3 Gesundheitliche Aspekte.- 4 Lebensmittelrechtliche Situation.- 5 Antimikrobielle Wirkung der Konservierungsstoffe.- Die einzelnen Konservierungsstoffe.- 6 Kochsalz.- 7 Kohlendioxid.- 8 Stickstoff.- 9 Nitrate.- 10 Nitrite.- 11 Ozon.- 12 Schwefeldioxid.- 13 Chlor.- 14 Ethanol.- 15 Saccharose.- 16 Ameisensäure.- 17 Essigsäure.- 18 Propionsäure.- 19 Sorbinsäure.- 20 Dikohlensäureester.- 21 Benzoesäure.- 22 Ester der p-Hydroxybenzoesäure.- 23 o-Phenylphenol.- 24 Biphenyl.- 25 Räucherrauch.- 26 Thiabendazol.- 27 Nisin.- 28 Natamycin.- 29 Lysozym.- 30 Weitere Konservierungsstoffe.- 31 Verpackungen und Überzüge.
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