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Belitz, H. -D., Et Al:

Lehrbuch Der Lebensmittelchemie - gebunden oder broschiert

2001, ISBN: 9783540410966

Hard cover, German Language & Literature|German Language & Literature, This is an ex-library book and may have the usual library/used-book markings inside. This book has hardback covers. … Mehr…

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Belitz, H.-D., Werner Grosch und Peter Schieberle:

Lehrbuch der Lebensmittelchemie - gebunden oder broschiert

2001, ISBN: 3540410961

[EAN: 9783540410966], Gebraucht, sehr guter Zustand, [PU: Springer Berlin], AMINOSÄUREN,ERNÄHRUNGSWISSENSCHAFT,GETRÄNK,ÜBERWACHUNG,GEMÜSE,MILCH,WASSER,ERNÄHRUNG,SPEISEÖL,FETTE,KAFFEE,GETR… Mehr…

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Belitz, H. -D., et al.:
Lehrbuch Der Lebensmittelchemie - gebunden oder broschiert

2001

ISBN: 9783540410966

Springer-Verlag, 2001. This is an ex-library book and may have the usual library/used-book markings inside.This book has hardback covers. Clean from markings. In good all round condition… Mehr…

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Lehrbuch der Lebensmittelchemie - Belitz, H.-D., Werner Grosch und Peter Schieberle
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Belitz, H.-D., Werner Grosch und Peter Schieberle:
Lehrbuch der Lebensmittelchemie - gebrauchtes Buch

2001, ISBN: 9783540410966

[PU: Springer Berlin], Gebrauchs- und Lagerspuren. 5. Auflage. AuÃ?en: verschmutzt, angestoÃ?en. Innen: Seiten eingerissen, Seiten verschmutzt. 126448/3, DE, [SC: 3.00], gebraucht; gut, g… Mehr…

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Belitz, H.D., W. Grosch und P. Schieberle:
Lehrbuch Der Lebensmittelchemie . Mit 472 Abbildungen, über 900 Formeln und 620 Tabellen. - gebunden oder broschiert

2001, ISBN: 3540410961

[EAN: 9783540410966], [PU: Berlin, Springer], CHEMIE, LEBENSMITTELCHEMIE, LEBENSINDUSTRIE, 1059 Seiten. 5, vollständig überarbeitete Auflage.- Gutes Exemplar. PA6-15 3540410961 Sprache: D… Mehr…

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Bibliographische Daten des bestpassenden Buches

Details zum Buch
Lehrbuch der Lebensmittelchemie (Springer-Lehrbuch)
Autor:
Titel:
ISBN-Nummer:

3540410961


Das Lehrbuch der Lebensmittelchemie von H.-D. Belitz, W. Grosch und P. Schieberle ist das erfolgreiche Standardwerk. Es wird von den Studenten der Lebensmittelchemie und benachbarter Fachgebiete als Lehrbuch, von den im Beruf stehenden Lebensmittelchemikern, Lebensmitteltechnologen, Ernährungswissenschaftlern, Humanmedizinern und Veterinären in Industrie, Forschung und Überwachungsbehörden als Nachschlagewerk benutzt. Mit dieser wesentlich überarbeiteten und ergänzten Ausgabe (u.a. Antioxidantien, Aromastoffe, Lebensmittelherstellung, allergene Proteine, Fettsubstitute, Nachweis von GMOs) tragen die Autoren wiederum den aktuellen Entwicklungen der Lebensmittelchemie Rechnung, ohne jedoch den Gesamtumfang wesentlich zu verändern. Sie arbeiten die Zusammenhänge zwischen den makroskopischen Eigenschaften von Lebensmitteln und den Strukturen und Reaktionen der Inhaltsstoffe heraus. Ergänzend werden lebensmittelanalytische Methoden auf molekularer Ebene behandelt. TOC:Wasser.- Aminosäuren, Peptide, Proteine.- Enzyme.- Lipide.- Kohlenhydrate.- Aromastoffe.- Vitamine.- Mineralstoffe.- Zusatzstoffe.- Kontamination von Lebensmitteln.- Milch und Milchprodukte.- Eier.- Fleisch.- Fische, Wale, Krusten-, Schalen- und Weichtiere.- Speisefette und Speiseöle.- Getreide und Getreideprodukte.- Hülsenfrüchte.- Gemüse und Gemüseprodukte.- Obst und Obstprodukte.- Zucker, Zuckeralkohole und Honig.- Alkoholische Getränke.- Kaffee, Tee, Kakao.- Gewürze, Speisesalz, Essig.- Trinkwasser, Mineral- und Tafelwasser.

Detailangaben zum Buch - Lehrbuch der Lebensmittelchemie (Springer-Lehrbuch)


EAN (ISBN-13): 9783540410966
ISBN (ISBN-10): 3540410961
Gebundene Ausgabe
Erscheinungsjahr: 2001
Herausgeber: Springer

Buch in der Datenbank seit 2007-05-31T02:36:41+02:00 (Berlin)
Detailseite zuletzt geändert am 2024-05-08T01:30:35+02:00 (Berlin)
ISBN/EAN: 3540410961

ISBN - alternative Schreibweisen:
3-540-41096-1, 978-3-540-41096-6
Alternative Schreibweisen und verwandte Suchbegriffe:
Autor des Buches: belitz hans dieter grosch werner, andreas werner, schieberle werner, peter grosch
Titel des Buches: lehrbuch der lebensmittelchemie, chemie lebensmittel, der springer, lebensmittelchemie lehrbuch auflage

Daten vom Verlag:

Autor/in: H.-D. Belitz; Werner Grosch; Peter Schieberle
Titel: Springer-Lehrbuch; Lehrbuch der Lebensmittelchemie
Verlag: Springer; Springer Berlin
1059 Seiten
Erscheinungsjahr: 2001-07-17
Berlin; Heidelberg; DE
Gedruckt / Hergestellt in Deutschland.
Gewicht: 1,860 kg
Sprache: Deutsch
49,99 € (DE)
51,39 € (AT)
62,56 CHF (CH)
Not available, publisher indicates OP

BB; Book; Hardcover, Softcover / Technik/Chemische Technik; Lebensmittel- und Getränketechnologie; Verstehen; Aminosäuren; Ernährungswissenschaft; Getränk; Überwachung; Gemüse; Milch; Wasser; Ernährung; Speiseöl; Fette; Kaffee; Getreide; Honig; Vitamin; Lebensmittelchemie; A; Food Science; Chemistry and Materials Science; Nutrition; Agriculture; Biochemie; Agrarwissenschaften; BB; BB; BC; EA

0 Wasser.- 1 Aminosäuren, Peptide, Proteine.- 2 Enzyme.- 3 Lipide.- 4 Kohlenhydrate.- 5 Aromastoffe.- 6 Vitamine.- 7 Mineralstoffe.- 8 Zusatzstoffe.- 9 Kontamination von Lebensmitteln.- 10 Milch und Milchprodukte.- 11 Eier.- 12 Fleisch.- 13 Fische, Wale, Krusten-, Schalen- und Weichtiere.- 14 Speisefette und Speiseöle.- 15 Getreide und Getreideprodukte.- 16 Hülsenfrüchte.- 17 Gemüse und Gemüseprodukte.- 18 Obst und Obstprodukte.- 19 Zucker, Zuckeralkohole und Honig.- 20 Alkoholische Getränke.- 21 Kaffee, Tee, Kakao.- 22 Gewürze, Speisesalz, Essig.- 23 Trinkwasser, Mineral- und Tafelwasser.- Allgemeine Literaturhinweise.
Lern- und benutzerfreundlich; Der erfolgreiche "Belitz/Grosch" stellt den neuesten Stand der Lebensmittelchemie in einzigartiger Vollständigkeit dar. Die Neuauflage enthält die aktuellen Entwicklungen u.a. in den Bereichen Antioxidantien, Aromastoffe, Lebensmittelherstellung, allergene Proteine, Fettsubstitute und Nachweis von GMOs. Trotz der inhaltlichen Erweiterungen wurde der Gesamtumfang in einem benutzerfreundlichen Rahmen gehalten. Ein Standardwerk, dass nicht nur bei Studenten beliebt ist, sondern auch Praktikern eine Fülle an Daten und Fakten zum schnellen Nachschlagen bietet.
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