Siebenbürgisches Kochbuch - gebunden oder broschiert

EAN (ISBN-13): 9783941271074
ISBN (ISBN-10): 3941271075
Gebundene Ausgabe
Taschenbuch
Erscheinungsjahr: 2007
Herausgeber: Schiller Verlag
590 Seiten
Gewicht: 0,900 kg
Sprache: ger/Deutsch

Buch in der Datenbank seit 2008-11-24T21:57:58+01:00 (Berlin)
Detailseite zuletzt geändert am 2024-04-20T10:55:05+02:00 (Berlin)
ISBN/EAN: 9783941271074

ISBN - alternative Schreibweisen:
3-941271-07-5, 978-3-941271-07-4
Alternative Schreibweisen und verwandte Suchbegriffe:
Autor des Buches: kommunistischen, martha liess, fuchs, schillberg, martha lies, ließ, marth, schiller, kochbuch, rumänien
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Daten vom Verlag:

Autor/in: Martha Liess
Titel: Siebenbürgische Koch- und Backbücher; Siebenbürgisches Kochbuch
Verlag: Schiller Verlag
580 Seiten
Erscheinungsjahr: 2015-02-05
Hermannstadt; Bonn; DE
Gedruckt / Hergestellt in Deutschland.
Gewicht: 0,910 kg
Sprache: Deutsch
24,00 € (DE)
24,70 € (AT)
Available

BB; B404; GB; Hardcover, Softcover / Ratgeber/Essen, Trinken/Allgemeine Kochbücher, Grundkochbücher; Kochen und Rezepte allgemein; Entdecken; Siebenbürger Sachsen; Kochbuch; Siebenbürgen; Kochen: Gerichte und Menüs / Mahlzeiten; Rumänien; Orientieren; An Rezepten aus Siebenbürgen Interessierte, Siebenbürger Sachsen und ihre Freunde.

Verzeichnis der Rezepte (Keine Seiten-, sondern Rezeptnummer; nach Hauptwort suchen, also: „klare Brühe“ unter „Brühe“ suchen) Aal, gebackener. 300 Aal, gedünsteter, mit Gemüse. 301 Albertschnitten. 828 Anisbrezeln. 860 Anisbrot als Zwieback. 709 Anisplätzchen, -stangerl und –brezeln. 827 Aniszwieback. 735 Apfelgelee. 928 Apfelhanklich. 730 Äpfel im Schlafrock. 682 Apfelkächen (Grundrezept). 62 Apfelkoch oder -pudding mit Semmeln. 619 Apfelkompott. 581 Apfelkuchen aus Mürbeteig. 664 Apfelkuchen von Blätter- oder Butterteig. 765 Apfelkuchen von Hefeteig. 752 Apfelmarmelade. 911 Apfelmus mit Aprikosen oder Pfirsichen. 921 Apfelmus, Himbeermus. 923 Apfelmus, Pflaumenkäse. 934 Äpfeln, Roulade mit. 802 Apfelomelette. 661 Apfelpfannkuchen. 685 Apfelreis. 659 Apfelsalat. 571 Apfelschaumauflauf für Gallenkranke. 615 Apfelschnitten, gebackene (Äpfel im Schlafrock). 682 Apfelsoße mit Einbrenne. 111 Apfelstrudel. 670 Apfelsuppe. 32 Aprikosen in Dunst. 897 Aprikosen- oder Pfirsichmarmelade. 912 Aprikosen- oder Pfirsichmus. 922 Aprikosen- oder Pfirsichgelee. 930 Aprikosen in Zucker. 909 Aprikosen- oder Pfirsich-Rohkompott. 573 Aprikosen- und Pfirsichkäse. 935 Aprikosenauflauf mit Ei. 617 Aprikosen-Gefrorenes. 890 Aprikosenkompott.582 Aprikosenschaumauflauf. 616 Aprikosenspeise. 577 Aspik aus Schweineknochen. 404 Aspik, dunklerer. 403 Aspik, klarer. 401 Aspik, rasch zubereiteter. 402 Auberginen, gefüllte. 334 Auberginen in Pfannkuchenteig. 204 Auberginen mit Gemüse gefüllt. 206 Auberginen mit Rahm. 203 Auberginen-Salat. 270 Auberginen- und Paprikaschotensalat. 964 Backhuhn auf Pariser Art. 557 Bauchfleisch, gebratenes. 466 Bauernfrühstück. 321 Baumstriezel. 753 Béchamelnudeln mit Käse. 391 Béchamelnudeln, süße. 390 Beefsteak (Filet) am Rost. 458 Beefsteak, faschiertes. 449 Beefsteak, naturgebratenes. 457 Berberitzensoße (Schäßburger Ägrisch). 112 Bertram (Estragon) in Essig. 955 Bertram-(Estragon-)Soße mit Ei. 113 Bertram-Kächen. 63 Beuschel. 433 Birnen in Dunst. 901 Birnen- und Marillenmus. 924 Birnenmarmelade. 915 Bischofsbrot. 710 Bischofsbrot, ausgiebiges. 711 Biskotten (Löffelbiskuits). 852 Biskuitmasse mit Butter. 774 Biskuitmasse. 773 Biskuitroulade. 799 Biskuittorte mit Erdbeerschaum. 775 Biskuittorte mit Schokoladenschaum. 776 Blätterteig, feiner (Butterteig). 757 Blätterteig, feiner, rasch bereitet. 758 Blätterteig (Butterteig) ohne Ei.761 Blätterteig aus Schmer (Schweinefett). 760 Blätterteig einfacher, mit Rahm. 759 Blätterteig mit Fett. 762 Blätterteig mit Hefe. 764 Blätterteigbögen (Mandelbögen). 767 Blätterteigkipferl, gefüllte. 768 Blätterteigpastetchen. 772 Blätterteigstangen zu Fleischbrühe und Tee. 771 Blitzkuchen, feiner. 698 Blitzkuchen mit Guß.699 Blumenkohl, gedünsteter. 213 Blut- und Leberwurst, gebratene. 485 Böhmische Dalken. 739 Bohnen, grüne. 201 Bohnen, gedünstete, grüne. 199 Bohnen, grüne, in Dampf. 944 Bohnen, konservierte grüne. 945 Bohnen, grüne, mit Rahm. 200 Bohnen in Salz. 950 Bohnen- und Linsensalat. 286 Bohnen, passierte weiße. 253 Bohnen, weiße, mit Tomatensoße. 254 Bohnensuppe mit Liebstöckelkraut. 38 Bohnensuppe, unpassierte. 39 Bordeläwend (sächsisches Gericht). 324 Borsch mit Rind-, Lamm- und Schaffleisch. 323 Brandteigkrapfen (Windbeutel). 829 Brandteigkrapfen mit Karamelglasur. 830 Brandteignockerl, gedünstete. 606 Brandteigpudding mit Karfiol (Blumenkohl). 176 Brandteigpudding mit Schinken, grünen. 177 Brandteigroulade, feine (mit Schinken, Käse). 185 Braten, gehackter. 445 Brathuhn mit Semmelfülle. 556 Bratkartoffeln von rohen Kartoffeln. 89 Bratwurst. 480 Braune Linzertorte. 787 Brennesseln als Gemüse. 202 Brombeer- und Himbeermarmelade. 917 Brombeerkompott. 574 Brombeersaft, gegorener. 937 Brötchen mit Gänseleber. 158 Brötchen mit Lachs. 152 Brötchen mit Mayonnaise. 157 Brötchen mit Sardinen. 153 Brötchen mit Schinken. 154 Brötchen mit Speck und Zwiebeln. 156 Brötchen mit Topfen. 155 Brotkrapfen. 717 Brotsuppe mit Rahm (Rahm-Brock). 66 Brühe, klare, von Kalbfleisch oder jungem Huhn. 4 Buchteln. 738 Bulgarische Tokana (Ragout) mit Eiern. 322 Butter, Bereitung der. 591 Butterbrezeln. 831 Butterkeks ohne Ei. 837 Butterkipfel und –semmeln. 723 Butterkrem mit Eidottern und Milch. 803 Butterkrem mit Mandeln. 812 Butterkrem, einfache mit Mehl. 804 Buttermilchkaltschale. 76 Butterteig. 757 Ciorb? cu Peri?oare (rumän. Nationalgericht). 327 Ciorb? mit Geflügel. 328 Ciorb? mit grünen Bohnen und Kartoffeln. 325 Ciorb? mit Schaffleisch. 326 Ciulama (rumänisches Gericht). 329 Dalken mit Rahm. 677 Dauerwurst mit Kartoffeln. 490 Debreziner Speck. 499 Dillsoße. 115 Dobosch-Schaumtorte. 781 Doboschtorte. 780 Dotterplätzchen mit harten Eiern. 832 Ei in Semmeln. 140 Ei in Tomaten. 139 Ei in Wurst. 141 Eier mit Käse (Käse-Eier). 138 Eier, gefüllte, als Fliegenpilze (kalt). 150 Eier, gefüllte, mit Mayonnaise (kalt). 149 Eier, kernweich gekochte. 130 Eier, verlorene (rumänische Art). 131 Eierfrucht- (Auberginen-) Salat. 270 Eierfrucht- und Paprikaschotensalat. 964 Eierfrüchte, ausgebackene. 205 Eierfrüchte, gefüllte. 334 Eierfrüchte mit Rahm. 203 Eierfrüchte in Pfannkuchenteig. 204 Eierfrüchte mit Gemüse gefüllt.206 Eierkuchen¸ einfache. 145 Eierkuchen, Frittaten. 683 Eierkuchen mit Semmeln. 146 Eierschwämmchen, gedünstete (Pfifferlinge). 257 Eiersoße mit Schnittlauch. 128 Eierspeise. 132 Eiklarbrot. 712 Eiklarbusserl mit Nüssen. 871 Einback oder Striezel. 719 Einbrennsuppe mit Zwiebel (Grundrezept). 31 Eiskaffee. 886 Ente, gebratene. 541 Ente, gekochte. 540 Ente mit Kraut. 542 Entenklein mit Reis. 544 Entenleber. 543 Erbsen, gedünstete, grüne. 207 Erbsen, gedünstete, grüne, auf andere Art. 208 Erbsen-Reisfleisch. 330 Erbsensalat, gemischt. 277 Erbsenschoten, gedünstete. 209 Erbsenschotensuppe, passierte. 42 Erdbeer- oder Himbeer-Gefrorenes. 891 Erdbeer- oder Himbeerkaltschale. 77 Erdbeer- oder Himbeerröster. 660 Erdbeer- und Himbeersaft, gekochter. 936 Erdbeer- und Himbeerschnitten. 833 Erdbeeren mit Wein. 578 Erdbeerkompott. 575 Erdbeerkrem. 640 Erdbeerkuchen mit Guß. 667 Erdbeermarmelade. 918 Erdbeerschaum. 652 Erdbeerspeise. 576 Erdbeersulze (Erdbeerschnee). 647 Essigbereitung, einfache. 967 Essiggurken. 953 Eszterházy-Schnitzel. 451 Faschingskrapfen, einfache. 754 Fingerbusserl. 844 Fischauflauf (aus Resten). 309 Fische in Marinade (in Sud). 294 Fischpudding in Aspik. 314 Fischrogen-Kaviar (rum. Icre, Fischeier). 193 Fischsalat. 290 Fischschnitzel aus gekochtem Fisch. 308 Fischschnitzel, gebratene, mit Paprika. 304 Fischsoße, feine, kalte. 129 Fischsoße mit Wein und Sardellen. 117 Fischsud (Beizen). 293 Fischsuppe. 71 Fischsuppe, feine (ungarische Art). 72 Fleischbrühe, kräftige. 3 Fleisch-Gemüse-Salat (Salat de boeuf). 289 Fleischnudeln (Resteverwertung). 392 Fleischreis (für Kranke). 335 Fogosch, gesottener. 302 Fogosch-Paprikasch (ungarische Art). 305 Fondants und Glasur. 874 Forellen am Rost. 296 Forellen, blau gesotten. 295 Forellen, gebratene. 299 Forellen in Rotwein. 297 Forellen mit Mayonnaise. 298 Frittaten. 683 Früchtekuchen (im Winter zu backen). 705 Früchtekuchen, einfacher. 695 Fruchtsaftglasur. 825 Frühgemüse, gemischtes. 211 Frühkartoffeln, gebratene. 85 Gans- oder Enten-Eingemachtes. 57 Gans, gefüllte, gebratene. 546 Gans, gebratene, junge. 545 Gänsefleisch, faschiertes, für Schnitzel. 547 Gänsejunges mit Reis. 548 Gänseleber am Rost. 549 Gänseleber, Brötchen mit. 158 Gänseleber, gebratene und ausgebackene. 550 Gänseleber, geröstete. 551 Gänseleber, geröstete, mit Zwiebel. 552 Gänseleber-Pastete. 553 Gebackene Kalbszunge. 438 Geburtstagstorte für Kinder. 782 Gehobeltes Sauerkraut. 961 Gemüseauflauf, feiner. 174 Gemüsesalat, gekochter. 287 Gemüseschnitzel. 194 Gemüsesuppe, klare. 5 Gemüsesuppe, klare, mit Gersteln. 25 Gemüsesuppe, passierte. 44 Geröstete Grießsuppe. 10 Geröstete Semmelschnitten, mit Hirn.160 Ghiveci mit Fleisch. 337 Ghiveci ohne Fleisch (rumänisches Gericht). 336 Gitterkuchen. 700 Grammelhiebes. 744 Grammelhiebes aus Brotteig. 718 Grammelpogatscherl. 743 Grieß in Milch. 594 Grieß, gedünsteter, als Garnierung. 102 Grieß, kalter, mit Schokolade. 608 Grieß- oder Zitronenschaum, leichter. 654 Grießauflauf, gesalzener, mit Käse. 173 Grießflammeri. 607 Grießknödel mit Eierschnee. 12 Grießkoch, rasch zubereitet. 620 Grießschmarren. 681 Grießsuppe. 8 Grießsuppe, geröstete. 10 Grüne Erbsen in Dampf. 946 Grüne Erbsen- oder Erbsenschotensuppe. 41 Grüne Paprikaschoten mit Tomaten in Dampf. 942 Grüne-Bohnen-Salat. 276 Grüne-Bohnen-Soße. 114 Gugelhupf, abgerührter. 745 Gurken mit Rahm. 212 Gurken, mit Fleisch gefüllt. 332 Gurkensalat. 266 Haferflocken in Milch. 595 Haferflockensuppe. 9 Hagebuttenmarmelade, vitaminreiche. 920 Hammelbraten mit Gemüse. 512 Hammelbraten, als Wildbret gebeizter. 514 Hammelflecken am Rost. 516 Hammelfleisch, gefülltes. 513 Hammelfleisch, gespicktes und gebratenes. 511 Hammelpaprikasch. 517 Hammelrostbraten. 515 Hanklich mit Eierguß - Hochzeitshanklich. 726 Hanklich mit Urd?. 727 Harlekinreis. 602 Haselnuß- oder Nußfülle. 813 Haselnuß- oder Nußroulade. 800 Haselnußbonbons. 879 Haselnuß-Gefrorenes, feines. 889 Haselnußguß. 626 Haselnußplätzchen, feine. 834 Haselnußstangerl. 862 Haselnußtorte (weiche). 783 Haselnußtorte mit Schokolade. 784 Hasenbraten, gebeizter mit Soße. 523 Hasenbraten mit Rotwein. 525 Hasenklein. 526 Hasenleber. 524 Hasenpastete. 527 Hasenpfeffer, Hasenklein (Hasenragout). 526 Hasenragout. 526 Hausbrot. 714 Hausmakkaroni mit Butter. 103 Haussalami. 489 Hefekipferl, gefüllte. 741 Hefekranz. 733 Hefekuchen mit Obst. 750 Hefestrudel mit Nüssen. 742 Hefezwieback. 734 Heidelbeeren. 903 Heidelbeersaft, gegorener. 938 Hering mit Zwiebeln. 313 Heringsalat. 291 Herrenpilze, ausgebackene.261 Herrenpilze als Gemüse. 259 Herrenpilze, gedünstete. 258 Herrenpilze, gefüllte. 260 Herrenpilze, in Pfannkuchenteig gebacken. 262 Himbeer- oder Erdbeerkaltschale. 77 Himbeer- oder Erdbeerröster. 660 Himbeer- oder Erdbeerschnitten. 833 Himbeer- oder Marillenschaum. 651 Himbeer- und Apfelmus. 923 Himbeer- und Brombeermarmelade. 917 Himbeersaft, gegorener. 937 Himbeersulze. 648 Hirn und Nieren. 435 Hirschbraten am Spieß. 534 Hirschbraten, gebeizter. 535 Hirschhörnchen. 687 Hirse in Milch. 597 Hirtengulasch (ungarische Art). 339 Hobelspäne. 851 Hochzeitshanklich. 726 Holzfleisch (Schweineschnitzel am Rost). 467 Honiggebäck, kleines (Plätzchen). 867 Honigkuchen, haltbarer. 868 Huhn, gekochtes. 554 Huhn mit Quitten (rumänische Art). 338 Hühnerbrühe. 1 Hühner-Eingemachtes. 56 Icre (Fischeier). 193 Imam Bayildi (Auberginengericht). 333 Indianerkrapfen. 839 Indischer Reis. 97 Ischler. 847 Jägerbraten. 441 Johannisbeer- oder Preiselbeersuppe. 34 Johannisbeer- und Himbeergelee. 931 Johannisbeer-Gefrorenes. 892 Johannisbeersaft, gegorener. 937 Johannisbeersoße. 118 Johannisbeer-, Weichsel-, Himbeersaft (ungekocht). 940 Junge Brathühner. 555 Kaffee-Gefrorenes. 885 Kaffeeglasur. 816 Kaffeeguß. 627 Kaffeekoch.623 Kaffeekrapfen. 840 Kaffeekrem mit Ei. 634 Kaffeekrem, feine. 805 Kaffeekremtorte (mit „Spanische-Wind“-Blätter). 785 Kaffeekuchen. 701 Kaffeesulze. 649 Kaiserschmarren. 680 Kakaoglasur. 823 Kakaokrem mit Ei. 637 Kakaokrem. 808 Kakaokuchen, feiner. 692 Kalbfleisch-Eingemachtes (Eintopfgericht). 55 Kalbsbraten mit Kapernsoße. 413 Kalbsbraten mit Zitronensoße. 412 Kalbsbraten, gespickter, mit Pilzen. 406 Kalbsbraten, gewöhnlicher (Grundrezept). 405 Kalbsbries am Rost. 423 Kalbsbries paniert. 424 Kalbsbrust oder Nierenbraten,. 408 Kalbsbrust, gefüllte. 407 Kalbsherz, gedünstetes. 428 Kalbshirn in Aspik (kalt). 432 Kalbshirn mit Ei. 430 Kalbshirn, paniertes. 431 Kalbskopf, gekochter. 429 Kalbsleber am Rost. 425 Kalbsleber, panierte. 427 Kalbsleberschnitzel. 426 Kalbslungenbraten (Filet). 411 Kalbsnieren. 434 Kalbspörkölt (ungarisches Gericht). 415 Kalbsrolle, gedünstete. 409 Kalbsroulade, gedünstete (Kalbsrolle). 409 Kalbsschnitzel am Rost. 416 Kalbsschnitzel, faschierte. 421 Kalbsschnitzel, gedünstete. 419 Kalbszunge, gedünstete. 437 Kalbszunge, gekochte. 436 Kaltschale (Marillen, Aprikosen oder Pfirsiche). 78 Kaninchen, ausgebackenes. 521 Kaninchen, gebratenes. 518 Kaninchen mit Reis. 519 Kaninchenpastete. 520 Kapaun-Poularde (Masthuhn). 559 Karamelguß. 628 Karamelkrem. 807 Karamelkrem, französische. 636 Karfiol in Dampf. 943 Karfiol in Käsesoße. 217 Karfiol mit Kalbfleisch. 347 Karfiol mit Rahm und Bröseln. 214 Karfiol, gedünsteter (Blumenkohl). 213 Karfiol, überbackener, einfach. 215 Karfiolauflauf mit Rahm, Käse und Schinken. 216 Karfiol-Eingemachtes. 58 Karfiol-Fleischspeise mit Reis. 340 Karfiolknödel. 380 Karfiolpudding mit Semmeln. 180 Karfiolsalat. 278 Karfiolsuppe. 46 Karlsbader Zwieback, echter. 736 Karpfen, blaugesottener. 310 Karpfen, gebacken, in Aspik und mariniert. 311 Karpfen mit Paprikasoße. 312 Kartoffelknödel, gebackene, mit Schinken. 377 Kartoffelknödel, leichte. 91 Kartoffelknödel mit Käse. 376 Kartoffelknödel mit Semmeln (Speckknödel). 378 Kartoffelkuchen. 690 Kartoffeln, gedünstete, mit Zwiebel. 83 Kartoffeln, gefüllte. 342 Kartoffeln in Brühe gekocht. 80 Kartoffeln in Rahmsoße. 84 Kartoffeln mit Schinken. 345 Kartoffeln, französische. 341 Kartoffeln, mit Fleischresten gefüllte. 343 Kartoffelnockerl für klare Brühe. 13 Kartoffelnudeln (Wutzerl).379 Kartoffel-Paprikasch (ungarisches Gericht). 344 Kartoffelpuffer, gebackene (Siebenbürger Art). 92 Kartoffelpüree, gefülltes. 346 Kartoffelpüree mit Milch. 86 Kartoffelsalat, einfacher. 280 Kartoffelsalat mit harten Eiern. 282 Kartoffelsalat mit Mayonnaise. 285 Kartoffelsalat mit Rahm. 281 Kartoffelschmarren. 87 Kartoffelschmarren (süßer). 679 Kartoffelstäbchen, ausgebackene. 88 Kartoffelsuppe. 47 Kartoffelsuppe mit Pilzen. 48 Kartoffeltorte mit Kakao. 786 Käse, gebackener. 168 Käse, gebratener oder zerlassener. 167 Käse nach Liptauer Art. 163 Käsenudeln. 386 Käsenudeln, überbackene. 387 Käsepudding mit Kartoffeln. 178 Käsepudding mit Semmeln. 179 Käsestangen. 171 Käse-Toast (Semmelschnitten). 169 Kastanien, gedünstete (Maronen). 218 Kastanienpüree mit Schokoladeglasur. 882 Kastanienpüree. 646 Kastanienpüree, glasiertes. 881 Keks, einfache. 835 Keks auf andere Art. 836 Kernweich gekochte Eier. 130 Kinderzwieback (für Säuglinge). 737 Kipfel, gute (zum Kaffee). 721 Kipfelkoch. 624 Kipferl, einfache. 841 Kirschen in Dunst. 895 Kirschen- oder Pflaumenpfannkuchen. 685b Kirschen- oder Weichselkompott. 583 Kirschen- oder Weichselstrudel. 671 Kirschensoße. 118 Kirschkuchen mit Nüssen. 702 Kirschkuchen, guter, mit Rahmguß. 691 Klausenburger Kraut. 348 Kohl mit Rahm. 224 Kohl, gefüllter (vegetarisch). 352 Kohl, gefüllter. 351 Kohl, guter (Kohlgemüse). 223 Kohlrabi mit Fleischknödeln. 357 Kohlrabi, gedünstete. 221 Kohlrabi, gedünstete, mit Tomaten. 222 Kohlrabi, gefüllte (vegetarisch). 356 Kohlrabi, gefüllte. 228 Kohlrabi, gefüllte, mit Reis. 355 Kohlrabi, junge gefüllte. 354 Kohlrabisuppe. 51 Kohlreis. 353 Kohlsuppe mit Reis. 49 Kompott, gemischtes. 588 Kopfsalat mit Rahm. 268 Kopfsalat. 267 Kraftbrühe aus Rindfleisch. 2 Krakauer Gemüseauflauf, feiner,. 174 Kranzkuchen (Hefekranz). 733 Krapfen, einfache, auf andere Art. 756 Kraut, mit grünen Paprikaschoten eingelegt. 959 Kräuteromelette. 147 Krautkopf, gefüllter. 350 Krautköpfe, eingelegte. 960 Krautnudeln.388 Krautsalat. 272 Krautstrudel. 673 Krautsuppe (Eintopfgericht). 69 Krebsbutter. 315 Krebse mit Reis. 318 Krebse, gesottene. 316 Krebse, gesottene, mit Wein. 317 Krebssuppe. 70 Kremschnitten. 766 Kren (Meerrettich) mit Äpfeln. 271 Krensoße (Meerrettichsoße). 116 Krensoße, kalte, mit Äpfeln (Meerrettichsoße). 123 Krenwürstchen. 481 Krenwürstchen, ausgebackene. 196 Krenwürstchen, gebratene. 487 Krenwürstchen, gekochte. 486 Kressensalat. 269 Kuhkäse, Bereitung von. 593 Kümmelkartoffeln. 82 Kümmelstangerl (Salzstangen). 724 Kümmelsuppe. 50 Kürbis mit Rahm und Semmelbröseln. 225 Kürbis, überbackener. 226 Kürbisringe, ausgebackene. 229 Kürbisschnitzel. 195 Kürbisse, gefüllte, kleine (vegetarisch). 227 Lammbraten. 500 Lammbraten am Spieß. 502 Lammbraten, gefüllter. 501 Lammfleisch am Rost. 504 Lammfleisch, ausgebackenes. 505 Lammfleisch-Kächen mit Kerbel/Sauerampfer. 64 Lammkopf, gekochter. 510 Lammleber im Netz. 509 Lammleber, ausgebackene. 508 Lammpaprikasch. 506 Lammragout oder Lammgulasch. 507 Lammrippen, mit Lunge gefüllte. 503 Lauch oder Porree mit Rahm. 235 Lauch oder Porree mit Tomaten. 236 Leberbrühe mit Semmel. 15 Leberknödel für klare Brühe. 14 Leberpastete. 192 Leberpudding. 181 Lebkuchen auf Oblaten. 869 Lebzelten. 866 Linsenspeise. 255 Linzer Kuchen. 707 Linzerschnitten. 838 Linzertorte, braune. 787 Linzertorte, weiße. 788 Lungenbraten, Englischer. 453 Lungenbraten in Kapernsoße. 454 Lungenbraten, gebeizter (oder Rindsbraten). 455 Lungenbraten, gedünsteter. 452 Lungenbraten, rasch zubereiteter, mit Soße. 456 Lungentascherlbrühe. 16 Maisbrei mit Fett (M?m?lig?, Polenta, Palukes). 107 Maisbrei, eingerührter (M?m?lig?). 383 Maisbrei mit Käse. 384 Maisbrei mit Zwiebeln. 109 Maisbrei, gerösteter, mit Semmelbröseln. 108 Maisbreischeiben, gebackene. 110 Maisgrieß in Milch (Kinderspeise). 596 Maismehlkuchen. 693 Makkaroni-Auflauf. 397 Makronen aus Haselnüssen oder Nüssen. 872 Makronen aus Schokolade. 873 Makronentorte aus Nüssen oder Haselnüssen. 795 M?m?lig? mit Fett. 107 Mandelbögen. 767 Mangold. 243 Marillen- oder Pfirsichkompott. 584 Marillenmus und Birnenmus. 924 Marillenschaum. 651 Marmorkuchen. 696 Maronen, gedünstete. 218 Mayonnaise (Grundrezept). 124 Mayonnaise, einfache, gekochte. 126 Mayonnaise, gekochte, mit Butter. 125 Meerrettich mit Äpfeln. 271 Meerrettichsoße. 116 Meerrettichsoße mit Äpfeln. 123 Mehlschmarren, einfacher. 678 Mehlschöberl für klare Brühe. 23 Mehlschöberl mit Leber. 24 Mettwurst. 488 Milchbrot, einfaches. 731 Milchbrot, feines. 732 Milchreis mit Früchten und spanischem Wind. 601 Milchkrem mit Karamel. 635 Milchreis mit Karamel.599 Milchreis (Schokolade und spanischem Wind). 600 Milchsuppe. 73 Milchsuppe mit Grießknödeln. 74 Milchsuppe mit Nudeln. 75 Mirabellen in Dunst. 900 Mixed Pickles (Gemischter Salat). 954 Mohn- oder Nußbeugel. 746 Mohn- oder Nußbeugel auf andere Art. 747 Mohnfülle für Beugel. 749 Möhren, gedünstete, oder Karotten. 231 Möhren, glasierte. 230 Möhrensalat.273 Mokka-Krem. 806 Mokkakrem in Bechern. 638 Mokkatorte mit Schokolade. 778 Mürber Hiebes (sächsische Mehlspeise). 663 Mürbeteig für Kleingebäck. 842 Mürbeteig mit Schokolade. 845 Mürbeteig, einfacher, für Kleingebäck. 843 Mürbeteigkuchen, Wiener, mit Äpfeln. 694 Mürbeteigplätzchen mit Schaum. 846 Müsli nach Bircher-Benner. 572 Mussaka (rumänische Art). 360 Mussaka (türkisches Gericht). 359 Napoleonschnitten. 769 Naturschnitzel. 417 Naturschnitzel, gedämpfte, mit Schwämmen. 420 Naturschnitzel mit Paprikasoße. 418 Nieren und Hirn. 435 Nougat. 883 Nudelkoch. 625 Nudeln in Milch. 604 Nudelsuppe. 17 Nudelteig, einfacher. 385 Nudelteig, feiner. 389 Nuß- oder Mohnnudeln. 393 Nußbeugel. 746 Nußbrot. 713 Nüsse aus Marzipan. 880 Nußfülle. 813 Nußfülle für Beugel (Kipferl). 748 Nußkuchen (Szeklerkuchen). 703 Nußkugeln mit Schokolade. 878 Nußkugeln mit Weichseln. 877 Nußroulade. 800 Nußtorte mit Erdbeerschaum. 789 Obstguß. 630 Obstkuchen. 697 Obstkuchen mit Guß. 751 Obstsalat mit Schlagsahne.579 Obstschaum, gekochter. 653 Obstsuppe mit Stachelbeeren. 33 Orangen in Zucker. 910 Orangen- und Zitronenkaltschale. 79 Orangencharlotte, gestürzte.639 Orangenglasur. 815 Orangenkrem, flüssige. 641 Orangenschnitten. 848 Orangentorte, kleine. 790 Orientalischer Salat. 283 Ostersalat. 284 Ostertorte. 791 Palukes mit Fett (M?m?lig?, Polenta, Maisbrei). 107 Paprika-Huhn. 558 Paprikasch von Kalbfleisch oder Huhn. 414 Paprikaschoten oder grüner Paprika. 197 Paprikaschoten, grüne, gefüllte – fleischlos. 320 Paprikaschoten, grüne, gefüllte. 319 Paprikaschoten, in Dampf eingekochte. 941 Paprikaschoten mit Ei (serbische Art). 198 Paprikaschoten, runde, in Essig. 952 Paprikaschotensalat, grüner, in Essig. 962 Pastete aus Spaghetti oder Makkaroni.358 Pfannkuchen (Eierkuchen, Frittaten). 683 Pfannkuchen aus Kartoffelteig. 191 Pfannkuchen in Milch. 603 Pfannkuchen mit Gemüse gefüllt. 188 Pfannkuchen mit Schinken gefüllt. 189 Pfannkuchen mit Topfen gefüllt. 190 Pfannkuchen oder Eierkuchen mit Fleisch. 187 Pfannkuchenteig, einfacher. 684 Pfifferlinge. 257 Pfirsich- und Himbeermarmelade. 916 Pfirsiche in Dunst. 898 Pfirsichkompott. 584 Pfirsichspeise. 580 Pflaumen in Dunst. 899 Pflaumen- und Apfelkäse. 934 Pflaumenhanklich oder –kuchen. 729 Pflaumenkompott, geschält. 587 Pflaumenkuchen (Zwetschgenkuchen). 665 Pflaumenmarmelade. 914 Pflaumenmus, feines, mit Zucker und Vanille. 925 Pflaumenpfannkuchen. 685b Pflaumenstrudel.672 Pichelsteiner Gemüsetopf mit Fleisch. 366 Pikante Schnepfen. 568 Pikanter Gemüseaufstrich. 965 Pikanter Topfen. 170 Pischinger-Torte. 792 Plätzchen. 867 Polenta mit Fett (M?m?lig?). 107 Preiselbeeren in Dunst. 904 Preiselbeermarmelade. 919 Preiselbeersoße. 118 Preiselbeersuppe. 34 Püree aus Trockenerbsen. 256 Püree von grünen Erbsen. 210 Quitten in Dunst. 902 Quittengelee. 929 Quittenkäse. 933 Quittenkompott. 585 Quittenkonfekt. 875 Quittenmarmelade. 913 Rahat (türkisches Konfekt). 884 Rahm, Bereitung von saurem. 590 Räucherspeck, gebeizter. 498 Rebhühner, gebratene. 565 Rebhühner, gefüllte. 566 Rehbraten. 528 Rehleber, mit Wein gedünstet. 532 Rehpastete. 533 Rehrücken mit Rahmsoße. 529 Rehschnitzel am Rost und am Spieß. 531 Rehschnitzel, gebackene. 530 Reis, einfacher, kalter. 609 Reis in Milch (Milchreis). 598 Reis mit Karfiol oder Spargel. 98 Reis mit Karotten und Erbsen. 99 Reis mit Paprikaschoten (serbischer Reis). 100 Reis, gedünsteter, mit Schweinefleisch. 471 Reis, gedünsteter. 95 Reis, gedünsteter, mit Fleischbrühe. 96 Reis, gedünsteter, mit Gemüse. 369 Reis, gedünsteter, mit Schwämmen. 368 Reisfleisch, gedünstetes. 367 Reiskächen mit Huhn. 65 Reiskoch, einfacher. 621 Reiskraut mit Wurst. 370 Reissuppe. 7 Reissuppe mit Champignons. 20 Reissuppe mit Karfiol oder Spargel. 19 Reissuppe mit Parmesankäse. 21 Reissuppe, passierte (Krankensuppe). 18 Remouladensoße. 127 Renekloden oder Mirabellen in Dunst. 900 Rindfleisch- oder Hühnerbrühe, klare. 1 Rindfleisch, gekochtes. 439 Rindfleisch-Aufstrich. 164 Rindsbraten, gebeizter. 455 Rindsbraten, gespickter. 440 Rindsbraten mit Schwämmen. 442 Rindsbraten mit Tomaten. 444 Rindsgulasch, faschiertes. 372 Rindszunge mit Gemüse. 371 Rindszunge mit polnischer Soße. 460 Rindszunge, gekochte. 459 Roggenbrot mit Hefe. 716 Rohkostplatten. 292 Rosenglasur. 817 Rosenkohl mit Butter. 249 Rostbraten. 446 Rostbraten mit Gemüse.448 Rostbraten mit Schwämmen. 447 Rostbraten mit Zwiebeln (rasch gebraten). 450 Rote-Rüben- oder Möhrensalat. 273 Rotkraut, gedünstetes. 220 Rotkrautsalat mit Äpfeln. 274 Roulade mit Äpfeln. 802 Roulade, einfache. mit Kakao und Nußfülle. 801 Rührei oder Eierspeise. 132 Rührei mit Champignons. 134 Rührei mit Fleisch (Resteverwertung). 135 Rührei mit Kartoffeln. 136 Rührei mit Paprikaschoten. 133 Rührei mit Schinken oder Hering. 142 Rührei mit Speck. 143 Rührei mit Tomaten. 137 Rumglasur. 818 Rumkrem. 810 Rumobst-Tuttifrutti. 908 Sachertorte. 793 Sachertorte, feine. 794 Sächsische Küchelchen. 863 Sakuska (Zacusc?). 965 Salat aus gebratenen grünen Paprikaschoten. 265 Salat aus grünen und runden roten Paprikaschoten. 264 Salat de boeuf. 289 Salat, gemischter, für den Winter. 963 Salatsoßen. 263 Salatspeise. 237 Salzgurken im Faß. 957 Salzgurken, haltbare.956 Salzkartoffeln. 81 Salzstangen. 724 Sardinen, Brötchen mit. 153 Sauerkraut, gedünstetes. 238 Sauerkraut, gefülltes (Siebenbürger Art). 349 Sauerkraut, gehobeltes. 961 Sauerkraut, rasch angebratenes. 239 Sauerkraut, überbrühtes. 958 Sauerkrautsuppe mit Wurst. 68 Sauermilch und Topfen, Bereitung von. 592 Sauermilchsuppe (Sauermilch-Brock). 67 Saure Kalbslunge (Beuschel). 433 Savarin (Punschkranz). 853 Schafskäse, frischer. 162 Schäßburger Ägrisch. 112 Schaumkoch mit Obst (Soufflé). 614 Schaumomelette, feine. 662 Schaumrollen. 770 Scheideltorte – kalt zubereitet. 779 Schiffchen, gebackene. 688 Schill, gesottener. 302 Schinken in Dampf. 494 Schinken mit Ei (ham and eggs). 497 Schinken- oder Käseroulade (einfache Masse). 186 Schinken, ausgebackener. 496 Schinken, Brötchen mit. 154 Schinkenbeize, flüssige. 491 Schinkenfleckerl als Pastete. 395 Schinkenfleckerl. 394 Schinkenpastete. 166 Schinkenpudding mit Kartoffeln. 183 Schinkenreis. 373 Schinkenstrudel. 674 Schlagobers, Bereitung des. 589 Schlagsahne, Bereitung der (Schlagobers). 589 Schlagsahne mit Aprikosen. 655 Schlagsahne mit Erdbeeren oder Himbeeren. 656 Schlagsahne mit Haselnüssen. 657 Schlagsahne mit Orangen. 658 Schnepfen-Aufstrich. 569 Schnepfen-Butter. 570 Schnepfen, gebratene und gefüllte. 567 Schnepfen, pikante. 568 Schnitzel, Wiener. 422 Schnitzel, faschierte. 469 Schnitzel, gewickelte (Eszterházy-Schnitzel). 451 Schokolade- oder Kakaosulze ohne Eier. 650 Schokoladebrezeln. 861 Schokoladebusserl. 850 Schokolade-Früchte-Kuchen, feiner. 704 Schokolade-Gefrorenes. 887 Schokoladekuchen, guter. 708 Schokolade-Milchkrem. 633 Schokoladen- oder Kakaoguß. 629 Schokoladenglasur, gekochte. 821 Schokoladenglasur. 819 Schokoladenglasur, gute. 820 Schokoladenglasur, leicht bereitete, einfache. 822 Schokoladenkrem. 809 Schokoladentorte mit Biskuit. 777 Schokoladewürfel, feine, mit Schlagsahne. 849 Schokoladenwurst. 876 Schwämmchen-Eingemachtes. 61 Schwämmchenreis. 101 Schwämmchensoße (Pilzsoße). 120 Schwämmchensuppe. 53 Schwämme mit Erbsen und Frühkartoffeln. 331 Schwarzwurzeln in Tomatensoße. 252 Schwarzwurzelspeise. 251 Schweinebraten, faschierter. 468 Schweinebraten, feiner, gebeizter. 470 Schweinebraten, gedünsteter. 464 Schweinefilets. 465 Schweinefleisch, knusprig gebratenes. 463 Schweineherz mit Lunge. 475 Schweineleber am Rost. 473 Schweineleber, saure. 474 Schweinenieren mit Reis. 476 Schweineschnitzel am Rost (Holzfleisch). 467 Schweinezunge, gebeizte. 492 Schweinezunge, geräucherte. 493 Schweinsgulasch (Kartoffelgulasch). 472 Schweizer Milch. 643 Schweizer Milchkrem. 644 Selchkarree mit Kraut und Knödeln. 495 Sellerie mit Rahm. 240 Selleriesalat. 279 Selleriesuppe. 54 Semmelauflauf mit Schinken. 175 Semmelbröselknödel für klare Brühe. 22 Semmelkoch. 622 Semmeln, gefüllte. 159 Semmelschnitten, geröstete, mit Hirn. 160 Semmelschnitten, mit Gänse-/Kalbsleber. 161 Semmelschnitten, überbackene, gefüllte (süße). 686 Sonnenobst. 905 Spaghetti mit Fleisch und Tomaten. 365 Spaghetti, Makkaroni oder Nudeln mit Butter. 104 Spanferkel, gebratenes. 477 Spanferkel, geräuchertes. 479 Spanferkelklein, saures. 478 Spanischer Wind. 870 Spanischer-Wind-Torte mit Kaffeegeschmack. 798 Spanischer-Wind-Torte mit Schlagsahne. 797 Spargel-Eingemachtes. 59 Spargel, gekochter, mit Butter. 244 Spargel mit Käse (italienische Art). 248 Spargel mit Rahm und Semmelbröseln. 247 Spargelgemüse, gemischtes. 245 Spargelsuppe. 52 Spargel in Zitronensoße. 246 Speck und Zwiebeln, Brötchen mit. 156 Speckknödel in der Serviette. 381 Spiegeleier. 144 Spinat. 241 Spinat (gesunde Zubereitung). 242 Spinatpudding mit Semmeln (einfach). 182 Spritzglasur zum Verzieren der Torten. 826 Sprossenkohl (Rosenkohl) mit Butter. 249 Sprossenkohl mit Rahm und Semmelbröseln. 250 Sprossenkohl-Fleischspeise, feine. 374 Stachelbeergelee. 932 Stachelbeerkompott. 586 Stanitzel. 859 Stefaniebraten mit Ei (Kalb). 410 Stefaniebraten mit Ei (Rind). 443 Streuselkuchen.740 Striezel oder Einback. 719 Striezel, geflochtener. 720 Strudelteig. 669 Suppe aus grünen Bohnen. 36 Suppe aus weißen Bohnen (passiert). 37 Suppe, eingetropfte. 6 Suppe, französische. 45 Suppen mit Ei oder Rahm. 28 Suppen mit Einbrenne (Grundrezept). 30 Suppen mit Eingerührtem (Grundrezept). 29 Suppengemüse in Salz. 951 Süßkäse- oder Urd?hanklich. 727 Szekler Gulasch (ungarisches Gericht). 375 Tag-und-Nacht-Torte. 796 Tarhonya mit Rahm oder Topfen. 106 Tarhonya, gedünstete. 105 Tauben, ausgebackene. 563 Tauben, gebratene. 561 Tauben, gedünstete. 560 Tauben, gefüllte. 562 Tauben-Ragout. 564 Teebrot, feines, mit Nüssen. 706 Teestangen mit Käse. 865 Teestangen mit Kümmel. 864 Teig, geriebener, für klare Brühe. 11 Thunfisch, Falscher. 165 Tirolerstrudel. 675 Tomaten in Dampf. 947 Tomaten mit Rahm. 233 Tomaten, gedünstete. 232 Tomaten, gefüllte (fleischlos). 362 Tomaten, gefüllte. 288 Tomaten, gefüllte, warme. 361 Tomaten-Eingemachtes mit Zunge. 60 Tomatenkartoffeln. 90 Tomatenkraut. 234 Tomatenkraut, gefülltes. 363 Tomatenmark in Dampf. 949 Tomatenmark, vitaminreiches. 948 Tomatenreis. 364 Tomatensalat. 275 Tomatensoße aus rohen Früchten. 119 Topfen mit Rahm. 611 Topfen und Sauermilch, Bereitung von. 592 Topfen, Brötchen mit. 155 Topfen-Blätterteig ohne Ei. 763 Topfenbrezeln (für Vegetarier). 172 Topfenfleckerl, einfache. 396 Topfenhanklich oder –kuchen. 728 Topfenknödel. 382 Topfenkranzel. 689 Topfenkrem mit Grieß. 613 Topfenkrem. 612 Topfenkuchen. 668 Topfennudeln mit Milch. 605 Topfenomelette. 148 Topfenpudding. 184 Topfenstrudel. 676 Topfentascherl. 399 Törtchen oder Schüsselmehlspeise (Tartelettes). 854 Trockenerbsen, Püree aus. 256 Trockenerbsensuppe. 43 Türkische Eierfrüchte (Imam Bayildi). 333 Urd?-Hanklich. 727 Vanillebrezeln. 855 Vanille-Gefrorenes. 888 Vanilleguß. 631 Vanillekipferl. 857 Vanillekipferl ohne Ei. 858 Vanillekränzchen. 856 Vanillekrem, einfache. 642 Verbrauchskompott, gemischtes. 906 Verbrauchskompott, ungekochtes. 907 Verlorene Eier (rumänische Art). 131 Vogelmilch mit Schneeballen. 645 Waller, blau gesotten. 306 Waller, gebackener. 307 Warme Schinkensemmeln. 151 Wasser- oder echter Karlsbader Zwieback. 736 Wasserglasur, einfache. 824 Wassersemmeln, -kipfel oder Wecken. 722 Wasserspatzen oder Nockerl mit Ei. 94 Wasserspatzen ohne Ei. 93 Wecken für Sandwiches. 725 Weichsel-, Mirabellen- oder Pflaumensuppe. 35 Weichsel-Gefrorenes. 893 Weichselkompott. 583 Weichselkuchen mit Semmelbröseln. 666 Weichselmus, feines. 927 Weichselsaft, gegorener. 939 Weichselsoße. 118 Weichselstrudel. 671 Weinessig, Bereitung von.966 Weinschaumguß. 632 Weinsoße. 122 Weinsuppe (Siebenbürger Festsuppe). 26 Weinsuppe mit Korinthen oder Zibeben. 27 Weintrauben- oder Stachelbeersoße. 121 Weiße Linzertorte. 788 Weißkraut, gedünstetes. 219 Weizenbrot mit Kartoffeln. 715 Wiener Krapfen, feine. 755 Wiener- oder Béchamelnudeln, süße. 390 Wildbretbeize. 522 Wildbretsalat. 536 Wildschweinbraten. 537 Wildschweinbraten, gebeizter. 538 Wildschweinschnitzel. 539 Windbeutel. 829 Wurst, gebratene. 482 Wurst, geräucherte, am Rost. 484 Wurst, geräucherte, gebratene. 483 Wutzerl. 379 Zacusc?. 965 Zander, gesottener (Schill, Fogosch). 302 Zander, kalter. 303 Zitronenauflauf mit Ei. 618 Zitronen-Gefrorenes. 894 Zitronenglasur. 814 Zitronenkrem. 811 Zitronenreis. 610 Zitronenschaum, leichter. 654 Zitronensuppe (Krankensuppe, für 1 Person). 40 Zungenscheiben, ausgebackene in Ei. 461 Zungenscheiben, panierte. 462 Zwetschgen-, Marillen-, Kirschenknödel. 400 Zwetschgenkuchen. 665 Zwetschgenmus ohne Zucker. 926 Zwetschgentascherl. 398