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Globalisierung des Essens Thomas Vilgis Buch - Thomas Vilgis
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Thomas Vilgis:

Globalisierung des Essens Thomas Vilgis Buch - gebunden oder broschiert

ISBN: 9783927350847

"Globalisierung des Essens" von Thomas Vilgis ist eine umfassende Studie über die Auswirkungen der Globalisierung auf unser Essen und Ernährungsverhalten. Thomas Vilgis. Bei Studibuch kan… Mehr…

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Globalisierung des Essens - Fokken, Ulrike, Klaaßen, Lars, Behringer, Stefan, Schmidhuber, Josef, Shetty, Prakash, Thomas Vilgis
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Fokken, Ulrike, Klaaßen, Lars, Behringer, Stefan, Schmidhuber, Josef, Shetty, Prakash, Thomas Vilgis:

Globalisierung des Essens - Erstausgabe

ISBN: 9783927350847

Gebundene Ausgabe

Edition Vincent Klink, Gebundene Ausgabe, Auflage: 1, Produktgruppe: Buch, Globalisierung, Wirtschaft international, Wirtschaft, Business & Karriere, Kategorien, Bücher, Thomas Vilgis, Ed… Mehr…

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Globalisierung des Essens - Thomas, Vilgis, Ulrike Fokken Lars Klaaßen u. a.
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Thomas, Vilgis, Ulrike Fokken Lars Klaaßen u. a.:
Globalisierung des Essens - gebunden oder broschiert

ISBN: 3927350842

[EAN: 9783927350847], Gebraucht, guter Zustand, [SC: 0.0], [PU: Edition Vincent Klink 0.], Seiten; 9783927350847.2 Sprache: Deutsch Gewicht in Gramm: 500, Books

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Globalisierung des Essens - gebunden oder broschiert

ISBN: 9783927350847

Seiten; hardcover 9783927350847.2 Versandkostenfreie Lieferung, [PU:Edition Vincent Klink]

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Journal Culinaire 3. Wissenschaft und Kultur des Essens / Globalisierung des Essens - gebunden oder broschiert

ISBN: 9783927350847

Hardcover, Produktgruppe: Book, Subjects, Books

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Details zum Buch
Journal Culinaire 3. Wissenschaft und Kultur des Essens / Globalisierung des Essens

Band 3 beschäftigt sich in seinem Schwerpunkt diesmal mit der "Globalisierung des Essens". Die Journal-Beiträge setzen sich dabei mit ganz unterschiedlichen - durchaus auch positiven - Aspekten des Themas auseinander. So zeigt Ulrike Fokken am Beispiel von Kaffee, einem Ur-Produkt des globalisierten Handels, die Tücken, aber auch Chancen der Globalisierung - etwa die Entstehung von Fair Trade. Wie Globalisierung Kleinproduzenten eines Nischenprodukts die Teilhabe am Weltmarkt überhaupt erst ermöglichen und damit eine Existenzgrundlage schaffen kann, beschreibt Lars Klaaßen; er stellt das indonesische Cashewnuss-Projekt Flores Farm vor. Bedeutend Bedrohlicheres thematisiert Stefan Behringer. Er schildert, wie der Appetit auf das globale Luxusgut Kaviar den Stör wiederholt an den Rand des Aussterbens trieb - und es gerade wieder tut. Stichworte der aktuellen Problematik: Wilderei und globalisierter Schwarzmarkthandel. Am sicherlich erschreckendsten dürfte der Befund des Beitrag von Josef Schmidhuber und Prakash Shetty sein: Viele Entwicklungsländer verzeichnen eine rasante Zunahme ernährungsbedingter Zivilisationskrankheiten wie Fettleibigkeit, Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Grund: Ein rapider Ernährungswandel durch zunehmende Umstellung auf Produkte der globalisierten Lebensmittelindustrie. Die Prognose bis 2030 erwartet eine Fortsetzung dieses Trends sowie einen weiteren Anstieg der Erkrankungen - mit dramatischen ökonomischen und sozialen Folgen. Die weiteren Rubriken versammeln wieder Neues aus den Naturwissenschaften, Erkundungen, Lesestücke und Rezensionen. Unter anderem räumt Thomas Vilgis mit allerlei esoterischem Unfug auf, der sich um Wasser rankt und mit ihm getrieben wird. Der Gastrokritiker Jürgen Dollase fordert eine Revision der gängigen Restaurantkritik. Zu lesen sind eine Einführung in die hohe Schule der Wiener Rindfleischküche, eine Einschätzung der Möglichkeiten der Molekularküche und die Vorstellung eines neuen elektrochemischen Messverfahrens zur Ermittlung von Lebensmittelqualität. Zwei Texte umkreisen das Thema Essen und Kinder: So erklärt der Mediziner Thomas Ellrott, wie Kinder essen lernen, und die Schriftstellerin Elke Schmitter denkt über das Gedächtnis des Magens nach. Die Fotografien stammen von Jan Kunkel; er hat sich in winterlichen Münchner Biergärten und diversen Küchen umgesehen.

Detailangaben zum Buch - Journal Culinaire 3. Wissenschaft und Kultur des Essens / Globalisierung des Essens


EAN (ISBN-13): 9783927350847
ISBN (ISBN-10): 3927350842
Gebundene Ausgabe
Taschenbuch
Erscheinungsjahr: 2006
Herausgeber: Thomas Vilgis, Edition Vincent Klink

Buch in der Datenbank seit 2007-06-05T18:04:06+02:00 (Berlin)
Detailseite zuletzt geändert am 2024-03-04T17:35:12+01:00 (Berlin)
ISBN/EAN: 9783927350847

ISBN - alternative Schreibweisen:
3-927350-84-2, 978-3-927350-84-7
Alternative Schreibweisen und verwandte Suchbegriffe:
Autor des Buches: prakash, häusler, kunkel, behringer josef, autor, behring, jan, schmid josef, klaassen, schmidhuber, vincent klink, ash, thomas vilgis, fokken ulrike
Titel des Buches: wissenschaft und kultur, globalisierung, kultur des essens, shetty, journal culinaire, essens according the


Daten vom Verlag:

Titel: Journal Culinaire; Globalisierung des Essens
Verlag: Edition Vincent Klink
136 Seiten
Erscheinungsjahr: 2007-01-01
Sprache: Deutsch
14,90 € (DE)
15,40 € (AT)
Not available (reason unspecified)

BB; GB; Hardcover, Softcover / Ratgeber/Essen, Trinken; Kochen, Essen und Trinken, Schreiben über Lebensmittel; Globalisierung


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