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Naturwissenschaftliche Grundlagen der Lebensmittelzubereitung - Ternes, Prof. Dr. Waldemar
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Ternes, Prof. Dr. Waldemar:

Naturwissenschaftliche Grundlagen der Lebensmittelzubereitung - Taschenbuch

2013, ISBN: 9783899474237

Behr's Verlag, Taschenbuch, Auflage: 3, 1184 Seiten, Publiziert: 2013T, Produktgruppe: Buch, Verkaufsrang: 1923630, Chemie, Ingenieurwissenschaften, Fachbücher, Kategorien, Bücher, Allgem… Mehr…

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2013, ISBN: 9783899474237

Behr's Verlag, Taschenbuch, Auflage: 3, 1184 Seiten, Publiziert: 2013T, Produktgruppe: Buch, Verkaufsrang: 1923226, Chemie, Ingenieurwissenschaften, Fachbücher, Kategorien, Bücher, Allgem… Mehr…

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2013

ISBN: 9783899474237

Behr's Verlag, Taschenbuch, Auflage: 3, 1184 Seiten, Publiziert: 2013T, Produktgruppe: Buch, Verkaufsrang: 2052719, Chemie, Ingenieurwissenschaften, Fachbücher, Kategorien, Bücher, Allgem… Mehr…

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Behr's Verlag, Taschenbuch, Auflage: 3, 1184 Seiten, Publiziert: 2013T, Produktgruppe: Buch, Verkaufsrang: 2065777, Chemie, Ingenieurwissenschaften, Fachbücher, Kategorien, Bücher, Allgem… Mehr…

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2013, ISBN: 9783899474237

Behr's Verlag, Taschenbuch, Auflage: 3, 1184 Seiten, Publiziert: 2013T, Produktgruppe: Buch, Verkaufsrang: 2049855, Chemie, Ingenieurwissenschaften, Fachbücher, Kategorien, Bücher, Allgem… Mehr…

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Bibliographische Daten des bestpassenden Buches

Details zum Buch
Naturwissenschaftliche Grundlagen der Lebensmittelzubereitung
Autor:
Titel:
ISBN-Nummer:

9783899474237

Detailangaben zum Buch - Naturwissenschaftliche Grundlagen der Lebensmittelzubereitung


EAN (ISBN-13): 9783899474237
ISBN (ISBN-10): 3899474236
Gebundene Ausgabe
Taschenbuch
Erscheinungsjahr: 2008
Herausgeber: Behr's Verlag
1166 Seiten
Gewicht: 1,902 kg
Sprache: ger/Deutsch

Buch in der Datenbank seit 2008-04-25T15:36:25+02:00 (Berlin)
Detailseite zuletzt geändert am 2024-03-31T21:46:38+02:00 (Berlin)
ISBN/EAN: 9783899474237

ISBN - alternative Schreibweisen:
3-89947-423-6, 978-3-89947-423-7
Alternative Schreibweisen und verwandte Suchbegriffe:
Autor des Buches: ternes, waldemar
Titel des Buches: lebensmittel leben, der lebensmitte, naturwissenschaftliche grundlagen der lebensmittelzubereitung

Daten vom Verlag:

Autor/in: Prof. Dr. Waldemar Ternes
Titel: Naturwissenschaftliche Grundlagen der Lebensmittelzubereitung (BR)
Verlag: Behr' s GmbH
Gedruckt / Hergestellt in Deutschland.
Gewicht: 1,914 kg
Sprache: Deutsch
63,67 € (DE)
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BC; PB; Hardcover, Softcover / Sachbücher/Lexika, Nachschlagewerke; Enzyklopädien und Nachschlagewerke; Technische Chemie; Lebensmittelindustrie; Zubereitung; Lebensmittelzubereitung; Nahrungsmittelzubereitung

Das Buch „Naturwissenschaftliche Grundlagen der Lebensmittelzubereitung“ erklärt die Zusammenhänge zwischen funktionellen Eigenschaften von Inhaltsstoffen und ihrer Interaktion und Veränderung während der Verarbeitung. Sämtliche Lebensmittelgruppen und deren Inhaltsstoffe werden aufgegriffen und bezüglich ihrer bei der Verarbeitung ablaufenden Reaktionsmechanismen diskutiert. Dem Autor ist es gelungen, die Verarbeitungstechniken mit den naturwissenschaftlichen Grundlagen in gekonnter Form zusammenzubringen.

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