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Naturwissenschaftliche Grundlagen der Lebensmittelzubereitung - Waldemar Ternes
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Waldemar Ternes:

Naturwissenschaftliche Grundlagen der Lebensmittelzubereitung - gebunden oder broschiert

2017, ISBN: 9783899474220

Molekulare Vorgänge beim Kochen, Braten und Backen, Buch, Hardcover, Gerade in der Lebensmittelindustrie gilt das Fachbuch von W. Ternes als praxiserprobter, zuverlässiger und umfassender… Mehr…

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Naturwissenschaftliche Grundlagen der Lebensmittelzubereitung: Molekulare Vorgänge beim Kochen, Braten und Backen - gebunden oder broschiert

2017, ISBN: 9783899474220

Behr' s GmbH, Gebundene Ausgabe, Auflage: Auflage 2008, 1200 Seiten, Publiziert: 2017-09-19T00:00:01Z, Produktgruppe: Buch, Chemie, Ingenieurwissenschaften, Fachbücher, Kategorien, Bücher… Mehr…

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2017

ISBN: 9783899474220

Behr' s GmbH, Hardcover, Auflage: Auflage 2008, 1200 Seiten, Publiziert: 2017-09-19T00:00:01Z, Produktgruppe: Buch, Chemie, Ingenieurwissenschaften, Fachbücher, Kategorien, Bücher, Allgem… Mehr…

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Naturwissenschaftliche Grundlagen der Lebensmittelzubereitung: Molekulare Vorgänge beim Kochen, Braten und Backen - gebunden oder broschiert

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2017, ISBN: 9783899474220

Molekulare Vorgänge beim Kochen, Braten und Backen, Buch, Hardcover, [PU: Behr' s GmbH], Behr' s GmbH, 2017

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Bibliographische Daten des bestpassenden Buches

Details zum Buch
Naturwissenschaftliche Grundlagen der Lebensmittelzubereitung
Autor:
Titel:
ISBN-Nummer:

9783899474220


Gerade in der Lebensmittelindustrie gilt das Fachbuch von W. Ternes als praxiserprobter, zuverlässiger und umfassender Wissensspeicher! Denn es schlägt eine Brücke zwischen Theorie und Praxis und erklärt die beim Kochen, Braten und Backen ablaufenden molekularen Vorgänge. Für sämtliche Lebensmittel-Produktgruppen, ihre Rohstoffe, Inhaltsstoffe und Additive erläutert der Autor die bei der Verarbeitung stattfindenden chemischen und physikalischen Abläufe, Prozesse und Wechselwirkungen. Unterstützt werden die Ausführungen durch zahlreiche Schemata, Abbildungen, Strukturformeln, Reaktionsmechanismen und Diagramme, die selbst komplexe Zusammenhänge leicht verständlich werden lassen.

Detailangaben zum Buch - Naturwissenschaftliche Grundlagen der Lebensmittelzubereitung


EAN (ISBN-13): 9783899474220
ISBN (ISBN-10): 3899474228
Gebundene Ausgabe
Erscheinungsjahr: 2008
Herausgeber: Behr' s GmbH
1 Seiten
Gewicht: 2,055 kg
Sprache: deu

Buch in der Datenbank seit 2008-07-12T19:35:28+02:00 (Berlin)
Detailseite zuletzt geändert am 2024-03-31T21:52:44+02:00 (Berlin)
ISBN/EAN: 9783899474220

ISBN - alternative Schreibweisen:
3-89947-422-8, 978-3-89947-422-0
Alternative Schreibweisen und verwandte Suchbegriffe:
Autor des Buches: ternes, terne, waldemar may, prof
Titel des Buches: naturwissenschaftliche grundlagen der lebensmittelzubereitung, kochen braten backen, lebensmittel, vorgänge, kochen und backen, der vorgang

Daten vom Verlag:

Autor/in: Waldemar Ternes
Titel: Naturwissenschaftliche Grundlagen der Lebensmittelzubereitung - Molekulare Vorgänge beim Kochen, Braten und Backen
Verlag: Behr' s GmbH
Erscheinungsjahr: 2017-09-19
Gedruckt / Hergestellt in Polen.
Sprache: Deutsch
197,50 € (DE)

BB; Hardcover, Softcover / Sachbücher/Lexika, Nachschlagewerke/Lexika, Enzyklopädien; Lebensmittel- und Getränketechnologie; Verstehen; Lebensmittelzubereitung; Nahrungsmittelzubereitung; Lebensmittel- und Getränkesicherheit

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