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Handbuch Sauerteig: Ein unverzichtbares Nachschlagewerk für alle, die das empfindliche System Sauerteig optimal beherrschen wollen! [Hardcover] Bäckerei Bäcker Backwaren Backwarenindustrie Gottfried Spicher Herstellung Lebensmitteltechnologie Teigwaren M. Brandt Michael Gänzle Dr. Markus Brandt (Herausgeber), Prof. Dr. Michael Gänzle (Herausgeber), Gottfried Spicher Bäckerei Bäcker Backwaren Backwarenindustrie Lebensmitteltechnologie Teig Herstellung Herstellungsverfahren Anlagen - gebunden oder broschiert

2006, ISBN: 3899471660

2006 | 6. Auflage 2006 Hardcover 428 S. Gebundene Ausgabe Zustand: gebraucht - sehr gut, Das Standardwerk „Handbuch Sauerteig“ liefert Ihnen das komplette, für die Herstellung von Sauerte… Mehr…

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Handbuch Sauerteig: Ein unverzichtbares Nachschlagewerk für alle, die das empfindliche System Sauerteig optimal beherrschen wollen! [Hardcover] Bäckerei Bäcker Backwaren Backwarenindustrie Gottfried S - Dr. Markus Brandt (Herausgeber), Prof. Dr. Michael Gänzle (Herausgeber), Gottfried Spicher (Autor)
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Handbuch Sauerteig: Ein unverzichtbares Nachschlagewerk für alle, die das empfindliche System Sauerteig optimal beherrschen wollen! [Hardcover] Bäckerei Bäcker Backwaren Backwarenindustrie Gottfried S - gebunden oder broschiert

2006, ISBN: 9783899471663

[ED: Hardcover], [PU: Behr' s GmbH], Das Standardwerk „Handbuch Sauerteig“ liefert Ihnen das komplette, für die Herstellung von Sauerteig benötigte Fachwissen. Praxisgerecht u… Mehr…

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2005, ISBN: 3899471660

[EAN: 9783899471663], Neubuch, [PU: Behr's Verlag Jan 2005], Neuware - Aus dem Inhalt von 'Handbuch Sauerteig':Bedeutung des Sauerteiges für die BrotqualitätEinflüsse der Rohwaren auf die… Mehr…

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Bibliographische Daten des bestpassenden Buches

Details zum Buch
Handbuch Sauerteig: Biologie, Biochemie, Technologie
Autor:
Titel:
ISBN-Nummer:

9783899471663


Aus dem Inhalt: * Bedeutung des Sauerteiges für die Brotqualität * Einflüsse der Rohwaren auf die Sauerteigfermentation * Physiologie und Biochemie der Mikroflora * Techniken der Roggen- und Weizensauerteig-Führung (in Deutschland und Europa) * Anlagenbau * Starterkulturen und Sauerteigprodukte * Chemisch-physikalische Analysen * Mikrobiologische Analyse und taxonomische Identifizierung

Detailangaben zum Buch - Handbuch Sauerteig: Biologie, Biochemie, Technologie


EAN (ISBN-13): 9783899471663
ISBN (ISBN-10): 3899471660
Gebundene Ausgabe
Erscheinungsjahr: 2005
Herausgeber: Brandt, Markus J. Gänzle, Michael, Behr' s GmbH
400 Seiten
Gewicht: 0,745 kg
Sprache: ger/Deutsch

Buch in der Datenbank seit 2007-06-03T14:13:08+02:00 (Berlin)
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ISBN/EAN: 9783899471663

ISBN - alternative Schreibweisen:
3-89947-166-0, 978-3-89947-166-3
Alternative Schreibweisen und verwandte Suchbegriffe:
Autor des Buches: gottfried, graefe, udo grfe, gast, spicher, udo gräfe, grafe, handbuch, sauerteig, behr, anz, gaenzl, martin pöt stoldt, michael brandt, markus michael, michael ganz, marie brandt, ehrmann, seiffert
Titel des Buches: handbuch sauerteig biologie, biochemie, behr, technologie, handbuch sauerteig ein unverzichtbares nachschlagewerk für alle die das empfindliche system sauerteig optimal beherrschen wollen, alles leben ist yoga, lebensmitteltechnologie, das buch für alle, brandt, handbuch für bäcker, sauerteig feget pudel jesus galli

Daten vom Verlag:

Autor/in: J.-M. Brümmer
Titel: Handbuch Sauerteig - Ein unverzichtbares Nachschlagewerk für alle, die das empfindliche System Sauerteig optimal beherrschen wollen!
Verlag: Behr' s GmbH
Erscheinungsjahr: 2017-09-28
Gedruckt / Hergestellt in Polen.
Sprache: Deutsch
131,50 € (DE)

BB; Hardcover, Softcover / Sachbücher/Lexika, Nachschlagewerke/Lexika, Enzyklopädien; Lebensmittel- und Getränketechnologie; Verstehen; Sauerteig; Teig; Herstellung; Backwaren; Qualitätssicherung (QS) und Total Quality Management (TQM); Optimieren

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