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Flavour Pairing: Das Spiel der Aromen - Heiko Antoniewicz
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Heiko Antoniewicz:

Flavour Pairing: Das Spiel der Aromen - gebunden oder broschiert

ISBN: 9783875150766

Hardcover, Produktgruppe: Book, Hersteller-Nr.: 36263094, 2.83 kg, Reference & Gastronomy, Food & Drink, Subjects, Books, Foreign Language Books, 579c3025-5e5c-446b-80c9-b24e6fd5c94f_8301… Mehr…

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Antoniewicz, Heiko:

Flavour Pairing: Das Spiel der Aromen - Erstausgabe

2013, ISBN: 9783875150766

Gebundene Ausgabe

Matthaes Verlag, Gebundene Ausgabe, Auflage: 1, 376 Seiten, Publiziert: 2013-07-09T00:00:01Z, Produktgruppe: Buch, Hersteller-Nr.: 36263094, 6.25 kg, Verkaufsrang: 786816, Freizeit, Haus … Mehr…

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2013

ISBN: 9783875150766

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Matthaes Verlag, Gebundene Ausgabe, Auflage: 1, 376 Seiten, Publiziert: 2013-07-09T00:00:01Z, Produktgruppe: Buch, Hersteller-Nr.: 36263094, 6.25 kg, Verkaufsrang: 784199, Freizeit, Haus … Mehr…

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Flavour Pairing: Das Spiel der Aromen - Erstausgabe

2013, ISBN: 9783875150766

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Matthaes Verlag, Gebundene Ausgabe, Auflage: 1, 376 Seiten, Publiziert: 2013-07-09T00:00:01Z, Produktgruppe: Buch, Hersteller-Nr.: 36263094, 6.25 kg, Verkaufsrang: 784199, Freizeit, Haus … Mehr…

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Flavour Pairing: Das Spiel der Aromen - gebunden oder broschiert

2013, ISBN: 3875150767

Binding : Gebundene Ausgabe, Edition : 1, Label : Matthaes Verlag, Publisher : Matthaes Verlag, medium : Gebundene Ausgabe, numberOfPages : 376, publicationDate : 2013-07-09, authors : He… Mehr…

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Bibliographische Daten des bestpassenden Buches

Details zum Buch
Flavour Pairing: Das Spiel der Aromen
Autor:
Titel:
ISBN-Nummer:

9783875150766


Das Spiel der Aromen
Gebundenes Buch
Heiko Antoniewicz, Pionier der innovativen Kochkunstszene Deutschlands,erläutert in seinem Atlas für Geschmack, Aroma und Haptik leicht nachvollziehbar das Prinzip "Flavour Pairing". Sein Ziel ist es, dem Leser einen Leitfaden an die Hand zu geben, der es ihm ermöglicht, eigenständig und auf Basis der Aromenharmonie neue Gerichte zu konzipieren.Anhand bekannter Kombinationen werden Zusammenhänge erklärt; Harmonien, die die Natur bestimmter Lebensmittel mit sich bringt, Erkenntnisse aus eigenen Arbeiten sowie Adaptionen bekannter Gerichte spielen dabei eine große Rolle. Ein weiterer Baustein des Harmoniegefüges sind die korrespondierenden Getränke. Das Herzstück des Buches sind aber die 12 Produkte, aus denen Heiko Antoniewicz jeweils 5 Rezepturen entwickelt. Somit enthält das Buch 60 hochkarätige Rezepte, die eine logische Fortführung seiner bisherigen Arbeit darstellen.

Detailangaben zum Buch - Flavour Pairing: Das Spiel der Aromen


EAN (ISBN-13): 9783875150766
ISBN (ISBN-10): 3875150767
Gebundene Ausgabe
Erscheinungsjahr: 2013
Herausgeber: Matthaes Verlag
374 Seiten
Gewicht: 2,823 kg
Sprache: deu

Buch in der Datenbank seit 2007-04-20T21:52:07+02:00 (Berlin)
Detailseite zuletzt geändert am 2024-04-21T08:36:09+02:00 (Berlin)
ISBN/EAN: 9783875150766

ISBN - alternative Schreibweisen:
3-87515-076-7, 978-3-87515-076-6
Alternative Schreibweisen und verwandte Suchbegriffe:
Autor des Buches: heiko antoniewicz, matthaes
Titel des Buches: das spiel, flavo, flavour pairing, the flavour, pair, aromen

Daten vom Verlag:

Autor/in: Heiko Antoniewicz
Titel: Flavour Pairing - Das Spiel der Aromen
Verlag: Matthaes Verlag
376 Seiten
Erscheinungsjahr: 2013-07-09
Stuttgart; DE
Gedruckt / Hergestellt in Deutschland.
Gewicht: 2,820 kg
Sprache: Deutsch
79,90 € (DE)
82,20 € (AT)
Not available, publisher indicates OP
260mm x 320mm x 31mm
durchg. farb. Abb.

BB; GB; Hardcover, Softcover / Ratgeber/Essen, Trinken/Themenkochbücher; Kochen / Essen nach Zutaten; DIN; DIN10950; Aroma; Geschmack; Haptik; Aromenharmonie; DIN 10950; Flavour Pairing

vorwort // 6 theorie // 8 avocado // 22 banane // 44 bottarga // 66 holunder // 88 kaffee // 110 kartoffel // 132 lachs // 154 oliven // 176 rhabarber // 198 salz // 220 steinköhler // 242 tomate // 264 vanille // 286 grundrezepte // 308 philosophie der gerichte // 312 pairings // 345 getränkeempfehlungen // 350 geräteübersicht // 362 glossar // 368 rezeptregister // 372
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