2015, ISBN: 9783868514261
Übersetzer: Michael Schickenberg, Stiftung Warentest, Gebundene Ausgabe, 272 Seiten, Publiziert: 2015-09-15T00:00:01Z, Produktgruppe: Buch, Hersteller-Nr.: 42768482, 1.03 kg, Verkaufsrang… Mehr…
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Perfektion - Die Wissenschaft des guten Kochens: Band 1 - Beste Zubereitung von Fleisch, Fisch und Eiern - Über 150 Rezepte I Von Stiftung Warentest - gebunden oder broschiert
2015, ISBN: 9783868514261
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Bibliographische Daten des bestpassenden Buches
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Wussten Sie, dass ein 1,5-Kilo-Braten nach 3 Stunden bei 120 °C im Backofen perfekt wird? Und dass Pommes bei exakt 165 °C frittiert werden sollten? In "Perfektion - Die Wissenschaft des guten Kochens" wird die Küche ins Labor verlegt mit dem Ziel, das perfekte Rezept für die beliebtesten Gerichte zu entwickeln. Auf wissenschaftlicher Basis basteln die Testköche und Lebensmittelchemiker aufwendige Experimente: Duzende Steaks werden auf unterschiedliche Weise zubereitet, Bratenstücke in Testreihen gegart, Hackfleisch in verschiedenen Varianten produziert. Es geht um Konduktion und Radiation, die Maillard-Reaktion, Aktin und Myosin und die Molekularstruktur von Fleisch. Auch für Laien wird so verständlich, wieso beispielsweise ein Hähnchen im eigenen Saft am besten schmort. Die Theorie wird zur alltagstauglichen Küchenpraxis. Und am Ende steht das bestmögliche Rezept für Ihre Küche. Band 1 widmet sich der perfekten Zubereitung von Fleisch - mit mehr als 150 Rezepten, vielen Fotos und Illustrationen sowie Einblicken in die beste Zubereitung von Fisch und Eiern.
Detailangaben zum Buch - Perfektion - Die Wissenschaft des guten Kochens: Band 1 - Beste Zubereitung von Fleisch, Fisch und Eiern - Über 150 Rezepte I Von Stiftung Warentest
EAN (ISBN-13): 9783868514261
ISBN (ISBN-10): 3868514260
Gebundene Ausgabe
Taschenbuch
Erscheinungsjahr: 2015
Herausgeber: Stiftung Warentest
Buch in der Datenbank seit 2015-07-20T16:29:31+02:00 (Berlin)
Detailseite zuletzt geändert am 2024-03-19T09:40:20+01:00 (Berlin)
ISBN/EAN: 9783868514261
ISBN - alternative Schreibweisen:
3-86851-426-0, 978-3-86851-426-1
Alternative Schreibweisen und verwandte Suchbegriffe:
Autor des Buches: test, guy crosby, stiftung warentest, michael schickenberg
Titel des Buches: koch, kochen perfekt, gut kochen, stiftung warentest, gut wissen, perfektion die wissenschaft des guten kochens band beste zubereitung von fleisch fisch und eiern, the fragile feast
Daten vom Verlag:
Titel: Perfektion; Perfektion. Die Wissenschaft des guten Kochens. Fleisch - Die Wissenschaft des guten Kochens; Band 1
Verlag: Stiftung Warentest
272 Seiten
Erscheinungsjahr: 2015-09-15
Berlin; DE
Gedruckt / Hergestellt in Deutschland.
Übersetzer/in: Michael Schickenberg (Englisch)
Gewicht: 1,030 kg
Sprache: Deutsch
29,90 € (DE)
30,80 € (AT)
34,00 CHF (CH)
Available
BB; B506; GB; Hardcover, Softcover / Ratgeber/Essen, Trinken/Allgemeine Kochbücher, Grundkochbücher; Kochen: Gerichte und Menüs / Mahlzeiten; Entdecken; Kochtipps; Fleischzubereitung; Fleisch; Rezepte; Kochen; Kochkunst; Wissenschaft; Fisch; Küchenwissen; Grundprinzipien des Kochens; TV-, Starkoch-, Restaurant-Kochbücher; Orientieren; EA; EA
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