Die 'Technologie der Backwarenherstellung' ist ein bewährtes Standardwerk für die Aus- und Weiterbildung im Backgewerbe. Umfassend und anschaulich stellt es die Technologie der Herstellun… Mehr…
Die 'Technologie der Backwarenherstellung' ist ein bewährtes Standardwerk für die Aus- und Weiterbildung im Backgewerbe. Umfassend und anschaulich stellt es die Technologie der Herstellung von Back- und Süßwaren sowie Backwarensnacks und kleiner Speisen auf dem aktuellen Stand dar.Das Buch ist nach fachlichen Zusammenhängen in vier Kapitel gegliedert. Darin sind sowohl technologische, wirtschaftliche und lebensmittelrechtliche Gesichtspunkte als auch Aspekte der Lebensmittelhygiene, der Arbeitssicherheit und der rationellen Energieverwendung berücksichtigt. In Bezug zum jeweiligen Herstellungsvorgang werden Rohstoffe, Zutaten, Arbeitsverfahren, Arbeitsabläufe, Qualitätsstandards und Verfahren der Qualitätsbeurteilung bzw. Qualitätssicherung behandelt.Zusätzliche Informationen, Rezepturen, Hinweise zum Verbraucherrecht, Videos über Abläufe der Herstellung und Qualitätsbeurteilung sind mittels QR-Codes erreichbar. Damit bietet 'Technologie der Backwarenherstellung' ein wertvolles Lehrbuch und zugleich ein umfassendes Nachschlagewerk. Schulbedarf 26.7 x 20.2 x 2.5 cm , Pfanneberg, Pfanneberg<
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Creutz, Stefan; Meißner, Michael; Schünemann, Claus: Technologie der Backwarenherstellung - Fachkundliches Lehrbuch für Bäcker und Bäckerinnen - gebunden oder broschiert
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Die 'Technologie der Backwarenherstellung' ist ein bewährtes Standardwerk für die Aus- und Weiterbildung im Backgewerbe. Umfassend und anschaulich stellt es die Technologie der Herstellung von Back- und Süßwaren sowie Backwarensnacks und kleiner Speisen auf dem aktuellen Stand dar.Das Buch ist nach fachlichen Zusammenhängen in vier Kapitel gegliedert. Darin sind sowohl technologische, wirtschaftliche und lebensmittelrechtliche Gesichtspunkte als auch Aspekte der Lebensmittelhygiene, der Arbeitssicherheit und der rationellen Energieverwendung berücksichtigt. In Bezug zum jeweiligen Herstellungsvorgang werden Rohstoffe, Zutaten, Arbeitsverfahren, Arbeitsabläufe, Qualitätsstandards und Verfahren der Qualitätsbeurteilung bzw. Qualitätssicherung behandelt.Zusätzliche Informationen, Rezepturen, Hinweise zum Verbraucherrecht, Videos über Abläufe der Herstellung und Qualitätsbeurteilung sind mittels QR-Codes erreichbar. Damit bietet 'Technologie der Backwarenherstellung' ein wertvolles Lehrbuch und zugleich ein umfassendes Nachschlagewerk. Schulbedarf 26.7 x 20.2 x 2.5 cm , Pfanneberg, Pfanneberg<
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Buch in der Datenbank seit 2019-01-24T11:15:56+01:00 (Berlin) Detailseite zuletzt geändert am 2024-03-16T23:33:52+01:00 (Berlin) ISBN/EAN: 9783805707619
ISBN - alternative Schreibweisen: 3-8057-0761-4, 978-3-8057-0761-9 Alternative Schreibweisen und verwandte Suchbegriffe: Autor des Buches: claus schünemann, jaspers karl, creutz, michael schünemann, meissner, meißner Titel des Buches: schünemann, technologie der backwarenherstellung fachkundliches lehrbuch für bäcker und bäckerinnen, technologie der backwaren herstellung
Daten vom Verlag:
Titel: Technologie der Backwarenherstellung - Fachkundliches Lehrbuch für Bäcker und Bäckerinnen Verlag: Pfanneberg; Pfanneberg Erscheinungsjahr: 2016-01-01 Haan; DE Gedruckt / Hergestellt in Deutschland. Gewicht: 0,001 kg Sprache: Deutsch 46,70 € (DE) 48,10 € (AT) Available
BA; Hardcover, Softcover / Schule, Lernen/Berufsschulbücher, Fachschulbücher; Lebensmittel- und Getränkeverarbeitung; Verstehen; Allgemeines, Wissenschaft; Bäckerei; Berufsausbildung; Konditorei; Nahrungsmittelhandw. Für Ausbildungsberufe in Back-, Konditor-, Süßwarenherstellung
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