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Werner Baltes:

Lebensmittelchemie - neues Buch

2013, ISBN: 9783662220825

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Das Buch entstand aus Vorlesungen für Studenten der Lebensmittel-Technologie an der TU Berlin. Es wendet sich an Studenten, die Lebensmittelchemie im Nebenfach studieren, wie z.B. Lebens… Mehr…

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Bibliographische Daten des bestpassenden Buches

Details zum Buch
Lebensmittelchemie
Autor:
Titel:
ISBN-Nummer:

9783662220825

Detailangaben zum Buch - Lebensmittelchemie


EAN (ISBN-13): 9783662220825
Erscheinungsjahr: 2013
Herausgeber: Springer Berlin Heidelberg

Buch in der Datenbank seit 2016-12-14T16:13:08+01:00 (Berlin)
Detailseite zuletzt geändert am 2022-08-26T00:03:02+02:00 (Berlin)
ISBN/EAN: 9783662220825

ISBN - alternative Schreibweisen:
978-3-662-22082-5
Alternative Schreibweisen und verwandte Suchbegriffe:
Autor des Buches: baltes
Titel des Buches: lebensmittelchemie

Daten vom Verlag:

Autor/in: Werner Baltes
Titel: Springer-Lehrbuch; Lebensmittelchemie
Verlag: Springer; Springer Berlin
452 Seiten
Erscheinungsjahr: 2013-07-01
Berlin; Heidelberg; DE
Sprache: Deutsch
16,99 € (DE)
16,99 € (AT)
31,00 CHF (CH)
Available
XV, 452 S. 7 Abb.

EA; E107; eBook; Nonbooks, PBS / Technik/Chemische Technik; Lebensmittel- und Getränketechnologie; Verstehen; Biochemie; Ernährung; Ernährungswissenschaft; Lebensmittelchemie; Lebensmitteltechnik; Lebensmitteluntersuchung; Lebensmmitteluntersuchungj; A; Food Science; Analytical Chemistry; Chemistry and Materials Science; Analytische Chemie; BC

1 Die Zusammensetzung unserer Nahrung.- 2 Wasser.- 3 Mineralstoffe.- 4 Vitamine.- 5 Enzyme.- 6 Lipoide.- 7 Kohlenhydrate.- 8 Eiweiß.- 9 Lebensmittelkonservierung.- 10 Zusatzstoffe im Lebensmittelverkehr.- 11 Rückstände in Lebensmitteln.- 12 Gesundheitsschädliche Stoffe in natürlichen Lebensmitteln.- 13 Aromabildung in Lebensmitteln.- 14 Speisefette.- 15 Eiweißreiche Lebensmittel.- 16 Kohlenhydratreiche Lebensmittel.- 17 Alkoholische Genußmittel.- 18 Alkaloidhaltige Genußmittel.- 19 Gemüse und ihre Inhaltsstoffe.- 20 Obst und Obsterzeugnisse.- 21 Gewürze.- 22 Trinkwasser.- 23 Erfrischungsgetränke.- 24 Der Aufbau des deutschen Lebensmittelrechts.- 25 Weiterführende Literatur.

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