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2009, ISBN: 3540699333

[EAN: 9783540699330], Neubuch, [SC: 0.0], [PU: Springer Berlin Heidelberg], AGRARWISSENSCHAFT - AGRARGEOGRAFIE; BIOCHEMIE; CHEMIE / ANALYTISCH; ERNÄHRUNG; LEBENSMITTEL; AGRICULTURE; FOODC… Mehr…

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2009, ISBN: 9783540699330

Springer, Gebundene Ausgabe, Auflage: 4th revised and extended ed. 2009, 1114 Seiten, Publiziert: 2009-01-15T00:00:01Z, Produktgruppe: Buch, Hersteller-Nr.: 634 black & white tables, biog… Mehr…

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2009

ISBN: 9783540699330

Springer, Gebundene Ausgabe, Auflage: 4th revised and extended ed. 2009, 1114 Seiten, Publiziert: 2009-01-15T00:00:01Z, Produktgruppe: Buch, Hersteller-Nr.: 634 black & white tables, biog… Mehr…

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4th revised and extended ed. 2009 Gebundene Ausgabe Agrarwissenschaft - Agrargeografie, Biochemie, Chemie / Biochemie, Chemie / Analytisch, Ernährung, Lebensmittel, Analytische Chemie, … Mehr…

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2009, ISBN: 9783540699330

Buch, Hardcover, 4th revised and extended ed. 2009, [PU: Springer Berlin], Springer Berlin, 2009

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Bibliographische Daten des bestpassenden Buches

Details zum Buch
Food Chemistry
Autor:
Titel:
ISBN-Nummer:

9783540699330


For more than two decades, this work has remained the leading advanced textbook and easy-to-use reference on food chemistry and technology. Its fourth edition has been extensively re-written and enlarged, now also covering topics such as BSE detection or acrylamide. Food allergies, alcoholic drinks, or phystosterols are now treated more extensively. Proven features of the prior editions are maintained: Contains more than 600 tables, almost 500 figures, and about 1100 structural formulae of food components - Logically organized according to food constituents and commodities - Comprehensive subject index. These features provide students and researchers in food science, food technology, agricultural chemistry and nutrition with in-depth insight into food chemistry and technology. They also make the book a valuable on-the-job reference for chemists, food chemists, food technologists, engineers, biochemists, nutritionists, and analytical chemists in food and agricultural research, food industry, nutrition, food control, and service laboratories. From reviews of the first edition "Few books on food chemistry treat the subject as exhaustively...researchers will find it to be a useful source of information. It is easy to read and the material is systematically presented." JACS TOC:Water.- Amino Acids, Peptides, Proteins.- Enzymes.- Lipids.- Carbohydrates.- Aroma Compounds.- Vitamins.- Minerals.- Food Additives.- Food Contamination.- Milk and Dairy Products.- Eggs.- Meat.- Fish, Whales, Crustaceans, Mollusks.- Edible Fats and Oils.- Cereals and Cereal Products.- Legumes.- Vegetables and Vegetable Products.- Fruits and Fruit Products.- Sugars, Sugar Alcohols, Honey.- Alcoholic Beverages.- Coffee, Tea, Cocoa.- Spices, Salt and Vinegar.- Drinking Water, Mineral and Table Water.

Detailangaben zum Buch - Food Chemistry


EAN (ISBN-13): 9783540699330
ISBN (ISBN-10): 3540699333
Gebundene Ausgabe
Erscheinungsjahr: 2009
Herausgeber: Springer
1070 Seiten
Gewicht: 1,847 kg
Sprache: eng/Englisch

Buch in der Datenbank seit 2007-05-15T20:39:29+02:00 (Berlin)
Detailseite zuletzt geändert am 2023-08-20T15:28:17+02:00 (Berlin)
ISBN/EAN: 9783540699330

ISBN - alternative Schreibweisen:
3-540-69933-3, 978-3-540-69933-0
Alternative Schreibweisen und verwandte Suchbegriffe:
Autor des Buches: belitz grosch, hamp und kürzinger, burghagen, schieberle werner, schieb, werner may, werner gros, hans peter werner, schieber, springer peter
Titel des Buches: die heilige schrift, food chemistry

Daten vom Verlag:

Autor/in: H.-D. Belitz
Titel: Food Chemistry
Verlag: Springer; Springer Berlin
1070 Seiten
Erscheinungsjahr: 2009-01-15
Berlin; Heidelberg; DE
Sprache: Englisch
197,99 € (DE)

BB; Hardcover, Softcover / Technik/Chemische Technik; Lebensmittel- und Getränketechnologie; Verstehen; Technische Chemie; Agriculture; Food Chemistry; Food Technology; Nutrition; Vitamin; cereals; enzymes; Food Science; Agriculture; Analytical Chemistry; Biochemistry; Nutrition; Agrarwissenschaften; Analytische Chemie; Biochemie; Diätetik und Ernährung; BB; BC; EA; BC

Water.- Amino Acids, Peptides, Proteins.- Enzymes.- Lipids.- Carbohydrates.- Aroma Compounds.- Vitamins.- Minerals.- Food Additives.- Food Contamination.- Milk and Dairy Products.- Eggs.- Meat.- Fish, Whales, Crustaceans, Mollusks.- Edible Fats and Oils.- Cereals and Cereal Products.- Legumes.- Vegetables and Vegetable Products.- Fruits and Fruit Products.- Sugars, Sugar Alcohols and Honey.- Alcoholic Beverages.- Coffee, Tea, Cocoa.- Spices, Salt and Vinegar.- Drinking Water, Mineral and Table Water.

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