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Lexikon der Lebensmittelmykologie: Rund 1200 Einzelstichwörter. - Weidenbörner, Martin
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Weidenbörner, Martin:

Lexikon der Lebensmittelmykologie: Rund 1200 Einzelstichwörter. - gebunden oder broschiert

1999, ISBN: 9783540652410

Springer, Gebundene Ausgabe, Auflage: 2000, 167 Seiten, Publiziert: 1999-11-05T00:00:01Z, Produktgruppe: Buch, Hersteller-Nr.: black & white illustrations, black & whi, 0.43 kg, Verkaufsr… Mehr…

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1999

ISBN: 9783540652410

Springer, Gebundene Ausgabe, Auflage: 2000, 167 Seiten, Publiziert: 1999-11-05T00:00:01Z, Produktgruppe: Buch, Hersteller-Nr.: black & white illustrations, black & whi, 0.95 kg, Verkaufsr… Mehr…

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1999, ISBN: 9783540652410

Springer, Gebundene Ausgabe, Auflage: 2000, 167 Seiten, Publiziert: 1999-11-05T00:00:01Z, Produktgruppe: Buch, Hersteller-Nr.: black & white illustrations, black & whi, 0.95 kg, Verkaufsr… Mehr…

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Martin Weidenbörner:
Lexikon der Lebensmittelmykologie - gebunden oder broschiert

1999, ISBN: 3540652418

[EAN: 9783540652410], Neubuch, [PU: Springer Berlin Heidelberg], ERNÄHRUNGSLEHRE LEBENSMITTEL MYKOLOGIE PILZ (ALLGEMEIN) SCHIMMEL - SCHIMMELPILZ AFLATOXIN BIER FUTTERMITTEL GESUNDHEIT HEF… Mehr…

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Bibliographische Daten des bestpassenden Buches

Details zum Buch
Lexikon der Lebensmittelmykologie: Rund 1200 Einzelstichwörter.
Autor:
Titel:
ISBN-Nummer:

9783540652410


Verschimmelte Lebensmittel sind nicht nur wenig appetitlich, sie stellen auch ein erhebliches wirtschaftliches und gesundheitliches Problem dar. Am bekanntesten sind die hochtoxischen Aflatoxine, die auch eine krebserregende Wirkung haben. Die Folgen von derart verdorbenen Lebensmitteln können verheerend sein; so verendeten im Jahre 1960 hunderttausende von Nutztieren wie Truthähne oder Forellen an Aflatoxin-kontaminiertem Futtermittel. Neben diesen Lebensmittelverderbern gibt es natürlich auch diverse Schimmelpilzarten, die in der Lebensmittelherstellung förderlich eingesetzt werden. Bei Wein und Bier, Brot und Backwaren, Yoghurt etc. möchte man auf die wohltuende Wirkung von Hefen, bei Käse auf Edelschimmel nicht verzichten. Zusätzlich zu den wichtigsten Nutz- und Schadschimmelpilzen, deren Biologie, Toxine, Vorkommen und Verwendung, werden auch die grundlegenden Begriffe der Mykologie und der Lebensmitteltechnologie erläutert.

Detailangaben zum Buch - Lexikon der Lebensmittelmykologie: Rund 1200 Einzelstichwörter.


EAN (ISBN-13): 9783540652410
ISBN (ISBN-10): 3540652418
Gebundene Ausgabe
Taschenbuch
Erscheinungsjahr: 2000
Herausgeber: Springer
162 Seiten
Gewicht: 0,426 kg

Buch in der Datenbank seit 2007-06-01T22:26:51+02:00 (Berlin)
Detailseite zuletzt geändert am 2024-03-21T23:54:08+01:00 (Berlin)
ISBN/EAN: 9783540652410

ISBN - alternative Schreibweisen:
3-540-65241-8, 978-3-540-65241-0
Alternative Schreibweisen und verwandte Suchbegriffe:
Autor des Buches: weidenbörner, martin wein
Titel des Buches: title supplied, lexikon martin, lexikon der lebensmittelmykologie, 1200, lebens lexikon, lexikon der lebensmittel

Daten vom Verlag:

Autor/in: Martin Weidenbörner
Titel: Lexikon der Lebensmittelmykologie
Verlag: Springer; Springer Berlin
162 Seiten
Erscheinungsjahr: 1999-11-05
Berlin; Heidelberg; DE
Gedruckt / Hergestellt in Deutschland.
Gewicht: 0,430 kg
Sprache: Deutsch
89,99 € (DE)
92,51 € (AT)
99,50 CHF (CH)
POD
V, 162 S.

BB; Food Science; Hardcover, Softcover / Technik/Chemische Technik; Lebensmittel- und Getränketechnologie; Verstehen; Aflatoxin; Bier; Futtermittel; Gesundheit; Hefe; Krebs; Käse; Lebensmitteltechnologie; Lebensmittelverderb; Nutztier; Pilze; Toxin; Toxine; Wein; Public Health; Biochemistry, general; Nutrition; Food Science; Public Health; Biochemistry; Nutrition; Public Health und Präventivmedizin; Biochemie; Diätetik und Ernährung; BC; EA

Verschimmelte Lebensmittel sind nicht nur wenig appetitlich, sie stellen auch ein erhebliches wirtschaftliches und gesundheitliches Problem dar. Am bekanntesten sind die hochtoxischen Aflatoxine, die auch eine krebserregende Wirkung haben. Die Folgen von derart verdorbenen Lebensmitteln können verheerend sein; so verendeten im Jahre 1960 hunderttausende von Nutztieren wie Truthähne oder Forellen an Aflatoxin-kontaminiertem Futtermittel. Neben diesen Lebensmittelverderbern gibt es natürlich auch diverse Schimmelpilzarten, die in der Lebensmittelherstellung förderlich eingesetzt werden. Bei Wein und Bier, Brot und Backwaren, Yoghurt etc. möchte man auf die wohltuende Wirkung von Hefen, bei Käse auf Edelschimmel nicht verzichten. Zusätzlich zu den wichtigsten Nutz- und Schadschimmelpilzen, deren Biologie, Toxine, Vorkommen und Verwendung, werden auch die grundlegenden Begriffe der Mykologie und der Lebensmitteltechnologie erläutert.

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