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Experimente rund ums Kochen, Braten, Backen - Georg Schwedt
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Georg Schwedt:

Experimente rund ums Kochen, Braten, Backen - neues Buch

ISBN: 9783527661152

Die Küche - ein chemisches Laboratorium? In der neuen Auflage des Erfolgstitels von Georg Schwedt wird das Kochen, Braten und Backen aus ungewohnter Perspektive unter die Lupe genommen. D… Mehr…

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Georg Schwedt:

Experimente rund ums Kochen, Braten, Backen - neues Buch

2012, ISBN: 9783527661152

Die Küche ein chemisches Laboratorium? In der neuen Auflage des Erfolgstitels von Georg Schwedt wird das Kochen, Braten und Backen aus ungewohnter Perspektive beleuchtet. Jetzt mit Moleku… Mehr…

Nr. 41804113. Versandkosten:, 2-5 Werktage, DE. (EUR 0.00)
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*Experimente rund ums Kochen Braten Backen* - 2. vollständig überarbeitete und erweiterte Auflage / epub eBook für 25.99 € / Aus dem Bereich: eBooks, Fachthemen & Wissenschaft, Wissenscha… Mehr…

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ISBN: 9783527661152

Experimente rund ums Kochen Braten Backen - 2. vollständig überarbeitete und erweiterte Auflage: ab 25.99 € eBooks > Fachthemen & Wissenschaft > Wissenschaften allgemein, Wiley-VCH

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Experimente rund ums Kochen, Braten, Backen - neues Buch

2012, ISBN: 9783527661152

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Bibliographische Daten des bestpassenden Buches

Details zum Buch
Experimente rund ums Kochen Braten Backen
Autor:
Titel:
ISBN-Nummer:

9783527661152

Detailangaben zum Buch - Experimente rund ums Kochen Braten Backen


EAN (ISBN-13): 9783527661152
ISBN (ISBN-10): 3527661158
Erscheinungsjahr: 2012
Herausgeber: Wiley-VCH
238 Seiten
Sprache: ger/Deutsch

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ISBN/EAN: 9783527661152

ISBN - alternative Schreibweisen:
3-527-66115-8, 978-3-527-66115-2
Alternative Schreibweisen und verwandte Suchbegriffe:
Autor des Buches: georg schwedt, schwed, schreiber, joachim
Titel des Buches: experimente rund ums kochen braten backen, koch, experiment, run, kochen und backen, schwedt, kochen von

Daten vom Verlag:

Autor/in: Georg Schwedt
Titel: Experimente rund ums Kochen, Braten, Backen
Verlag: Wiley-VCH; Wiley-VCH
222 Seiten
Erscheinungsjahr: 2012-04-16
Sprache: Deutsch
25,99 € (DE)

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Die Küche - ein chemisches Laboratorium? In der neuen Auflage des Erfolgstitels von Georg Schwedt wird das Kochen, Braten und Backen aus ungewohnter Perspektive unter die Lupe genommen. Die Abläufe in der Küche beschränken sich nicht nur auf Rühren, Kneten und Bestreichen eines Kuchens mit Glasur. - Nein, beim Kochen, Backen und Braten laufen komplizierte chemische Reaktionen ab, die Auswirkungen auf den Geschmack, Geruch und andere Eigenschaften des Essens haben. Wie brät man am besten das Schnitzel, damit es nicht zum zähen Stück Fleisch gerät? Wann mischt man die Gewürze unter die Suppe oder an das Gemüse, um das volle Aroma zu erhalten? Warum kleben Nudeln aneinander? Wieso bleiben Erbsen saftig grün, nachdem man sie abgeschreckt hat? Dieses und mehr führt Schwedt spielerisch anhand von Alltagsexperimenten vor. Kochen macht Spaß und chemisches Experimenten auch - beides verbindet dieses Buch. Diesmal auch mit einer Molekular- und Suppenküche! Stimmen zur ersten Auflage: "Was das Buch für den Chemielehrer interessant macht ist die Systematik und die Erläuterung der Hintergründe. Es ist keine trockene Lektüre? sondern durch die umfangreichen Zitate und die anekdotischen Bereicherungen eine flüssig zu lesende Lektüre, die gute Anregungen für Unterrichtsexperimente liefert." Praxis der Naturwissenschaften - Chemie in der Schule "Das Buch vermittelt auf spielerische Art fundiertes Wissen zur Aufklärung von Alltagsphänomenen rund ums Kochen, Backen, Braten." BG Chemie und Hauptverband der gewerblichen Berufsgenossenschaften "Chemische - und damit geschmackliche - Veränderungen von Nahrungsmitteln im Rahmen einer Systematik der Garprozesse sind das Thema des Buches, und damit bildet es das chemische Rückgrat guten Kochens." Chemie in Labor und Biotechnik
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