Advances in Meat, Poultry and Seafood Packaging / Joseph P. Kerry / Buch / Englisch / Woodhead Publishing / EAN 9781845697518 - neues Buch
ISBN: 9781845697518
[PU: Woodhead Publishing], Packaging plays an essential role in limiting undesired microbial growth and sensory deterioration. Advances in meat, poultry and seafood packaging provides a c… Mehr…
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2012, ISBN: 9781845697518
Woodhead Publishing, Gebundene Ausgabe, 720 Seiten, Publiziert: 2012-06-22T00:00:01Z, Produktgruppe: Buch, Hersteller-Nr.: black & white illustrations, 2.56 kg, Industrie, Branchen & Beru… Mehr…
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Woodhead Publishing, Gebundene Ausgabe, 720 Seiten, Publiziert: 2012-06-22T00:00:01Z, Produktgruppe: Book, Hersteller-Nr.: black & white illustrations, 2.69 kg, Verkaufsrang: 63756, Indus… Mehr…
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2012, ISBN: 9781845697518
Hardcover, Buch, [PU: Woodhead Publishing Ltd]
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2012
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Bibliographische Daten des bestpassenden Buches
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Part one provides a comprehensive overview of key issues concerning the safety and quality of packaged meat, poultry and seafood. Part two goes on to investigate developments in vacuum and modified atmosphere packaging for both fresh and processed muscle foods, including advances in bulk packaging and soluble carbon dioxide use. Other packaging methods are the focus of part three, with the packaging of processed, frozen, ready-to-serve and retail-ready meat, seafood and poultry products all reviewed, alongside advances in sausage casings and in-package pasteurization. Finally, part four explores emerging labelling and packaging techniques. Environmentally-compatible, antimicrobial and antioxidant active packaging for meat and poultry are investigated, along with edible films, smart packaging systems, and issues regarding traceability and regulation.
With its distinguished editor and international team of expert contributors, Advances in meat, poultry and seafood packaging is a key text for those involved with the research, development and production of packaged meat, poultry and seafood products. It also provides an essential overview for post-graduate students and academic researchers with an interest in the packaging of muscle foods.Provides a comprehensive review of current and emerging technologies for the effective and safe packaging of muscle foodsInvestigates developments in vacuum and modified atmosphere packaging for fresh and processed muscle foods, including advances in bulk packaging and soluble carbon dioxide useExplores environmentally-compatible, antimicrobial and antioxidant active packaging for meat and poultry, along with edible films, smart packaging systems, and issues regarding traceability and regulation
Detailangaben zum Buch - Advances in Meat, Poultry and Seafood Packaging (Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition, Band 220)
EAN (ISBN-13): 9781845697518
ISBN (ISBN-10): 1845697510
Gebundene Ausgabe
Erscheinungsjahr: 2012
Herausgeber: Kerry, Joseph P. Woodhead Publishing
Buch in der Datenbank seit 2011-11-24T16:50:01+01:00 (Berlin)
Detailseite zuletzt geändert am 2023-12-02T15:01:42+01:00 (Berlin)
ISBN/EAN: 9781845697518
ISBN - alternative Schreibweisen:
1-84569-751-0, 978-1-84569-751-8
Alternative Schreibweisen und verwandte Suchbegriffe:
Titel des Buches: seafood, need for meat, poultry science, food and packaging
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