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Chemical and Functional Properties of Food Proteins Zdzislaw E. Sikorski Author
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Chemical and Functional Properties of Food Proteins Zdzislaw E. Sikorski Author - neues Buch

ISBN: 9781566769600

Chemical and Functional Properties of Food Proteins presents the current state of knowledge on the content of proteins in food structures, the chemical, functional, and nutritive properti… Mehr…

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Sikorski, Zdzislaw E. (Gdansk University of Technology, Poland):

Chemical and Functional Properties of Food Proteins (Chemical & Functional Properties of Food Components, Band 2) - Erstausgabe

2001, ISBN: 9781566769600

Gebundene Ausgabe

Taylor & Francis Inc, Gebundene Ausgabe, Auflage: 1, 504 Seiten, Publiziert: 2001-06-22T00:00:01Z, Produktgruppe: Buch, 2.1 kg, Industrie, Branchen & Berufe, Business & Karriere, Kategori… Mehr…

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Sikorski, Zdzislaw E. (Gdansk University of Technology, Poland):
Chemical and Functional Properties of Food Proteins (Chemical & Functional Properties of Food Components, Band 2) - Erstausgabe

2001

ISBN: 9781566769600

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Taylor & Francis Inc, Gebundene Ausgabe, Auflage: 1, 504 Seiten, Publiziert: 2001-06-22T00:00:01Z, Produktgruppe: Buch, 2.1 kg, Industrie, Branchen & Berufe, Business & Karriere, Kategori… Mehr…

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Zdzislaw E. Sikorski:
Chemical and Functional Properties of Food Proteins - gebunden oder broschiert

ISBN: 9781566769600

Hardback, [PU: Taylor & Francis Inc], Covers the basic science and applications of proteins in food structures. Emphasizing structure-function relationships, this book describes the chemi… Mehr…

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Zdzislaw E. Sikorski:
Chemical and Functional Properties of Food Proteins - gebunden oder broschiert

2001, ISBN: 9781566769600

Buch, Hardcover, [PU: Crc Press Inc], Crc Press Inc, 2001

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Bibliographische Daten des bestpassenden Buches

Details zum Buch
Chemical and Functional Properties of Food Proteins Zdzislaw E. Sikorski Author
Autor:
Titel:
ISBN-Nummer:

9781566769600


Chemical and Functional Properties of Food Proteins presents the current state of knowledge on the content of proteins in food structures, the chemical, functional, and nutritive properties of food proteins, the chemical and biochemical modification of proteins in foods during storage and processing, and the mutagenicity and carcinogenicity of nitrogenous compounds. It emphasizes the structure-function relationship as well as the effects of practical conditions applied in food processing on the biochemical and chemical reactions in food proteins and food product quality.

Detailangaben zum Buch - Chemical and Functional Properties of Food Proteins Zdzislaw E. Sikorski Author


EAN (ISBN-13): 9781566769600
ISBN (ISBN-10): 1566769604
Gebundene Ausgabe
Erscheinungsjahr: 2001
Herausgeber: Taylor & Francis Core >2 >T

Buch in der Datenbank seit 2007-10-14T19:19:18+02:00 (Berlin)
Detailseite zuletzt geändert am 2023-12-11T23:09:45+01:00 (Berlin)
ISBN/EAN: 9781566769600

ISBN - alternative Schreibweisen:
1-56676-960-4, 978-1-56676-960-0
Alternative Schreibweisen und verwandte Suchbegriffe:
Autor des Buches: sikorski
Titel des Buches: food proteins, chemical functional properties food components

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