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Taste Chemistry - neues Buch

ISBN: 9780751401509

The object ofthis text is to examine, and elaborate on the meaning of the established premise that 'taste is a chemical sense.' In particular, the major effort is directed towar… Mehr…

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The object ofthis text is to examine, and elaborate on the meaning of the established premise that ´taste is a chemical sense.´ In particular, the major effort is directed toward the degr… Mehr…

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1994

ISBN: 0751401501

1993 Gebundene Ausgabe Lebensmittel, alcohols; chirality; Cognition; Food; Perception; physiology, mit Schutzumschlag neu, [PU:Springer US; Springer US, New York, N.Y.]

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1993 Gebundene Ausgabe Lebensmittel, alcohols; chirality; cognition; food; perception; physiology, mit Schutzumschlag neu, [PU:Springer US]

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1993 Gebundene Ausgabe Lebensmittel, alcohols; chirality; Cognition; Food; Perception; physiology, mit Schutzumschlag 11, [PU:Springer US]

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Details zum Buch
Taste Chemistry

This text examines the meaning of the established premise that "taste is a chemical sense". In particular, it considers the degree to which chemical principles apply to the phenomena associated with the inductive phase of taste. The largest portion of text is directed towards sweetness.

Detailangaben zum Buch - Taste Chemistry


EAN (ISBN-13): 9780751401509
ISBN (ISBN-10): 0751401501
Gebundene Ausgabe
Erscheinungsjahr: 2007
Herausgeber: Springer-Verlag GmbH
613 Seiten
Gewicht: 0,869 kg
Sprache: eng/Englisch

Buch in der Datenbank seit 2008-04-02T06:30:19+02:00 (Berlin)
Detailseite zuletzt geändert am 2021-08-17T16:40:20+02:00 (Berlin)
ISBN/EAN: 9780751401509

ISBN - alternative Schreibweisen:
0-7514-0150-1, 978-0-7514-0150-9
Alternative Schreibweisen und verwandte Suchbegriffe:
Titel des Buches: taste chemistry


Daten vom Verlag:

Autor/in: R.S. Shallenberger
Titel: Taste Chemistry
Verlag: Springer; Springer US
613 Seiten
Erscheinungsjahr: 1994-11-30
New York; NY; US
Gewicht: 2,090 kg
Sprache: Englisch
160,49 € (DE)
164,99 € (AT)
177,00 CHF (CH)
POD
XXIII, 613 p.

BB; Food Science; Hardcover, Softcover / Technik/Chemische Technik; Lebensmittel- und Getränketechnologie; Verstehen; alcohols; chemistry; chirality; cognition; food; perception; physiology; Food Science; BC; EA

Chemical Nature Of Taste. Taste Chemistry Principles. Water and Inorganic Compounds. Polyhydroxy Alcohols, Cyclitols, and Carbonyl Compounds. Structure, Reactions and Properties of Sugars. Sweetness and Other Taste Attributes of the Sugars. Amino Acids, Peptides and Proteins. Organic Compounds. The Common Saporous Units for Taste. The Initial Chemistry of Taste Symmetry, Chirality and Topology in Taste. The Taste Receptor(s). Index

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