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Philip Pauli:

Classical Cooking The Modern Way - gebunden oder broschiert

1999, ISBN: 9780471291879

Methods and Techniques, Buch, Hardcover, 3rd edition, Europe's most authoritative culinary reference comes to the New World A sound and comprehensive knowledge of cooking theory and t… Mehr…

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Classical Cooking the Modern Way: Methods and Techniques - gebunden oder broschiert

1999, ISBN: 9780471291879

Wiley, Gebundene Ausgabe, Auflage: 3. 432 Seiten, Publiziert: 1999-09-15T00:00:01Z, Produktgruppe: Buch, Hersteller-Nr.: Illustrated, 3.55 kg, Verkaufsrang: 2059283, Hotel & Gastronomie, … Mehr…

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1999

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Wiley, Hardcover, Auflage: 3. 432 Seiten, Publiziert: 1999-09-15T00:00:01Z, Produktgruppe: Buch, Hersteller-Nr.: Illustrated, 3.55 kg, Verkaufsrang: 2103340, Hotel & Gastronomie, Branchen… Mehr…

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Wiley, Hardcover, Auflage: 3. 432 Seiten, Publiziert: 1999-09-15T00:00:01Z, Produktgruppe: Buch, Hersteller-Nr.: Illustrated, 3.55 kg, Verkaufsrang: 2103340, Hotel & Gastronomie, Branchen… Mehr…

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1999, ISBN: 9780471291879

Wiley, Hardcover, Auflage: 3. 432 Seiten, Publiziert: 1999-09-15T00:00:01Z, Produktgruppe: Buch, Hersteller-Nr.: Illustrated, 3.55 kg, Verkaufsrang: 2103340, Hotel & Gastronomie, Branchen… Mehr…

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Bibliographische Daten des bestpassenden Buches

Details zum Buch
Classical Cooking The Modern Way
Autor:
Titel:
ISBN-Nummer:

9780471291879


Europe's most authoritative culinary reference comes to the New World A sound and comprehensive knowledge of cooking theory and technique is as essential to a great cook as a full complement of well-made kitchen tools. Based on the European culinary classic, Lehrbuch der Küche, Classical Cooking the Modern Way: Methods and Techniques provides a complete review of the most basic culinary principles and methods that recipes call for again and again. Whether used alone or with its companion volume, Classical Cooking the Modern Way: Recipes, this book is a cornerstone culinary reference that belongs in every kitchen. With everything needed to master the core repertoire of cooking methods, from grilling and broiling to braising, sautéing, and more, it explains in detail how to work with all of the main types of ingredientsincluding meat and poultry, fruits and vegetables, and pastas and grains. Contributions from 75 acclaimed European chefs offer a dynamic and informed perspective on classical cookinga fresh and contemporary look at the fundamentals with a dash of Continental flavor.

Detailangaben zum Buch - Classical Cooking The Modern Way


EAN (ISBN-13): 9780471291879
ISBN (ISBN-10): 0471291870
Gebundene Ausgabe
Taschenbuch
Erscheinungsjahr: 1999
Herausgeber: John Wiley & Sons Inc
432 Seiten
Gewicht: 1,457 kg
Sprache: eng/Englisch

Buch in der Datenbank seit 2007-06-10T06:14:11+02:00 (Berlin)
Detailseite zuletzt geändert am 2024-05-01T13:29:02+02:00 (Berlin)
ISBN/EAN: 9780471291879

ISBN - alternative Schreibweisen:
0-471-29187-0, 978-0-471-29187-9
Alternative Schreibweisen und verwandte Suchbegriffe:
Autor des Buches: philip pauli, pauli eugen, holt, dawson
Titel des Buches: classical cooking the modern way methods and techniques, cook, 1001 classical, modern method, have never been modern, cooking classic, hospitality, classical cooking the modern ways, lehrbuch der küche, pauli

Daten vom Verlag:

Autor/in: Philip Pauli
Titel: Classical Cooking the Modern Way - Methods and Techniques
Verlag: Wiley; John Wiley & Sons
432 Seiten
Erscheinungsjahr: 1999-09-15
Gewicht: 1,356 kg
Sprache: Englisch
235,00 € (DE)
Not available (reason unspecified)
215mm x 305mm x 26mm

BB; Hardcover, Softcover / Ratgeber/Essen, Trinken/Allgemeine Kochbücher, Grundkochbücher; Hotel- und Gastronomieberufe, Bewirtung; Hospitality; Hotelgewerbe, Gastronomie u. Touristik; Kochen; Kochen u. Kochkunst; Professional Cooking & Culinary Arts; Kochen u. Kochkunst; Dienstleistungsgewerbe, Gastgewerbe

Professional Knowledge. Organization and Equipment. Nutrition. Foods. The Menu. Kitchen Accounting. Cooking. Bibliography. About the Authors. Index.

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