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Kirk-Othmer Food and Feed Technology, 2 Volume Set - gebunden oder broschiert

2007, ISBN: 047017448X

[EAN: 9780470174487], Neubuch, [PU: WILEY Dez 2007], TECHNOLOGY & INDUSTRIAL ARTS; ENGINEERING / FOOD SCIENCE, Besorgungstitel Neuware - Rare Book Procurement - Key topics on technologies… Mehr…

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Kirk-Othmer Food and Feed Technology, 2 Volume Set - Erstausgabe

2008, ISBN: 9780470174487

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Wiley-Interscience, Hardcover, Auflage: 1, 1792 Seiten, Publiziert: 2008-01-11T00:00:01Z, Produktgruppe: Book, 3.29 kg, Books Global Store, Special Features, Books, Encyclopaedias & Dicti… Mehr…

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2008

ISBN: 047017448X

[EAN: 9780470174487], New book, [SC: 15.18], [PU: John Wiley & Sons], TECHNOLOGY & INDUSTRIAL ARTS ENGINEERING FOOD SCIENCE PROCESSING, PRODUCTION MANUFACTURE HERSTELLUNG U. VERARBEITUNG … Mehr…

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2008, ISBN: 9780470174487

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[ED: Gebunden], [PU: John Wiley & Sons], Key topics on technologies for food and feed processing, food packaging, and food safetyThis two-volume set features selected articles from the Fi… Mehr…

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2007, ISBN: 9780470174487

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Wiley-Interscience, Hardcover, Auflage: 1, 1792 Seiten, Publiziert: 2007-12-14T00:00:01Z, Produktgruppe: Book, 3.29 kg, Verkaufsrang: 8550140, Industrial, Manufacturing & Operational Syst… Mehr…

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Bibliographische Daten des bestpassenden Buches

Details zum Buch
Kirk-Othmer Food and Feed Technology, 2 Volume Set
Autor:
Titel:
ISBN-Nummer:

9780470174487


Key topics on technologies for food and feed processing, food packaging, and food safety This two-volume set features selected articles from the Fifth Edition of Wiley's prestigious Kirk-Othmer Encyclopedia of Chemical Technology. Written by a panel of prominent scholars from industry, academia, and research institutions from around the world, it includes more than sixty self-contained articles, providing coverage of key technologies for food and feed processing, and discussing such topics as flavors and food additives; fats, fatty oils, and fat substitutes; food packaging; and safety and regulatory issues. Includes articles on: * Bakery products * Meat, fish, and shellfish products * Dairy products and dairy substitutes * Wheat and other cereal grains * Coffee, tea, wine, and beer * Chocolate and cocoa * Animal feed This compact reference features the same breadth and quality of coverage found in the original, but with a focus on topics of particular interest to food technologists, chemists, chemical and process engineers, consultants, and researchers and educators in food and agricultural businesses, alcohol and beverage industries, and related fields.

Detailangaben zum Buch - Kirk-Othmer Food and Feed Technology, 2 Volume Set


EAN (ISBN-13): 9780470174487
ISBN (ISBN-10): 047017448X
Gebundene Ausgabe
Erscheinungsjahr: 2007
Herausgeber: Wiley-Interscience
1760 Seiten
Gewicht: 1,642 kg
Sprache: eng/Englisch

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ISBN/EAN: 9780470174487

ISBN - alternative Schreibweisen:
0-470-17448-X, 978-0-470-17448-7
Alternative Schreibweisen und verwandte Suchbegriffe:
Autor des Buches: wiley, kirk othmer
Titel des Buches: kirka, kirk othmer food and feed technology

Daten vom Verlag:

Titel: Kirk-Othmer Food and Feed Technology
Verlag: John Wiley & Sons
1760 Seiten
Erscheinungsjahr: 2008-01-11
Gewicht: 3,229 kg
Sprache: Englisch
600,00 € (DE)
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184mm x 260mm x 88mm

SA; BB; gebunden; Hardcover, Softcover / Biologie/Landwirtschaft, Gartenbau, Forstwirtschaft, Fischerei, Ernährung; Lebensmittel- und Getränketechnologie; Food Processing, Production & Manufacture; Food Science & Technology; Herstellung u. Verarbeitung von Lebensmitteln; Lebensmittelforschung u. -technologie; Lebensmitteltechnik; Allg. Lebensmittelforschung u. -technologie; Herstellung u. Verarbeitung von Lebensmitteln

1. Amino Acids. 2. Aquaculture Chemicals. 3. Bakery Processes, Chemical Leavening Agents. 4. Bakery Processes, Yeast-Raised Products. 5. Beer and Brewing. 6. Beverage Spirits, Distilled. 7. Carbohydrates. 8. Carbonated Beverages. 9. Chocolate and Cocoa. 10. Citric Acid. 11. Coffee. 12. Colorants for Foods. 13. Dairy Substitutes. 14. Dietary Fiber. 15. Eggs. 16. Emulsions. 17. Fat Replacers. 18. Fats and Fatty Oils. 19. Feeds and Feed Additives, Nonruminant Feeds. 20. Feeds and Feed Additives, Pet Foods. 21. Feeds and Feed Additives, Ruminant Feeds. 22. Fermentation. 23. Fish and Shellfish Products. 24. Flavor Characterization. 25. Flavor Delivery Systems. 26. Flavoring Materials. 27. Flavors, Overview. 28. Food Additives. 29. Food Processing. 30. Food Safety, Chemical Contaminants and Toxins. 31. Food Toxicants, Naturally Occurring. 32. Foods, Nonconventional. 33. Fruit Juices. 34. Fruit Preserves and Jellies. 35. Gelatin. 36. Gums. 37. Lecithin. 38. Meat Products. 39. Meat Products, Pressure Processing. 40. Microencapsulation. 41. Microwave Technology. 42. Milk and Milk Products. 43. Mineral Nutrients. 44. Monosodium Glutamate (MSG). 45. Nutraceuticals. 46. Nuts. 47. Packaging, Food. 48. Sorbic Acid. 49. Soybeans and Other Oilseeds. 50. Spices. 51. Starch. 52. Succinic Acid and Succinic Anhydride. 53. Sugar. 54. Sugar Alcohols. 55. Sweeteners. 56. Syrups. 57. Tea. 58. Vanillin. 59. Vinegar. 60. Vitamin C. 61. Vitamins. 62. Waxes. 63. Wheat and Other Cereal Grains. 64. Wine. 65. Yeast.
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