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Chemie und Physik der Milch - Naturstoff - Rohstoff - Lebensmittel (3. bearbeitete Auflage) - Töpel, Alfred
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Töpel, Alfred:

Chemie und Physik der Milch - Naturstoff - Rohstoff - Lebensmittel (3. bearbeitete Auflage) - gebunden oder broschiert

2007, ISBN: 9783899471311

[ED: Hardcover], [PU: Behr's Verlag], Behr's Verlag, 3. neubearbeitete Auflage (unveränderter Nachdruck 2007). 756 Seiten. 24,5 x 16,5 x 5 cm (1,5 kg). Zustand: Exemplar mit äußerlichen L… Mehr…

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Chemie und Physik der Milch: Naturstoff - Rohstoff - Lebensmittel - gebunden oder broschiert

2007, ISBN: 9783899471311

Behr' s GmbH, Gebundene Ausgabe, Auflage: Auflage 2007, 756 Seiten, Produktgruppe: Buch, 3.28 kg, Branchen & Berufe, Business & Karriere, Kategorien, Bücher, Naturwissenschaft & Technik, … Mehr…

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2007

ISBN: 9783899471311

Behr' s GmbH, Gebundene Ausgabe, Auflage: Auflage 2007, 756 Seiten, Produktgruppe: Buch, 1.49 kg, Branchen & Berufe, Business & Karriere, Kategorien, Bücher, Naturwissenschaft & Technik, … Mehr…

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Chemie und Physik der Milch Naturstoff - Rohstoff - Lebensmittel - gebrauchtes Buch

2004, ISBN: 9783899471311

[PU: Behr` s GmbH], Gebrauchs- und Lagerspuren. Außen: verschmutzt. Aus der Auflösung einer renommierten Bibliothek. Kann Stempel beinhalten. 1705922/203, DE, [SC: 0.00], gebraucht; gut,… Mehr…

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Chemie und Physik der Milch Naturstoff - Rohstoff - Lebensmittel - gebrauchtes Buch

2004, ISBN: 9783899471311

[PU: Behr` s GmbH], Gepflegter, sauberer Zustand. Aus der Auflösung einer renommierten Bibliothek. Kann Stempel beinhalten. 1705922/202, DE, [SC: 0.00], gebraucht; sehr gut, gewerbliches… Mehr…

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Bibliographische Daten des bestpassenden Buches

Details zum Buch
Chemie und Physik der Milch: Naturstoff - Rohstoff - Lebensmittel
Autor:
Titel:
ISBN-Nummer:

3899471318


Das Werk richtet sich an alle, die in der milchverarbeitenden Industrie tätig sind. Milchtechnologen und Milchwissenschaftler erhalten wichtige Einblicke und Kenntnisse, mit denen sich das hochkomplexe System Milch leichter beherrschen lässt. Von besonders hohem technologischen Wert sind u.a. die Aussagen über die pH-Steuerung zur Herstellung von Milchprodukten, die Kristallisationsbedingungen für das Milchfett und die Temperaturbeeinflussung der Milchproteine. Aus dem Inhalt: * Bedeutung der Milch * Identifizierung und Nachweis der Milchinhaltsstoffe * Wasser * Lactose/Lipide -Milchfette/ Proteine/Enzyme/Milchsalze/ Vitamine/ Minorbestandteile der Milch * Schutzstoffe - antimikrobielle Milchbestandteile * Milch als polydisperses System * Physikalisch-chemische Eigenschaften * Lebensmittel Milch * Rohstoff Milch * Beeinflussung der Milch und ihrer Bestandteile durch die Be- und Verarbeitung

Detailangaben zum Buch - Chemie und Physik der Milch: Naturstoff - Rohstoff - Lebensmittel


EAN (ISBN-13): 9783899471311
ISBN (ISBN-10): 3899471318
Gebundene Ausgabe
Erscheinungsjahr: 2004
Herausgeber: Töpel, Alfred, Behr' s GmbH
520 Seiten
Gewicht: 1,511 kg
Sprache: ger/Deutsch

Buch in der Datenbank seit 2007-05-24T19:20:10+02:00 (Berlin)
Detailseite zuletzt geändert am 2024-04-28T16:18:29+02:00 (Berlin)
ISBN/EAN: 3899471318

ISBN - alternative Schreibweisen:
3-89947-131-8, 978-3-89947-131-1
Alternative Schreibweisen und verwandte Suchbegriffe:
Autor des Buches: töpel, toepel, topel, alfred most, ham alfred, walcher, may alfred
Titel des Buches: chemie lebensmittel, mit milch, chemie und physik der milch, behr, rohstoff

Daten vom Verlag:

Autor/in: Alfred Töpel
Titel: Chemie und Physik der Milch - Naturstoff - Rohstoff - Lebensmittel
Verlag: Behr' s GmbH
Gedruckt / Hergestellt in Deutschland.
Gewicht: 1,470 kg
Sprache: Deutsch
159,97 € (DE)
Not available (reason unspecified)

BB; gebunden; Hardcover, Softcover / Sachbücher/Lexika, Nachschlagewerke; Enzyklopädien und Nachschlagewerke; Milchwirtschaft; Milchprodukte; Chemie; Milchtechnologie; Milch

Das in der Milchwirtschaft geschätzte Fachbuch „Chemie und Physik der Milch“ richtet sich an alle, die in der milchverarbeitenden Industrie tätig sind. Der erfahrene Praktiker wird mit ihm sein Fachwissen auf aktuellen Stand bringen. Ausbilder und Auszubildende finden in ihm das komplette Basiswissen über die chemisch-physikalische Beschaffenheit der Milch. Milchtechnologen und Milchwissenschaftler erhalten wertvolle Einblicke und Kenntnisse, mit denen sich das hochkomplexe System Milch besser beherrschen lässt. Von besonderem technologischen Wert sind die Aussagen über die pH-Wert Steuerung zur Herstellung von Milchprodukten, die Kristallisationsbedingungen des Milchfetts und die Temperaturbeeinflussung der Milchproteine.

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