1987, ISBN: 3774250448

Gebundene Ausgabe

[EAN: 9783774250444], Gebraucht, guter Zustand, [PU: München : Gräfe u. Unzer], Jacket, 299 S. : zahlr. Ill. (farb.) Nahezu tadelloses Exemplar. - Inhaltsverzeichnis: Zum Geleit -- Geschi… Mehr…

[EAN: 9783774250444], Gebraucht, guter Zustand, [PU: München : Gräfe u. Unzer], Jacket, 299 S. : zahlr. Ill. (farb.) Nahezu tadelloses Exemplar. - Inhaltsverzeichnis: Zum Geleit -- Geschichte -- Anbau -- Ein Wort zuvor -- Maurice Buckmaster -- Meine Freunde -- und meine Gäste -- Eckart Witzigmann -- Über dieses Buch -- Tom Stevenson -- Die Entwicklungsgeschichte -- der Champagne u n d -- ihre ursprünglichen Weine -- Die Entwicklung d e s -- Champagners zum Schaumwein -- Dom Perignon -- Bruder Jean Oudart -- Das Degorgieren -- Die Fülldosage -- Das Rütteln -- Das Degorgieren -- in der Gefrierlösung -- Die Reblaus -- Der Handel mit Champagner - -- Enwicklung u n d Ausbreitung -- Die Gründung von Verbänden -- Winzeraufstände -- Der Erste Weltkrieg -- Der Zusammenbruch des -- Weltmarktes -- Der Zweite Weltkrieg -- Das Anbaugebiet -- Die geographische Lage -- Das Klima -- Die Gewässer -- Topographie -- Der Boden -- Verzeichnis der Gesteine -- und Böden -- Lokale Bodenverhältnisse -- Die Klassifizierung -- der Weinberge -- Die Bewertung der Gewächse -- Grand Gru und Premier Cru -- Die Neuklassifizierung von -- Die als Grands Crus -- klassifizierten Orte -- Die als Premiers Crus -- klassifizierten Orte -- D i e Rebsorten und ihr Anbau -- Chardonnay -- Pinot Noir -- Pinot Meunier -- Andere Rebsorten -- Das Klonen -- Die Unterlagsreben -- Das Pfropfen -- Der Lebenslauf der Rebe -- Der Rebschnitt -- Die Reberziehungsarten -- Wurzelechte Reben -- Der Stockabstand -- Die Erträge -- Die Krankheiten des Rebstocks -- D i e Arbeit i m Weinberg -- November -- Dezember bis Februar -- März bis April -- Mai bis Juli -- August bis Oktober -- Champagner- -- bereitung -- Das Kelterhaus -- Der Keltervorgang -- Die Weinpressen -- Der Preßwein -- Die Cuvee -- Die Taille -- Die Klärung -- Die Weinbereitung -- Die Bestandteile -- des Traubensaftes -- Was ist Gärung -- Die Gärstoffe -- Der Gärungsprozeß -- Die Äpfelmilchsäuregärung -- Die Endprodukte der Gärung -- Das Champagnerverfahren -- Die erste Gärung -- Assemblage -- Die Zugabe der Fülldosage -- Die zweite Gärung -- Das Rütteln -- Lagerung sur pointes -- Das Degorgieren -- Zusatz der Versanddosage -- Verkorken und Etikettieren -- Schaumwein - -- Stillwein - -- Branntwein -- D i e Champagnerarten -- Champagner ohne Jahrgang -- Jahrgangs-Champagner -- Blanc de Blancs -- Blanc de Noirs -- Rose-Champagner -- Cremant -- Champagner ohne Dosage -- Spezial-Cuvees -- D i e Stillweine -- Coteaux Champenois -- Rose des Riceys -- Spezialitäten -- Ratafia -- Branntwein -- Champagner -- g e n u ß -- Einkauf, Lagerung, -- Verkostung -- Der Einkauf -- Die Versandfertigkeit -- Die Lagerung -- Das Servieren -- Die Gläser -- Die Verkostung -- Die regionale Küche -- der Champagne -- Suppen -- Salate und Gemüsegerichte -- Fisch und Krustentiere -- Fleisch, Geflügel, Wild -- Kuchen und andere Süßspeisen -- Regionale Käsesorten -- Käsegerichte -- Champagner zum Essen -- Kombinationen von Speisen -- und Wein -- Champagner-Häuser, -- Winzer u n d -- Genossenschaften -- Die Champagnerhersteller -- Die Champagner-Häuser -- Die Winzer -- Die Genossenschaften -- Die Negociants-non-manipulants -- und BOBs -- Die Champagner-Häuser -- Die Champagner- -- Genossenschaften -- Die Champagner-Winzer u n d -- ihre Erzeugnisse -- D i e Zukunft d e s -- Champagners -- Prognosen -- Weinberge außerhalb der -- Champagne viticole -- Für Champagnerreben -- geeignete Flächen -- Region Champagne oder -- Champagne viticole? -- Die Infrastruktur und die -- Erweiterung der Champagne -- Die Qualitätsgarantie -- Harte Kämpfe unter den -- Befürwortern der Expansion -- Eine Zukunft für die Winzer? -- Erfindung der Hefekapsel -- Der Handel mit Sur-lattes- -- Weinen -- Zum Nachschlagen -- Die Jahrgänge von bis -- Das CIVC: Ziele und Befugnisse -- AOC- und EG-Verordnungen -- Die Begrenzung des -- Weinbaugebietes Champagne -- Die Bewertung der Gewächse- -- die Veränderungen über J a h r e -- Die Klassifizierungen -- im . Jahrhundert -- Champagner in Zahlen -- Lexikon der Fachausdrücke -- Register -- Danksagung -- Karten -- Die Grafschaften und -- Herzogtümer Frankreichs vor der -- Entstehung der Champagne -- Die Champagne zur Zeit -- Theobalds IV. -- Die französischen Gouvernements -- mit der alten Provinz Champagne -- im J a h r -- Die alte Provinz Champagne in -- bezug a u f die neu -- geschaffenen Departements -- Die Lage der Weinbauregion -- Champagne in bezug a u f die -- anderen großen französischen -- Weinbaugebiete -- Die wichtigsten Anbaugebiete -- der Champagne -- Die Grand-Cru- und Premier-Cru- -- Orte der Champagne. ISBN 9783774250444 Sprache: Deutsch Gewicht in Gramm: 1548 Schwarzer Leineneinband; Schutzumschlag; Orig.-Schuber., Books<

1987, ISBN: 9783774250444

[PU: Gräfe und Unzer, München], 300 S. 4° Quart, Leinen Mit einigen farbl. Abb. Auf dem vord. Vorsatzbl. befindet sich eine private Widmung. Der su. hat kl. Randbestoßungen. Der Originals… Mehr…

[PU: Gräfe und Unzer, München], 300 S. 4° Quart, Leinen Mit einigen farbl. Abb. Auf dem vord. Vorsatzbl. befindet sich eine private Widmung. Der su. hat kl. Randbestoßungen. Der Originalschuber, hat Abnutzungsspuren an den Ecken, ist am Kopf beschädigt und hat kl. Schlieren., DE, [SC: 9.10], gebraucht; gut, gewerbliches Angebot, [GW: 2000g], 1. Auflage, Banküberweisung, PayPal, Offene Rechnung (Vorkasse vorbehalten), Internationaler Versand<

1987, ISBN: 9783774250444

[PU: Gräfe und Unzer], 299 S. mit farb. Abb., Ln. mit OU. im Schuber, EA, 8°, DE, [SC: 2.50], Schuber berieben, Buch in sehr gutem Zustand, gewerbliches Angebot, [PU: München], Banküberwe… Mehr…

[PU: Gräfe und Unzer], 299 S. mit farb. Abb., Ln. mit OU. im Schuber, EA, 8°, DE, [SC: 2.50], Schuber berieben, Buch in sehr gutem Zustand, gewerbliches Angebot, [PU: München], Banküberweisung, PayPal, Selbstabholung und Barzahlung, Offene Rechnung (Vorkasse vorbehalten), Internationaler Versand<