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The Art of Cookery in the Middle Ages - Scully, Terence
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Scully, Terence:

The Art of Cookery in the Middle Ages - gebunden oder broschiert

1995, ISBN: 0851156118

[EAN: 9780851156118], Gebraucht, sehr guter Zustand, [PU: Univ of Rochester Pr], Book is in Used-VeryGood condition. Pages and cover are clean and intact. Used items may not include suppl… Mehr…

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Scully, Terence:

The art of cookery in the Middle Ages - Erstausgabe

1995, ISBN: 0851156118

Gebundene Ausgabe

[EAN: 9780851156118], Gebraucht, sehr guter Zustand, [PU: The Boydell Press, Woodbridge], SOCIAL HISTORY CULINARY EQUIPMENT COOKERY NOISBN, Jacket, Very clean & tightly bound hardback boo… Mehr…

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The art of cookery in the Middle Ages - gebunden oder broschiert

1995

ISBN: 9780851156118

Woodbridge: The Boydell Press. Very Good in Very Good dust jacket. 1995. First Edition. Hardcover. 0851156118 . Very clean & tightly bound hardback book with no inscriptions, in a bri… Mehr…

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1995, ISBN: 0851156118

[EAN: 9780851156118], Gebraucht, sehr guter Zustand, [PU: Boydell Press, Woodbridge, England], EUROPE MEDIEVAL STUDIES RENAISSANCE, Jacket, 276 pp., Books

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The Art of Cookery in the Middle Ages - gebunden oder broschiert

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Univ of Rochester Pr. Hardcover. New. New. In shrink wrap. Looks like an interesting title!, Univ of Rochester Pr, 6

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Bibliographische Daten des bestpassenden Buches

Details zum Buch
The Art of Cookery in the Middle Ages
Autor:
Titel:
ISBN-Nummer:

0851156118


The cookery of the late Middle Ages has been unjustly neglected. Numerous sources exist showing what food was customarily eaten across Europe by the aristocracy of the time, but it is only recently that scholarly research has extracted a number of recipes from the manuscript sources and made them generally available. The 7000 or so recipes which survive indicate how rich and varied a choice of dish the wealthy gastronome could enjoy. This study examines both the theory and practice of medieval cooking, demonstrating their complex interdependence. The master cook who laboured in the kitchens of the 14th and 15th centuries was a culinary savant. During his apprenticeship under other masters, he learnt a wide range of culinary skills, allowing him to use the standard facilities - the open fire, the mortar and the bolting-cloth - to their best advantage; he would have gathered a large repertoire of preparations for all occasions, in order to accomodate the seasonal scarcity of certain foods and the lean-day strictures of the Church. He also possessed a wealth of knowledge of the theoretical aspect of medieval cookery: he needed to understand thoroughly the inherent qualities of all the foodstuffs he handled, as determined by learned medical treatises, and to ensure that he never imperilled the health of his master's household by an unsuitable choice or combination of ingredients. With a very few exceptions, these ingredients are much the same as those in favour today.

Detailangaben zum Buch - The Art of Cookery in the Middle Ages


EAN (ISBN-13): 9780851156118
ISBN (ISBN-10): 0851156118
Gebundene Ausgabe
Erscheinungsjahr: 1995
Herausgeber: The Boydell Press

Buch in der Datenbank seit 2008-12-13T15:42:40+01:00 (Berlin)
Detailseite zuletzt geändert am 2023-12-24T19:43:37+01:00 (Berlin)
ISBN/EAN: 0851156118

ISBN - alternative Schreibweisen:
0-85115-611-8, 978-0-85115-611-8
Alternative Schreibweisen und verwandte Suchbegriffe:
Autor des Buches: terence scully, terrence scully
Titel des Buches: the art cookery the middle ages

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