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Handbook of Dough Fermentations (Food Science and Technology, Band 127)
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Handbook of Dough Fermentations (Food Science and Technology, Band 127) - gebunden oder broschiert

2003, ISBN: 9780824742645

Taylor & Francis Inc, Gebundene Ausgabe, Auflage: Illustrated, 328 Seiten, Publiziert: 2003-05-01T00:00:01Z, Produktgruppe: Buch, 1.3 kg, Medizin, Kategorien, Bücher, Industrie, Branchen … Mehr…

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2003, ISBN: 9780824742645

Taylor & Francis Inc, Gebundene Ausgabe, Auflage: Illustrated, 328 Seiten, Publiziert: 2003-05-01T00:00:01Z, Produktgruppe: Buch, 1.3 kg, Medizin, Kategorien, Bücher, Industrie, Branchen … Mehr…

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Handbook of Dough Fermentations (Food Science and Technology Series) - Erstausgabe

2003

ISBN: 9780824742645

Gebundene Ausgabe

Editor: Kulp, Karel, Editor: Lorenz, Klaus, CRC Press, Hardcover, Auflage: 1, 328 Seiten, Publiziert: 2003-05-20T00:00:01Z, Produktgruppe: Book, 0.59 kg, Special Features, Books, Preservi… Mehr…

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2003, ISBN: 9780824742645

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Editor: Kulp, Karel, Editor: Lorenz, Klaus, CRC Press, Hardcover, Auflage: 1, 328 Seiten, Publiziert: 2003-05-20T00:00:01Z, Produktgruppe: Book, 0.59 kg, Verkaufsrang: 846740, Canning & P… Mehr…

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2003, ISBN: 0824742648

[EAN: 9780824742645], Used, as new, [SC: 8.0], [PU: CRC], Like New, Books

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Bibliographische Daten des bestpassenden Buches

Details zum Buch
Handbook of Dough Fermentations (Food Science and Technology, Band 127)
Autor:
Titel:
ISBN-Nummer:

0824742648


The Handbook of Dough Fermentations describes the preparation of ferments and utilization of starters in the commercial baking and food industries and offers in-depth discussion on the modification of sourdough processes in the production of common bakery products, as well as the microbiological principles, fermentation pathways, product formulations, and technological methodologies relating to these procedures. This unique reference examines statistical market trends for fermented cereal, yeast, and natural and sourdough products. It pinpoints areas of potential for products and foods using fermentation science and analyzes the application of starters in the production of specific products.

Detailangaben zum Buch - Handbook of Dough Fermentations (Food Science and Technology, Band 127)


EAN (ISBN-13): 9780824742645
ISBN (ISBN-10): 0824742648
Gebundene Ausgabe
Erscheinungsjahr: 2003
Herausgeber: Kulp, Karel, Lorenz, Klaus J. Taylor & Francis Inc
328 Seiten
Gewicht: 0,572 kg
Sprache: eng/Englisch

Buch in der Datenbank seit 2007-07-10T22:08:35+02:00 (Berlin)
Detailseite zuletzt geändert am 2024-03-04T21:06:31+01:00 (Berlin)
ISBN/EAN: 0824742648

ISBN - alternative Schreibweisen:
0-8247-4264-8, 978-0-8247-4264-5
Alternative Schreibweisen und verwandte Suchbegriffe:
Autor des Buches: kulp, külp, karel may, karel just, klaus see, iny lorenz
Titel des Buches: fermentation, handbook dough fermentations food science and technology

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