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Industrial Chocolate Manufacture and Use
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Industrial Chocolate Manufacture and Use - gebunden oder broschiert

1999, ISBN: 9780632054336

Editor: Beckett, Steve T. Wiley?Blackwell, Hardcover, Auflage: 3, 512 Seiten, Publiziert: 1999-07-20T00:00:01Z, Produktgruppe: Book, 1.82 kg, Bread, Baking, Food & Drink, Subjects, Books,… Mehr…

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Beckett, S. T. (Ed):

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1999, ISBN: 9780632054336

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Beckett, S. T. (ed):
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1999

ISBN: 9780632054336

Blackwell Science, 1999. This is an ex-library book and may have the usual library/used-book markings inside.This book has hardback covers. In poor condition, suitable as a reading copy… Mehr…

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1999, ISBN: 9780632054336

Editor: Beckett, Steve T. Wiley?Blackwell, Hardcover, Auflage: 3, 512 Seiten, Publiziert: 1999-07-20T00:00:01Z, Produktgruppe: Book, 1.82 kg, Bread, Baking, Food & Drink, Subjects, Books,… Mehr…

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1999, ISBN: 9780632054336

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Bibliographische Daten des bestpassenden Buches

Details zum Buch
Industrial Chocolate Manufacture and Use
Autor:
Titel:
ISBN-Nummer:

0632054336


This book has become firmly established as the industry "Bible" for all those involved with the business of making and using chocolate. From ingredient, equipment and packaging suppliers to manufacturers themselves, it is an essential desk-reference for all technical and scientific questions.

The entire book has been completely re-worked to reflect modern practice. New chapters have been added on chocolate panning, legislation and rework. The chapters on cocoa production, milk component cleaning, roasting and winnowing, particle size reduction, conching and non-conventional machines and processes have all been fully re-written. All the other chapters have been updated so there is improved coverage of marketing and packaging, microbiology, quality control and environmental issues. The principles of chocolate manufacture are covered from the growing of cocoa beans to the packaging and marketing of the end product. Tables of important physical constants such as specific heat and density are included.

Detailangaben zum Buch - Industrial Chocolate Manufacture and Use


EAN (ISBN-13): 9780632054336
ISBN (ISBN-10): 0632054336
Gebundene Ausgabe
Erscheinungsjahr: 1999
Herausgeber: Wiley?Blackwell

Buch in der Datenbank seit 2008-02-25T12:15:57+01:00 (Berlin)
Detailseite zuletzt geändert am 2022-06-14T12:47:41+02:00 (Berlin)
ISBN/EAN: 0632054336

ISBN - alternative Schreibweisen:
0-632-05433-6, 978-0-632-05433-6
Alternative Schreibweisen und verwandte Suchbegriffe:
Autor des Buches: beckett
Titel des Buches: industrial chocolate manufacture and use

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